P - Scienze Zootecniche

8. L’equazione di Michaelis - MentenL’equazione di Michaelis – Menten lega la velocità iniziale di una reazionecatalizzata da un enzima alla concentrazione del substrato sul quale l’enzimaagisce.La conoscenza della cinetica enzimatica è utile per descrivere le modalitàattraverso le quali un enzima esplica la sua attività.Nelle scienze zootecniche cinetiche del tipo Michaelis-Menten sono impiegate perdescrivere il comportamento di submodelli.Cinetica di Michaelis Mentenv=VKmax [M +S][ S]In cui v = velocità di reazionedi un enzimaS = concentrazione delsubstratoK M= costanteVelocità [v]1,210,80,60,40,2002,557,51012,51517,520Substrato [S]22,52527,5