AZIENDA OROVERDE LUCANO

M NDOBASILICATA“Se una bottiglia da 750 ml. di olioextravergine di oliva ha un costo inferiorea sei-sette euro, allora significa che il processodi lavorazione non ha rispettato tuttii canoni imposti dalla qualità. In sintesi,possiamo dire che si tratta di concorrenzasleale”. È la dichiarazione perentoriae sicura di chi conosce bene ogni fasedel processo di lavorazione che porta alconfezionamento di una bottiglia di oliodi qualità certificata.A rilasciarla è Dina Tantulli, titolare,insieme alla sorella, di “Oroverde Lucanosrl”, un’azienda olearia dai connotatifortemente innovativi, dove sono statimessi a frutto gli insegnamenti ed i valorifamiliari del fare impresa.L’azienda “Oroverde Lucano” è natanel 2003 ed ha sede nell’area industrialedi Ferrandina, in quella fetta di Basilicatadove crescono oliveti secolari che regalanola “Maiatica”, un’oliva a dupliceattitudine, quella di essere lavorata comeoliva da olio e quella di essere degustataa mensa.“L‘oliva infornata - dice la Tantulli - èil nostro fiore all’occhiello, in quanto haottenuto il “presidio Slow Food”. Al Salonedel Gusto di Torino è stata qualificatacome una delle biodiversità. In unasola parola, significa che l’oliva infornatadi Ferrandina è davvero unica”.Nonostante le insidie della concorrenzasleale, “Oroverde Lucano” vincele sfide del mercato, puntando tutto sullaqualità. “Cerchiamo di portare a valorei doni della nostra terra. Le qualitàdella maiatica ci consentono di produrreun olio extravergine monovarietale,proprio come raccomandano le più importantitestate enogastronomiche. Sepoi si considera che la maiatica crescesolo in uno spicchio di Basilicata racchiusotra Ferrandina, Aliano, San MauroForte e Stigliano, allora è facile comprenderequale sia il valore di un oliomonovarietale di maiatica”.Provare per credere: l’olio di maiaticaha un gusto fruttato, che sa di pomodorofresco ed erba appena tranciata.All’olfatto produce sensazioni piacevolie delicate, che incontrano il favoreanche di chi non viene da una tradizioneculturale olivicola. “Oroverde Lucano”produce anche “La Lacrima”, ossia ciòche deriva dalla prima spremitura delleolive. Le qualità di quest’olio sono particolarmenteindicate per chi segue un regimealimentare dietetico ed è consigliatoanche per l’alimentazione dei bambinie dei neonati.“Il nostro mercato - afferma la titolare- apprezza molto le linee di produzioneolivicola particolarmente ricercate,come “La Lacrima”. Oltretutto, è nostraintenzione ampliare ulteriormentela gamma attraverso la riscoperta di antichericette della tradizione gastronomicalucana, come le olive in salamoia,le olive con la cenere, le olive sottosale.Cerchiamo di guardare al futuro con ottimismo,forti dell’eredità culturale dellanostra terra di origine, che siamo fieri dirappresentare nelle più importanti fieredi settore”.La quantità di olive molite nel frantoio“Oroverde Lucano” si attesta attornoai 18 mila quintali, IL MADE IN BASILICATA49