Il progetto GUADO Luciana G. Angelini – DAGA Univ ... - Enrico Avanzi

‣Insorgono problemi soprattutto quando il volume di foglie da processare èelevato e di conseguenza si hanno elevati volumi di estratto da “gestire” in tempirapidi e con un controllo adeguato di diversi parametri.‣ Le attrezzature di cui gli agricoltori dispongono non sono ottimali e non sempresi ha il controllo del processo relativamente ad alcuni parametri quali la temperatura ela tensione di ossigeno nell’estratto.‣ La temperatura è un fattore critico dato che l’estrazione viene fatta con acqua atemperatura ambiente utilizzando tempi lunghi di macerazione, invece che con acquacalda e con tempi più brevi.‣Il processo di estrazione può pertanto essere ulteriormente ottimizzato mediante unmiglioramento delle attrezzature in dotazione e della logistica generale.‣La costruzione di un Centro di lavorazione e di estrazione dei coloranti, come daprogetto approvato dalla G.E. della Comunità Montana avrebbe messo gli agricoltorinelle condizioni migliori di operare con particolare riferimento al passaggio da unaestrazione a freddo ad una estrazione a caldo in tempi più brevi e con un maggiorcontrollo dei fattori.