Nicola Praderio - Provincia di Ferrara

Esperienza metodologica:servizio di gestione mensescolastiche – Scuola elementare"G.Bombonati" di FerraraApplicazione dell'LCAFerrara, 5 maggio 2004Nicola Praderio

L’Analisi del Ciclo di VitaL’Analisi del Ciclo di Vita o più semplicemente LCA (Life Cycle Assessment),consiste nella valutazione degli aspetti ambientali significativi i legati alcomportamento delle attività, dei prodotti e dei servizi, attraverso tutte le fasidella loro esistenza, dalla “culla alla tomba”.SmaltimentoRiciclaggioRisorseGestionerifiutiProduzioneUtilizzoTrasportoDistribuzioneImpatti ambientali

Fasi di un’analisi LCADefinizione dell’obiettivo e delcampo di applicazioneGoal and scope definitionAnalisi d’inventarioCompilazione di un bilancio di ingressied uscite rilevanti del sistemaLife Cycle Inventory - LCIValutazione degli impattiImpatti ambientali potenziali, diretti edindiretti, associati a input e outputLife Cycle ImpactAssessment - LCIAInterpretazione dei risultatiAnalisi delle fasi precedenti e definizionedelle linee di interventoLife Cycle Interpretation

LCA - Obiettivo e campo di applicazioneConfini del sistemaServizio di gestione di mensa scolasticaPreparazione pastiUnità funzionale:Produzione e consumo di 180 pastiper le Scuole Elementari “G. Bombonati”+gestione dei rifiuti relativiConsumoGestione rifiutiObiettivo:Valutazione aspetti ambientalisignificativi di un servizio di gestionedi mensa scolastica

LCA - Analisi d’inventarioPreparazione dei pastiCentro di Produzione Pasti di Ferrara della Cooperativa Italiana diRistorazioneAlimentiPasti da porzionareEn. elettricaRifiuti organiciGas naturaleAcquaRifiuti secchiEmissioni inatmosferaMaterialiausiliariEmissioni deldepuratore

LCA - Analisi d’inventarioConsumo dei pastiScuole Elementari G. BombonatiPasti daporzionareEn. elettricaGas naturaleAcquaStoviglie e altrimaterialiausiliariRifiuti organiciRifiuti secchiEmissioni inatmosferaAcque discarico inpubblicafognatura

LCA - Analisi d’inventarioGestione dei rifiutiRifiutiOrganiciCartaPlasticaVetroEnergiaelettricaAltri materialie risorseEmissioninell’ambienteEnergiaelettricaMaterie primeda riciclaggio

LCA - Analisi d’inventarioRaccolta datiDati di inputMaterialiEnergiaAltroDati di outputEmissioni atmosf.Emissioni idricheRifiuti solidiCorrelazione all’unitàfunzionaleDati normalizzati rispetto all’unità funzionaleElaborazione datiTabella d’inventarioConsumo di materie primeEmissioni di sostanze impattanti (es.CO 2,NO X, ecc.)

LCA - Valutazione degli impattiEco-indicator99Effetti cancerogeniSmog foto-chimicoSmog “invernale”Cambiamenti climaticiSalute umanaTabellad’inventarioRadiazioniBuco nell’ozonoEco-tossicitàAcidficazione/EutrofizzazioneQualità degli ecosistemiOccupazione del suoloConsumo di mineraliConsumo di combustibili fossiliDisponibilità dirisorse

LCA - Valutazione degli impattiSalute umana504030%20100-10Energiaelettrica(bassovoltaggio)GasnaturaleEnergiaelettrica(mediovoltaggio)TrasportopastiProduzionedipolietileneRecuperoenergeticodai rifiutiProcessirimanenti

LCA - Valutazione degli impattiQualità degli eco-sistemi504030%20100-10Energia Trasporto pastielettrica (bassovoltaggio)Energiaelettrica(mediovoltaggio)Gas naturaleRecuperoenergetico dairifiutiProcessirimanenti

LCA - Valutazione degli impattiDisponibilità di risorse605040%3020100Gas naturaleEnergia Energiaelettrica (basso elettrica (mediovoltaggio) voltaggio)Produzione dipolietileneTrasporto pastiProcessirimanenti

LCA – Confronto mezzi di trasporto100%80%60%40%20%0%Salute umana Qualità degli eco-sistemi Consumo di risorseAutocarro < 3,5 tonn. (Situazione attuale)Autocarro 16 tonn.

LCA – Confronto stoviglieSistemaPiatto di plasticaPiatto di cartaPiatto di ceramicaMaterialePolistireneCartoncinoCeramicaNumeroutilizzidi111000FaseProduzionediCompresa la produzionedel polistireneNon compresa laproduzione vera e propriadel piattoCompresa la produzionedel cartoncinoNon compresa laproduzione vera e propriadel piattoCompresa la produzionedel cartoncinoNon compresa laproduzione vera e propriadel piattoFase di Utilizzo--1000 lavaggi conlavastoviglie industrialeFine vitaRiciclaggioRiciclaggioDiscarica

LCA – Confronto stoviglie100%80%60%40%20%0%Salute umana Qualità degli eco-sistemi Consumo di risorseUtilizzo piatti di plastica (situazione attuale)Utilizzo piatti di cartaUtilizzo piatti di ceramica

La quota maggiore degli impatti del sistema è legata al consumoenergetico, soprattutto nella fase di produzione dei pasti. Non essendo lafase di produzione sotto il diretto controllo dell’Istituzione scolastica, sèsicuramente utile che il fornitore del servizio abbia adottato un Sistema diGestione Ambientale certificato ISO 14001 o registrato EMAS,garantendo la valutazione sistematica degli aspetti ambientali a livellogestionale, in un’ottica di miglioramento continuo.Per quanto riguarda la fase di trasporto, un’ottimizzazione dei percorsi eduna scelta oculata dei mezzi utilizzati può comportare una diminuzionedei relativi carichi ambientali.Il confronto fra l’utilizzo dei piatti di carta, plastica e ceramica haevidenziato l’impatto legato all’utilizzo di prodotti usa-e-gettae le buoneprestazioni ambientali dei prodotti riutilizzabili più volte. In mancanza dialcuni dati, per ottenere un risultato maggiormente significativo o sidovrebbe comunque realizzare uno studio più approfondito.