Strategie e macchine innovative per il controllo della ... - Enrico Avanzi

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Strategie e macchine innovative per il controllo fisico della flora spontaneasu pomodoro e cavolo coltivati nella bassa Valle del Serchioa) b)Fig. 1.12. Coltivazione(a) e raccolta (b) dellospinacio nella bassa Valledel Serchio.(Foto di Giuseppe Muccioli)24di una parte non trascurabile della superficie agraria utilizzabile nella bassaValle del Serchio. Successivamente agli anni ‘80, la graduale perdita diredditività delle produzioni ortive, che costituivano le colture principali diquesta tipologia aziendale, ne ha determinato la forte riduzione di numeronel corso degli ultimi 30 anni.Il fabbisogno di manodopera, pur riducendosi nel tempo in seguito all’introduzionedel diserbo chimico e della meccanizzazione di semina e trapianto,resta piuttosto consistente per tutte le operazioni di raccolta. Daldopoguerra fino agli anni ‘80 resta preponderante la presenza di manodoperalocale, soprattutto femminile, che assicura la copertura dei fabbisognidi lavoro stagionale. Gradualmente con gli anni lo spostamento di manodoperadall’agricoltura verso altri settori si fa sentire anche su questa categoriadi lavoratori stagionali, quando molte donne trovano occupazione nelsettore terziario oppure in altre professioni “umili”, ma che garantisconocomunque condizioni migliori rispetto all’impiego stagionale in agricoltura,come ad esempio l’attività di colf presso famiglie cittadine. Dapprimala manodopera necessaria soprattutto per la raccolta dei prodotti orticoliviene richiamata da altre zone della Toscana, come ad esempio dalla Valdi Cecina, con cui nei periodi di raccolta erano organizzati collegamentiquotidiani tramite pulmini privati. In seguito, negli anni ‘90, si assiste alprogressivo inserimento in questo ambito di lavoro degli immigrati stranieri,che sono disposti ad accettare le dure condizioni di lavoro e la pagabassa. Ancora oggi resta un piccolo numero di persone del territorio, generalmentepiuttosto anziane, che continuano a svolgere questa occupazionee costituiscono un importante punto di riferimento per le aziende orticolelocali, che non riescono però a sostituirle se non impiegando appunto manodoperadi origine straniera.A partire dalla fine degli anni ‘80 si osserva una trasformazione importante
La bassa Valle del Serchio: un’areale storicamente vocato alla produzione di ortaggidell’organizzazione delle filiere commerciali dei prodotti agro-alimentarie non solo, con la diffusione delle reti commerciali della GDO. Questotipo di distribuzione privilegia l’offerta presso un unico punto vendita digrandi dimensioni di molte tipologie di prodotti, in grandi quantità e conun assortimento molto vasto. Perfettamente in accordo con queste esigenzesono l’offerta di prodotti surgelati e di prodotti orticoli provenienti ancheda altri Paesi, in modo da non dover sottostare alle esigenze della stagionalitàdelle produzioni ed offrire una vasta gamma di prodotti non soggettaa variazioni sensibili nel corso dell’anno. L’organizzazione delle filierecommerciali prevede dunque l’entrata nel mercato nazionale di produzioniorticole di altri Paesi spesso più competitivi dal punto di vista dei costi diproduzione (Spagna, Grecia, Marocco, in seguito anche altri Paesi comeIsraele e Cina).I rapporti commerciali con la GDO non possono essere gestiti dai produttorisecondo i canali tradizionali, in quanto le grandi aziende di questosettore aggirano la mediazione degli operatori dei grandi mercati ortofrutticolied esigono accordi commerciali stipulati con le singole aziende agricole.Questo meccanismo penalizza molto i produttori piccoli e medi, lacui forza contrattuale risulta inevitabilmente molto inferiore a quella dellagrande azienda distributrice che impone le condizioni di consegna ed iprezzi, generalmente molto bassi.Fig. 1.13. Immagine storicadella pulizia degli ortaggi inpost-raccolta.(Foto di Piero Chicca)25
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