visualizza - ISIS Via Ivon de Begnac

LABORATORIO CUCINA 1Sede Via FedericiPiano TerraResponsabile Prof. Riili FrancescoAssistente Sig.ri Ceccobelli Mauro, Mannelli Elisabetta, Riili VincenzoDotato di: blocco cottura centrale con 16 fuochi, piastra e cuoci pasta; zonafredda per preparazione antipasti e pasticceria; tre frigoriferi; planetaria;forno ventilato e forno a termo convezione; piastra, friggitrice; cappaaspirante. Il laboratorio è provvisto inoltre di abbattitore termico ditemperatura.LABORATORIO CUCINA 2Sede Via FedericiPiano TerraResponsabile Prof. Cucullo LucianoAssistente Sig.ri Ceccobelli Mauro, Mannelli Elisabetta, Riili VincenzoDestinato agli alunni delle classi prime è attrezzato per la preparazione dipiatti meno elaborati con blocco cottura centrale fornito di 8 fuochi e cuocipasta.PALESTRASede Via FedericiPiano TerraResponsabile Prof. Salviati Paolo MariaLABORATORIO SALA/BARSede Via FedericiPiano TerraResponsabile Prof. Comito MicheleAssistente Sig.ri Liguoro Maria, Magagnini MirkoÈ un laboratorio polifunzionale poiché dispone di pannelli separatori checonsentono lo svolgimento contemporaneo dell'esercitazione pratica di dueclassi. La sala è composta: - dall'office, dove si svolgono tutte quelle attivitàche non possono essere eseguite davanti al cliente; - da un bar dove gli allieviiniziano ad imparare le prime nozioni sulle bevande calde e su quelle miscelate(cocktails); - da due panadore che aiutano l'allievo durante lo svolgimento delservizio; - da due lampade dove gli allievi iniziano a conoscere le tecniche basedel flambè; - da n° 8 tavoli rotondi per consentire all'allievo di simulare unaazienda ristorativa.I.S.I.S “Via Yvon de Begnac, 6”Ladispoli 15