AA 2008-2009
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Biotecmicr0809 10/10/20085. Bibliografia.Durante il corso verrà distribuito materiale didattico a cura del docente. Questo materiale èsufficiente per il superamento delle prove di esame solo se accoppiato alla frequenza alle lezioni edesercitazioni.Un buon testo in italiano, abbastanza completo è:Matilde Manzoni. Microbiologia Industriale, Casa Editrice Ambrosiana. ISBN 88-408-1320-9 38 €Per argomenti specifici e per la preparazione del progetto si consiglia inoltre la consultazione deiseguenti testi (disponibili presso la Biblioteca Interfacoltà, Polo di Macchia Romana o presso laBiblioteca del Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-forestali:Waites, M.J., Morgan, N.L., Rockey, J.S., Higton, G. (2001) Industrial microbiology, anintroduction. Blackwell ScienceJames M. Jay, Martin J. Loessner, and David A. Golden 2004 Modern food microbiology 7 thedition. Chapman & HallB. Ray 2003 Fundamental Food Microbiology. CRC Presstorna all’indice6. Processo di valutazione.La preparazione degli studenti che hanno frequentato il corso verrà valutata mediante 3 provescritte (costituite da domande a scelta multipla, a risposta breve e a risposta lunga) o, in alternativa,mediante un esame orale. Una prova di ingresso con autovalutazione servirà a indicare aglistudenti le loro principali carenze.Inoltre, gli studenti che desiderino ottenere una votazione superiore a 24/30 dovranno:1. completare una prova di modellazione (40 punti: questo lavoro verrà svolto in gruppi di 4-5studenti; un bonus di 10 punti verrà assegnato a progetti eccellenti). I dettagli della prova dimodellazione sono disponibili nel documento modMIND o all’URLhttp://www.unibas.it/utenti/parente/modMIND.html.2. Preparare una relazione scritta su un processo di produzione di un alimento fermentato o diun ingrediente dell’industria alimentare (60 punti: questo lavoro verrà svolto in gruppi di 4-5 studenti). Informazioni dettagliate sono disponibili all’URL:http://www.unibas.it/utenti/parente/progetto_MIND.html o nel documento ProgettoMIND.La partecipazione alle esercitazioni e la consegna delle prove di modellazione e del progetto non èobbligatoria. Tuttavia il punteggio attribuito a queste componenti dell’esame corrispondeapprossimativamente al 25% del punteggio totale. In pratica, gli studenti che non consegneranno leprove di modellazione e il progetto potranno ottenere una votazione massima di 24/30. Chiconsegna solo una prova 27/30.I punteggi saranno trasformati in trentesimi e il voto finale dell'esame integrato verrà ottenuto sullabase del risultato complessivo della prova di esame per i due moduli.E' possibile sostenere un esame orale esclusivamente nelle date di appello ufficiali.torna all’indice4
Biotecmicr0809 10/10/20087. Orario delle lezioni.Le lezioni avranno inizio alle ore 9.30 del 13/10/2008 presso l’aula 9 della Facoltà di Agraria eproseguiranno con il seguente orario:Giorno Ore AulaLunedì 09.30-11.30 9Giovedì 11.30-13.30 9Gli orari delle esercitazioni verranno concordati durante il corso. E’ possibile che, per permettereagli studenti di Scienze e Tecnologie Alimentari di frequentare le lezioni, le lezioni del martedì edel giovedì si debbano svolgere dalle 9.00 alle 11.00.8. Esami di profitto.Le date degli esami orali sono fissate come segue:14 Gennaio 200911 Febbraio 200911 Marzo 200915 Aprile 200913 Maggio 200910 Giugno 200915 Luglio 200916 Settembre 200914 Ottobre 2000911 Novembre 200916 Dicembre 2009Gli esami orali si svolgeranno presso l‘ufficio del docente. Gli studenti sono tenuti a prenotarsi conalmeno una settimana di anticipo, utilizzando i moduli disponibili nel raccoglitore trasparente sullaporta dell’ufficio del docente. Eventuali variazioni delle date di appello saranno communicatetempestivamente sulla pagina web del docente.La Commissione d'esame è:Prof. E. Parente (presidente)Dott.ssa A. Ricciardi (componente)Prof. G. Salzano (supplente)torna all’indice5
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Biotecmicr0809 10/10/<strong>2008</strong>5. Bibliografia.Durante il corso verrà distribuito materiale didattico a cura del docente. Questo materiale èsufficiente per il superamento delle prove di esame solo se accoppiato alla frequenza alle lezioni edesercitazioni.Un buon testo in italiano, abbastanza completo è:Matilde Manzoni. Microbiologia Industriale, Casa Editrice Ambrosiana. ISBN 88-408-1320-9 38 €Per argomenti specifici e per la preparazione del progetto si consiglia inoltre la consultazione deiseguenti testi (disponibili presso la Biblioteca Interfacoltà, Polo di Macchia Romana o presso laBiblioteca del Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-forestali:Waites, M.J., Morgan, N.L., Rockey, J.S., Higton, G. (2001) Industrial microbiology, anintroduction. Blackwell ScienceJames M. Jay, Martin J. Loessner, and David A. Golden 2004 Modern food microbiology 7 thedition. Chapman & HallB. Ray 2003 Fundamental Food Microbiology. CRC Presstorna all’indice6. Processo di valutazione.La preparazione degli studenti che hanno frequentato il corso verrà valutata mediante 3 provescritte (costituite da domande a scelta multipla, a risposta breve e a risposta lunga) o, in alternativa,mediante un esame orale. Una prova di ingresso con autovalutazione servirà a indicare aglistudenti le loro principali carenze.Inoltre, gli studenti che desiderino ottenere una votazione superiore a 24/30 dovranno:1. completare una prova di modellazione (40 punti: questo lavoro verrà svolto in gruppi di 4-5studenti; un bonus di 10 punti verrà assegnato a progetti eccellenti). I dettagli della prova dimodellazione sono disponibili nel documento modMIND o all’URLhttp://www.unibas.it/utenti/parente/modMIND.html.2. Preparare una relazione scritta su un processo di produzione di un alimento fermentato o diun ingrediente dell’industria alimentare (60 punti: questo lavoro verrà svolto in gruppi di 4-5 studenti). Informazioni dettagliate sono disponibili all’URL:http://www.unibas.it/utenti/parente/progetto_MIND.html o nel documento ProgettoMIND.La partecipazione alle esercitazioni e la consegna delle prove di modellazione e del progetto non èobbligatoria. Tuttavia il punteggio attribuito a queste componenti dell’esame corrispondeapprossimativamente al 25% del punteggio totale. In pratica, gli studenti che non consegneranno leprove di modellazione e il progetto potranno ottenere una votazione massima di 24/30. Chiconsegna solo una prova 27/30.I punteggi saranno trasformati in trentesimi e il voto finale dell'esame integrato verrà ottenuto sullabase del risultato complessivo della prova di esame per i due moduli.E' possibile sostenere un esame orale esclusivamente nelle date di appello ufficiali.torna all’indice4
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