1 . IL MIGLIORAMENTO GENETICO DEGLI ANIMALI IN ...

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16rigidità de ventaglio di situazioni produttive possibili in un futuro altrettantoprossimo.Il calcolo del profitto P = R - C richiede la conoscenza dei ricavi ( R) e dei costi diproduzione (C). Nelle aziende di ovini da latte i ricavi conseguono alla vendita dellatte (inteso come carrier), del grasso, delle proteine, degli agnelli e delle pecorescartate nonché, eventualmente, dei cereali e dei foraggi prodotti in eccedenzarispetto ai fabbisogni degli animali, mentre è quasi trascurabile il ritornoeconomico della produzione della lana. I costi di produzione sono legati inprevalenza alla coltivazione dei foraggi e dei concentrati (spese per la concimazionedei pascoli,per la coltivazione degli erbai e dei cereali, per la raccolta e conservazione delfieno, ecc..), all’acquisto della quota di concentrati che non è prodotta in azienda e,per i cereali prodotti in azienda, all’acquisto degli integratori minerali e vitaminici.Nel linguaggio usuale della teoria dei valori economici - che definisce variabili icosti proporzionali al numero degli animali presenti in azienda e fissi i costi cherimangono costanti, o variano in modo discontinuo, al variare della consistenzanumerica dell’allevamento - i costi appena elencati appartengono alla categoria deicosti variabili. Sono invece fissi i costi dei macchinari, degli impianti, degli edifici eanche de lavoro. Il modello, infatti, non considera l’acquisto di manodopera esternaall’azienda in quanto questa evenienza è abbastanza rara negli allevamenti ovini delmediterraneo nei quali tutto il lavoro è solitamente fornito dall’allevatore e dallasua famiglia.Il suggerimento di Visscher et al. (1994) secondo cui nelle aziende zootecniche conanimali alimentati prevalentemente al pascolo, sarebbe opportuno trattare comefissi i costi di alimentazione, non può essere applicato al caso degli ovini da latte:infatti, al crescere dei livelli produttivi gli allevatori debbono ricorrere in misurasempre maggiore all’acquisto di alimenti dal mercato. Una nostra indagine,condotta su 120 allevamenti della Sardegna, ha evidenziato che ciascun aumentoproduttivo di 1 litro di latte munto per pecora presente in allevamento comporta unamaggiore integrazione con concentrati pari a 0.65 kg capo -1 anno -1 (Brandano et al.,1994).I sintesi il modello calcola i ricavi con la seguente relazione:[10] R = N x (p mi MI + p mf MIF + p mp MIP + p lm LM + p em EM + p w EW) + p ff FF+ p cf CF; (ECU year -1 )dove :N = presenza media di pecore in lattazione;MI = llivello di produzione del latte (kg pecora -1 anno -1 )p mi = prezzo base del latte (EURO kg -1 )MIF = produzione di grasso (kg pecora -1 anno -1 ) calcolata come differenzagiornaliera rispetto alla percentuale di riferimento di 6,5;16
17p mf = premio/penalizzazione per il grasso (EURO);MIP = produzione di proteine (kg pecora -1 anno -1 ) calcolata come differenzagiornaliera rispetto alla percentuale di riferimento di 5,8;p mp = milk protein bonus or penalty (ECU)LM = lamb meat production (kg ewe -1 year -1 )p lm = lamb meat price (ECU kg -1 )EM = meat from disposed animals (kg ewe -1 year -1 )p em = price of disposed animals (ECU kg -1 )EW = wool production (kg ewe -1 year -1 )p w = price of wool (ECU kg -1 )FF, CF = amount of roughages and cereals grown on the farm and sold (kg year -1 )p ff, p cf = price of roughages and of cereals on the market (ECU kg -1 )Allo stesso modo, i costi di produzione sono calcolati con la relazione:[11] C = N x (p c CM + p i IM) + p f FP + p cp CP + p lf LF + N⋅VCC + FCF; (ECU year -1 )dove:N = number of average presence lactating ewes;CM = concentrate purchased from the market (kg ewe year -1 )p c = price of concentrate (ECU kg -1 )IM = vitamine and minerals premix purchased from the market (kg ewe year -1 )p i = price of vitamine and minerals (ECU kg -1 )FP, CP= amount of roughages and cereals grown on the farm (kg year -1 )p f, p cp = production costs of roughages and of cereals grown on the farm (ECU kg -1 )LF = amount of labour supplied y the farmer (hours)p lf = price of labour (ECU hour -1 )VCC = Other variable costs (ECU ewe year -1 )FCF = Other fixed costs (ECU kg -1 ).Dalle equazioni [10] e [11] deriva facilmente la relazione per il calcolo del valoreeconomico dei caratteri produttivi fondamentali: quantità di late, di grasso e diproteina. Riferito al singolo animale e all’intervallo temporale di un anno, il valoreeconomico (EV) è infatti dato dalla:[8] EV = [p mi δ(MI) + p mf δ(MIF) + p mp δ(MIP)] - [p c δ(CM) + p i δ(IM) -p f δ(FP) - p cp δ(CP)]17
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