Codex Assalzoo - Aicod

ASSALZOOAssociazione Nazionale tra i Produttori di Alimenti ZootecniciPresentaCODEX ASSALZOOFidenza, 12 ottobre 2010Michele Fusillo

Igiene dei mangimi• Reg. CE n. 183/2005Art. 20: Manuali di corretta prassiLa Commissione incoraggia l’elaborazionedi manuali comunitari di corretta prassi peril settore dei mangimi e per l’applicazionedei principi HACCP a norma dell’articolo 22Ove necessario, gli Stati membriincoraggiano l’elaborazione di manualinazionali a norma dell’articolo 21

Concetto di filieraMediaConsorzi di TutelaEnti CertificatoriAutoritàFornitori MP Mangimistica/AllevatoreTrasformazioneMondoAccademicoAssociazioniASSALZOODistribuzioneOrgani diControlloEFSA

…… FEFACEuropean Feed Manufacturer Guide (EFMC)“Guida Comunitaria di buone pratiche per il settoreche produce mangimi composti e premiscele peranimali destinati all’alimentazione umana – Guida peri fabbricanti di mangimi europei” EFMCVALUTAZIONE POSITIVAComitato Permanente

Stato(associazione)Campo diapplicazione *AccreditamentoSistema dicertificazioneApprovazioneautoritàAustria (VFÖ) P SIBelgio (OVOCOM) MP, P, T, A, PM, SI SI SICipro (CFA)Repubblica Ceca(CSMO ZZN)Danimarca(DAKOFO)Finlandia (FFDIF)PM, PSIP FINE 2007PFrancia(SNIA/SYNCOPAC)PGermania (QS) P, T, MP SI SI SIIrrlanda (IGFA) –integration of UK’scodeP, PM, MP, T SI SI NOItalia (ASSALZOO) P, PM, T NO 2008 SISI* P = Produzione PM = Premiscele MP = Materie Prime T= Transporto A = Additivi

Stato(associazione)Campo diapplicazione *AccreditamentoSistema dicertificazioneApprovazioneautoritàLituania (LGPA)Lussemburgo(OVOCOM)Paesi Bassi(PDV)Polonia (IZBAGospodarcza)PM, P, T SI SIMP, PM, P, T SI SI SIPPortogallo (IACA) PM, P SISlovacchia(AFPWTC)PSlovenia (GZS) P SISpagna (CESFAC) PM, P SI SI SISveziaCodice nonrichiesto_ _ _Svizzera P, PM, MP, T SI SISIGran Bretagna(AIC)P, PM, MP, T SI SI SI* P = Produzione PM = Premiscele MP = Materie Prime T= Transporto A = Additivi

La rispostaAssalzooProgetto“ Asso di Fiori ”

Gruppo Asso di FioriCostituito da diverse realtà del settore:‣ ProdottoAziende mangimisticheConsorzio AgrarioProduttore Alimenti per animali familiari‣ PartecipantiProduttore additivi/premisceleProduttore premiscele/premiscele medicate‣ DimensioneAssalzooUniversità+ Consulenti ISO

CODEX - ASSALZOOObiettivi del Codex Assalzoo:• Autoregolamentazione dell’industria mangimistica• Maggior sicurezza e qualità dei mangimi• Garantire maggior sicurezza all’intera filiera alimentare• Rassicurazione dei consumatori• Migliorare la gestione delle problematiche sanitarie• Maggior competitività dell’industria mangimistica

… il percorso…22 Marzo 2006Insediamento Asso di Fiori28 Settembre 06Anteprima 61° Fiera delbovino da Latte(Cremona)22 Giugno 07Presentazione UfficialePATROCINIO‣ Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (25 Giugno 2007)‣ Ministero della Salute (7 novembre 2007)

CRITERI‣ Rispetta l’EFMC (European Feed Manufacturer Guide)‣ Fatto tesoro degli altri Standard e Codici Europei‣ Consigli delle autorità competenti‣ Sviluppato da operatori del settore mangimistico

Codex Assalzoo• Manuale corretta prassi per la produzionedi mangimi (per tutti gli operatori nazionali)• Futuro Standard di certificazione(ISO 9001:2000, ISO 22000:2005)

CAMPO DI APPLICAZIONE

StrutturaTECNICAGESTIONE1. ARTICOLATO2. ANNEX3. SMS1. REGOLAMENTO DICERTIFICAZIONE2. USO DEL LOGO

ARTICOLATOSezione Tecnica – ArticolatoRiunisce le disposizioni ed i requisiti da attuare instabilimento di produzione per ottenere:• Un sistema di gestione della sicurezzaigienico-sanitaria dei prodotti• Rispondere alle esigenze legali• Ottenere la certificazione

ARTICOLATO1. INTRODUZIONE2. CAMPO DI APPLICAZIONE3. LEGISLAZIONE E AUTORIZZAZIONI4. REQUISITI GENERALI5. DOCUMENTAZIONE6. RESPONSABILITA’ DELLADIREZIONE7. GESTIONE RISORSE8. APPROVVIGIONAMENTO PRODOTTI9. PRODUZIONE10. STOCCAGGIO11. TRASPORTO12. ANALISI DEI RISCHI E HACCP13. CONTROLLO QUALITA’14. RINTRACCIABILITA’15. GESTIONE PRODOTTI NONCONFORMI E RECLAMI16. RITIRO / RICHIAMO DEIPRODOTTI17. INFORMAZIONI AL CLIENTE

ALLEGATIAnnex1. DEFINIZIONI2. LEGISLAZIONE3. AUTORIZZAZIONI

SMS – SistemaMangimi SicuriSMS 1 – HACCPSMS 2 – FornitoriSMS 3 – Sviluppo di unpuliziaprogramma diSMS 4 – Sviluppo di un piano di controllodegli infestantiSMS 5 – Linee guida al test di omogeneitàSMS 6 – Procedure di calibrazioneSMS 7 – Misurazione e controllo del CarryoverSMS 8 – Linee guida al campionamentoSMS 9 - Rilavorati

SMS 1 - HACCP- Diagramma di flusso (sviluppo formulazione, valutazionefornitori, ricevimento prodotti in entrata, produzione,prodotto finito)- Identificazione dei pericoli (chimici, fisici, biologici)- Quantificazione del rischio (gravità del pericolo (G) perla probabilità (P) che il pericolo si verifichi)- Identificazione dei CCP e misure preventive/controllo- Limiti critici dei CCP (monitoraggio/misure correttive)- Procedura di verifica- Piano di controllo analitico- Piano di campionamento

Codex AssalzooSEZIONE di GESTIONE• Regolamento di certificazione• Regolamento uso del logo

Regolamento di certificazione• Figure coinvolte• Assalzoo• Ditta associata ad Assalzoo• Ente di certificazione

REGOLAMENTO DI CERTIFICAZIONE• Stabilisce:‣ Criteri scelta e sorveglianza Enti di Certificazione‣ Criteri scelta e sorveglianza auditors‣ Criteri pianificazione audit‣ Criteri conduzione audit‣ Gestione NC e Azioni Correttive‣ Gestione misure dissuasive e ricorsi‣ Verifica efficacia del sistema Codex

Regolamento di certificazione– Il sistema è relativo al singolo sitoproduttivo e alle relative produzioni– I prodotti commercializzati, per utilizzareil logo, devono essere prodotti instabilimenti certificati CODEX(Corretto utilizzo del Logo CODEX ASSALZOO)

Regolamento di certificazioneENTI DI CERTIFICAZIONE:• Esperienza di settore: l’Ente di certificazionedeve aver certificato secondo gli standardISO 9000 e/o 22000 e/o UNI 10854 almeno7 stabilimenti del settore mangimistico• Gli auditor degli Enti di certificazione, perpoter svolgere la propria funzione neglistabilimenti di produzione, devono superarel’esame di qualifica predisposto da Assalzoo

Regolamento di certificazione- Enti di certificazione prequalificati da Assalzoo(BVQI, CSQA, Certiquality, DNV, SGS)- Associato libero di scegliere l’ente a lui piùcongeniale ho con cui ha già instaurato deirapporti- Sorveglianza annuale- Durata certificato 3 anni- Registro dei siti certificati Codex Assalzoo

Regolamento di certificazione• L’associato deve trasmettereinformazioni e dati riguardanti:• lo stato del proprio autocontrollo• Le eventuali emergenze sanitarie• Esiti controlli ufficiali

Regolamento di certificazioneBanca Dati di settore• Esiti analitici (fuori standard) su materie primesu aspetti legali e igienico sanitari• Esiti analitici prodotti finiti• Esiti controlli ufficiali• Esiti piani di monitoraggio prodotti• Esiti efficacia dei piani di autocontrollo• Esiti test-analisi richiesti da Assalzoo suprogetti specifici• Esiti audit certificazione (NC-maggiori)• Stato delle allerte sanitarie di settore

REGOLAMENTO USO DEL LOGO• Tutte le aziende certificate potranno usareil logo Codex• Il regolamento fissa criteri e modalità diutilizzo per non creare confusione nelsettoreGli enti di certificazione devonosorvegliare il corretto uso del logo“Prodotto in uno stabilimento certificatoCodex Assalzoo”

I punti di forzaA. Sistema Mangimi Sicuri - HACCPB. Valutazione dei fornitori• Materie prime• ServiziC. Controllo Ente TerzoD. Raccolta dati Assalzoo

Vi ringrazia per la gentile attenzione