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DIPLOMA di ISTRUZIONE SUPERIORE:Tecnico dei Servizi per l’Enogastronomia el’Ospitalità AlberghieraIl corso consente di raggiungere insieme ad adeguate competenze professionali unapreparazione culturale approfondita idonea sia alla prosecuzione degli studi, universitari o diformazione tecnica superiore, che all’ingresso nel mondo del lavoro.PROFILO: Il diplomato ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nellefiliere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto ilciclo di organizzazione e gestione dei servizi. L’indirizzo presenta tre articolazioni:EnogastronomiaIl diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione,conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivopromuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenzeenogastronomiche.Servizi di sala e di venditaIl diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazioneall’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizienogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare laproduzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando iprodotti tipici.Accoglienza turisticaIl diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestiree organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; dipromuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione diprodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.CARATTERISTICHE FONDAMENTALI DEL CURRICOLO:- area di istruzione generale con discipline fondamentali per la preparazione culturale di base- area di indirizzo con materie professionali- due lingue: inglese e francese in tutto il quinquennio- stage, tirocini di formazione ed orientamento, alternanza scuola-lavoro presso aziende, studiprofessionali ed enti pubblici- possibilità di prevedere attività ed insegnamenti facoltativiI.S.I.S “Via Yvon de Begnac, 6”Ladispoli 24
DISCIPLINE1° biennio 2° biennio 5° anno1° 2° 3° 4° 5°ATTIVITA' E INSEGNAMENTI GENERALILingua e Letteratura Italiana 4 4 4 4 4Storia 2 2 2 2 2Lingua Inglese 3 3 3 3 3Matematica 4 4 3 3 3Diritto ed Economia 2 2Scienze Integrate 2 2Scienze Motorie e Sportive 2 2 2 2 2Religione Cattolica e attività alternative 1 1 1 1 1AREA COMUNE ORE SETTIMANALI 20 20 15 15 15ATTIVITA' E INSEGNAMENTI DI INDIRIZZOFisica 2Chimica 2Scienza degli Alimenti 2 2Lab. ser. enogastr. - sett. cucina 2 2Lab. ser. enogastr. - sett. sala e vendita 2 2Lab. ser. di accoglienza turistica 2 2Seconda Lingua Straniera (Francese) 2 2 3 3 3ARTICOLAZIONE "ENOGASTRONOMIAScienza e Cultura dell'Alimentazione 4 3 3Diritto e tec. ammin. struttura ricettiva 4 5 5Lab. ser. enogastr. settore cucina 6 4 4Lab. ser. enogastr. settore sala e vendita 2 2ARTICOLAZIONE "SERVIZI DI SALA E DI VENDITA"Scienza e Cultura dell'Alimentazione 4 3 3Diritto e tec. ammin. struttura ricettiva 4 5 5Lab. ser. enogastr. settore cucina 2 2Lab. ser. enogastr. settore sala e vendita 6 4 4ARTICOLAZIONE "ACCOGLIENZA TURISTICA"Scienza e cultura dell'Alimentazione 4 2 2Diritto e tec. ammin. struttura ricettiva 4 6 6Tecniche di Comunicazione 2 2Lab. ser. di accoglienza turistica 6 4 4AREA DI INDIRIZZO ORE SETTIMANALI 12 12 17 17 17TOTALE ORE SETTIMANALI 32 32 32 32 32torna a IndiceI.S.I.S “Via Yvon de Begnac, 6”Ladispoli 25
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