PDF (Melinda - il valore della qualità intrinseca) - Accesso alla base ...

Chi siamo?Un Consorzio di 2° grado che rappresenta:• 16 Cooperative frutticole• 5.084 Soci• 6.550 Ha coltivati a melo• 245.000 Tons di mele (75% Golden)• 1.100 Collaboratori• 160 MM Euro di fatturato* = dati relativi all’esercizio 2004 - 2005

Cosa facciamo?• Produciamo, immagazziniamo, conserviamo,selezioniamo, confezioniamo, promuoviamo evendiamo mele e prodotti a base di mela,servendo oltre 1.000 Clienti in piu' di 20Nazioni, raggiungendo piu' di 30.000.000 diconsumatori.

Come siamo organizzati?5.084 produttori16 cooperativeMELINDA ®Qualita', Conservazione Marketing & VenditeAmministrazioneLavorazione Logistica Acquisti e PersonaleFornitori - Clienti & Consumatori

Concetti di base• Il "sistema Melinda" genera superiori beneficieconomici per tutti i Soci, ma tende adattenuare le effettive differenze di qualitàcommerciale del prodotto;• E' quindi una precisa responsabilità -purconsiderando i molti limiti sia strutturali chetecnologici - quella di intervenire per garantireche a ciascun Socio venga riconosciuto - perquanto possibile - il reale valore della propriaproduzione.

PremesseIl mantenimento di un elevato livello di Qualitàcomplessiva delle mele è e sarà sempre, un elementostrategico fondamentale per Melinda, in quanto consentiràdi continuare a competere efficacemente con i distrettiproduttivi caratterizzati da costi di produzionesignificativamente più bassi di quelli delle Valli del Noce.Per mantenere un elevato livello qualitativo della produzioneè necessario riconoscere la Qualità nel miglior modopossibile per poterla premiare adeguatamente e quindiincentivare.

Qualità intrinseca Golden D.1. Non tutte le meleprodotte a Melinda ®sono uguali in termini diqualità estrinseca edintrinseca.2. Oggi riusciamo a misurare esaurientemente la qualitàestrinseca delle mele di ciascun produttore, ma solo astimare la qualità intrinseca media dei frutti di gruppiomogenei di produttori (es: ciascuna COOP).

Operatività• Definizione – a priori – della differenza diprezzo legata alla qualità intrinseca• Determinazione del coefficiente di qualità CQproprio delle singole COOP sulla base dellaseguente formula:CQ = (Indice di Perlim IP medio) x 0,3 +(Voto Panel medio) x 0,2 +(Voto dello Staff VS) x 0,5

(indiceerlim)=durezza*0,5 + °zuccherino*0,67 + acidità*0,67 -10Valutazione analitica (Pimprenelle) di 5114campioniP(votoanel)S(vototaff)Valutazione sensoriale (Panel) di 197 campioniVoto soggettivo che deriva dalla valutazione delrisultato delle visite ispettive, dei reclami ricevuti,del feed-back ricevuto dai Clienti e condivisionedelle valutazioni con i Commerciali ed i responsabildella lavorazione prodotto.

2,5COBA6,01SFC6,46BA3SFC6,06COBA6,51FSAC3COL6,15COL6,66C3,5COFSAC6,17SARC6,71L3,5FAT6,18CONTA'6,78IFRUTTA3,5SARC6,23COFSAC6,88T3,5UNIFRUTTA6,23FAT6,93CEA3,75COCEA6,26COCEA6,95RC3,75CONTA'6,29TERZA SP7,01LLO4AVN6,31SABAC7,17N4CFC6,37UNIFRUTTA7,25RZA SPONDA4COREDO6,37CFC7,26BAC4RALLO6,41AVN7,31NTA4SABAC6,42RALLO7,35C4SCAF6,50COREDO7,43AF4TERZA SPONDA6,51SCAF7,45REDOVOTOCOOPVOTOCOOPIPOPCLASSIFICA VSCLASSIFICA PANELLASSIFICA IND. PERLIM

CQ =IP*0,3+VP*0,2+VS*0,5CLASSIFICA CQPRODUTTORECOREDOSCAFCFCSABACAVNTERZA SPONDARALLOCONTA'COCEASARCFATUNIFRUTTACOFSACCOLSFCVOTO5,535,535,485,445,435,435,395,305,215,075,065,064,954,744,70

Il range max. di prezzo per il 04-05è stato stabilito in 12%DIFFERENZE % CQPRODUTTORECOREDOSCAFCFCSABACAVNTERZA SPONDARALLOSARCCONTA'FATCOCEAUNIFRUTTACOFSACCOLSFCDiff.%0,000,050,581,001,061,071,562,433,474,915,025,046,208,358,81

COBACOLSFC0,0150,010,0050-0,005-0,01-0,015-0,02-0,025-0,03-0,035Qualità intrinsecavalore €CLESAVNREVO'SABACRALLOSARCCONTACOCEAFATNANNOCOFSACCOREDOSCAF

Il CQ di Melinda ® nell’annata2004-2005• Il capitale ridistribuitoda Melinda ® allecooperative associateutilizzando ilcoefficiente di qualitàè di 1.033.000 € parial 1,27 % del totale• La differenza fra lacooperativa con laqualità intrinsecamaggiore e quella conla qualità intrinsecaminore è di 0,048 €

ConsiderazioniIl CQ deriva in pratica per il 50% da una valutazione soggettivae per l' altro 50% da analisi chimico-fisiche(pimprenelle) esensoriali(panel) di un campione di 18 t di mele(pari al0,001% della produzione)Nonostante il numero decisamente ridotto di frutti analizzati ela non completa oggettività del CQ, Melinda ® ritienestrategico continuare a riconoscere alle 16 COOPconsorziate la qualità intrinseca media del loro prodotto.Rimane comunque l’obiettivo di riconoscere la reale qualitàintrinseca della produzione di ciascun singolo Socioanche se attualmente non sono disponibili adeguatetecnologie.