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RISVEM: D3 - REVISIONE CRITICA DELLO STATO DELL’ARTE DELLA RICERCA Data: 31/03/2004Documento: RS_01_D3-1.1 Pagina 122 di 238alle piante poste in ambiti differenti (alberature stradali, parchi e giardini) incidendonegativamente sulla loro funzione ornamentale ma soprattutto riducendo la stabilità ela resistenza meccanica (Anselmi, 1998). Nel processo di formazione della cariesoffice e carie bianca i costituenti del legno sono degradati da enzimi rilasciati dalle ifefungine. Questi enzimi sono tipicamente tre (www.helios.bto.ed.ac.uk):cellobioidrolasi: che attaccano la parte finale delle molecole formando undisaccaride (cellobiasi);endo-beta-1,4-gluconasi: che attacca l’interno della catena portando allaformazione di piccole unità;beta-glucosidasi: che scinde i cellobiosi in due unità di glucosio;Il peso molecolare di questi enzimi varia dai 15000 ai 40000 Daltons, così nonpossono diffondersi facilmente dalla zona di produzione. Perciò i processi di cariebianca e di carie molle causano, generalmente, decadimenti del legno localizzatiattorno alle ife fungine. Solo gli agenti della carie bianca sono in grado di degradare lalignina, attraverso un processo chiamato “combustione enzimatica”, del tutto simile adaltri processi di combustione. Questo processo è mediato da enzimi ossidativi checatalizzano una reazione di trasferimento di elettroni verso lalignina.Successivamente questi elettroni passano ad altre parti della molecola attraversoreazioni incontrollate che determinano la rottura del polimero. Gli agenti della cariebianca producono diversi enzimi: alcuni sono coinvolti nel processo di produzione diH 2 O 2, altri invece deputati al trasferimento di elettroni. Essi sono:lignin- perossidasi: che accetta due elettroni dall’idrogeno perossidasi e litrasferisce –uno alla volta- alla lignina;magnese-perossidasi: è un intermedio del processo di trasferimento deglielettroni;laccasi: un fenolo ossidasi che ossida direttamente la lignina.I funghi che determinano la carie sono in genere appartenenti alla sottodivisioneBasidiomycotina, classe Himenomycetes.