Codex Assalzoo - Aicod
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ASSALZOOAssociazione Nazionale tra i Produttori di Alimenti ZootecniciPresentaCODEX ASSALZOOFidenza, 12 ottobre 2010Michele Fusillo
Igiene dei mangimi• Reg. CE n. 183/2005Art. 20: Manuali di corretta prassiLa Commissione incoraggia l’elaborazionedi manuali comunitari di corretta prassi peril settore dei mangimi e per l’applicazionedei principi HACCP a norma dell’articolo 22Ove necessario, gli Stati membriincoraggiano l’elaborazione di manualinazionali a norma dell’articolo 21
Concetto di filieraMediaConsorzi di TutelaEnti CertificatoriAutoritàFornitori MP Mangimistica/AllevatoreTrasformazioneMondoAccademicoAssociazioniASSALZOODistribuzioneOrgani diControlloEFSA
…… FEFACEuropean Feed Manufacturer Guide (EFMC)“Guida Comunitaria di buone pratiche per il settoreche produce mangimi composti e premiscele peranimali destinati all’alimentazione umana – Guida peri fabbricanti di mangimi europei” EFMCVALUTAZIONE POSITIVAComitato Permanente
Stato(associazione)Campo diapplicazione *AccreditamentoSistema dicertificazioneApprovazioneautoritàAustria (VFÖ) P SIBelgio (OVOCOM) MP, P, T, A, PM, SI SI SICipro (CFA)Repubblica Ceca(CSMO ZZN)Danimarca(DAKOFO)Finlandia (FFDIF)PM, PSIP FINE 2007PFrancia(SNIA/SYNCOPAC)PGermania (QS) P, T, MP SI SI SIIrrlanda (IGFA) –integration of UK’scodeP, PM, MP, T SI SI NOItalia (ASSALZOO) P, PM, T NO 2008 SISI* P = Produzione PM = Premiscele MP = Materie Prime T= Transporto A = Additivi
Stato(associazione)Campo diapplicazione *AccreditamentoSistema dicertificazioneApprovazioneautoritàLituania (LGPA)Lussemburgo(OVOCOM)Paesi Bassi(PDV)Polonia (IZBAGospodarcza)PM, P, T SI SIMP, PM, P, T SI SI SIPPortogallo (IACA) PM, P SISlovacchia(AFPWTC)PSlovenia (GZS) P SISpagna (CESFAC) PM, P SI SI SISveziaCodice nonrichiesto_ _ _Svizzera P, PM, MP, T SI SISIGran Bretagna(AIC)P, PM, MP, T SI SI SI* P = Produzione PM = Premiscele MP = Materie Prime T= Transporto A = Additivi
La risposta<strong>Assalzoo</strong>Progetto“ Asso di Fiori ”
Gruppo Asso di FioriCostituito da diverse realtà del settore:‣ ProdottoAziende mangimisticheConsorzio AgrarioProduttore Alimenti per animali familiari‣ PartecipantiProduttore additivi/premisceleProduttore premiscele/premiscele medicate‣ Dimensione<strong>Assalzoo</strong>Università+ Consulenti ISO
CODEX - ASSALZOOObiettivi del <strong>Codex</strong> <strong>Assalzoo</strong>:• Autoregolamentazione dell’industria mangimistica• Maggior sicurezza e qualità dei mangimi• Garantire maggior sicurezza all’intera filiera alimentare• Rassicurazione dei consumatori• Migliorare la gestione delle problematiche sanitarie• Maggior competitività dell’industria mangimistica
… il percorso…22 Marzo 2006Insediamento Asso di Fiori28 Settembre 06Anteprima 61° Fiera delbovino da Latte(Cremona)22 Giugno 07Presentazione UfficialePATROCINIO‣ Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (25 Giugno 2007)‣ Ministero della Salute (7 novembre 2007)
CRITERI‣ Rispetta l’EFMC (European Feed Manufacturer Guide)‣ Fatto tesoro degli altri Standard e Codici Europei‣ Consigli delle autorità competenti‣ Sviluppato da operatori del settore mangimistico
<strong>Codex</strong> <strong>Assalzoo</strong>• Manuale corretta prassi per la produzionedi mangimi (per tutti gli operatori nazionali)• Futuro Standard di certificazione(ISO 9001:2000, ISO 22000:2005)
CAMPO DI APPLICAZIONE
StrutturaTECNICAGESTIONE1. ARTICOLATO2. ANNEX3. SMS1. REGOLAMENTO DICERTIFICAZIONE2. USO DEL LOGO
ARTICOLATOSezione Tecnica – ArticolatoRiunisce le disposizioni ed i requisiti da attuare instabilimento di produzione per ottenere:• Un sistema di gestione della sicurezzaigienico-sanitaria dei prodotti• Rispondere alle esigenze legali• Ottenere la certificazione
ARTICOLATO1. INTRODUZIONE2. CAMPO DI APPLICAZIONE3. LEGISLAZIONE E AUTORIZZAZIONI4. REQUISITI GENERALI5. DOCUMENTAZIONE6. RESPONSABILITA’ DELLADIREZIONE7. GESTIONE RISORSE8. APPROVVIGIONAMENTO PRODOTTI9. PRODUZIONE10. STOCCAGGIO11. TRASPORTO12. ANALISI DEI RISCHI E HACCP13. CONTROLLO QUALITA’14. RINTRACCIABILITA’15. GESTIONE PRODOTTI NONCONFORMI E RECLAMI16. RITIRO / RICHIAMO DEIPRODOTTI17. INFORMAZIONI AL CLIENTE
ALLEGATIAnnex1. DEFINIZIONI2. LEGISLAZIONE3. AUTORIZZAZIONI
SMS – SistemaMangimi SicuriSMS 1 – HACCPSMS 2 – FornitoriSMS 3 – Sviluppo di unpuliziaprogramma diSMS 4 – Sviluppo di un piano di controllodegli infestantiSMS 5 – Linee guida al test di omogeneitàSMS 6 – Procedure di calibrazioneSMS 7 – Misurazione e controllo del CarryoverSMS 8 – Linee guida al campionamentoSMS 9 - Rilavorati
SMS 1 - HACCP- Diagramma di flusso (sviluppo formulazione, valutazionefornitori, ricevimento prodotti in entrata, produzione,prodotto finito)- Identificazione dei pericoli (chimici, fisici, biologici)- Quantificazione del rischio (gravità del pericolo (G) perla probabilità (P) che il pericolo si verifichi)- Identificazione dei CCP e misure preventive/controllo- Limiti critici dei CCP (monitoraggio/misure correttive)- Procedura di verifica- Piano di controllo analitico- Piano di campionamento
<strong>Codex</strong> <strong>Assalzoo</strong>SEZIONE di GESTIONE• Regolamento di certificazione• Regolamento uso del logo
Regolamento di certificazione• Figure coinvolte• <strong>Assalzoo</strong>• Ditta associata ad <strong>Assalzoo</strong>• Ente di certificazione
REGOLAMENTO DI CERTIFICAZIONE• Stabilisce:‣ Criteri scelta e sorveglianza Enti di Certificazione‣ Criteri scelta e sorveglianza auditors‣ Criteri pianificazione audit‣ Criteri conduzione audit‣ Gestione NC e Azioni Correttive‣ Gestione misure dissuasive e ricorsi‣ Verifica efficacia del sistema <strong>Codex</strong>
Regolamento di certificazione– Il sistema è relativo al singolo sitoproduttivo e alle relative produzioni– I prodotti commercializzati, per utilizzareil logo, devono essere prodotti instabilimenti certificati CODEX(Corretto utilizzo del Logo CODEX ASSALZOO)
Regolamento di certificazioneENTI DI CERTIFICAZIONE:• Esperienza di settore: l’Ente di certificazionedeve aver certificato secondo gli standardISO 9000 e/o 22000 e/o UNI 10854 almeno7 stabilimenti del settore mangimistico• Gli auditor degli Enti di certificazione, perpoter svolgere la propria funzione neglistabilimenti di produzione, devono superarel’esame di qualifica predisposto da <strong>Assalzoo</strong>
Regolamento di certificazione- Enti di certificazione prequalificati da <strong>Assalzoo</strong>(BVQI, CSQA, Certiquality, DNV, SGS)- Associato libero di scegliere l’ente a lui piùcongeniale ho con cui ha già instaurato deirapporti- Sorveglianza annuale- Durata certificato 3 anni- Registro dei siti certificati <strong>Codex</strong> <strong>Assalzoo</strong>
Regolamento di certificazione• L’associato deve trasmettereinformazioni e dati riguardanti:• lo stato del proprio autocontrollo• Le eventuali emergenze sanitarie• Esiti controlli ufficiali
Regolamento di certificazioneBanca Dati di settore• Esiti analitici (fuori standard) su materie primesu aspetti legali e igienico sanitari• Esiti analitici prodotti finiti• Esiti controlli ufficiali• Esiti piani di monitoraggio prodotti• Esiti efficacia dei piani di autocontrollo• Esiti test-analisi richiesti da <strong>Assalzoo</strong> suprogetti specifici• Esiti audit certificazione (NC-maggiori)• Stato delle allerte sanitarie di settore
REGOLAMENTO USO DEL LOGO• Tutte le aziende certificate potranno usareil logo <strong>Codex</strong>• Il regolamento fissa criteri e modalità diutilizzo per non creare confusione nelsettoreGli enti di certificazione devonosorvegliare il corretto uso del logo“Prodotto in uno stabilimento certificato<strong>Codex</strong> <strong>Assalzoo</strong>”
I punti di forzaA. Sistema Mangimi Sicuri - HACCPB. Valutazione dei fornitori• Materie prime• ServiziC. Controllo Ente TerzoD. Raccolta dati <strong>Assalzoo</strong>
Vi ringrazia per la gentile attenzione