bibliografia - Università degli Studi di Ferrara

OHOOMetil etil chetone(Additivo percarburanti)OH2,3-Butandiolo(BDL)ODiacetile (DAC)(Additivoalimentare)OHOH2R,3R-Butandiolo(Prodottoanticongelante)1,3-Butadiene(Monomero dellagomma)Figura 1. Applicazioni industriali del 2,3-butandiolo e i suoi derivatiNei nostri laboratori sono state studiate fermentazioni a partire dal saccarosio, perpoi passare ad uno screening riguardante altre tipologie di mono- e disaccaridiutilizzabili in questo processo come fonti di carbonio, per lo più saccaridi comuni,facendo particolare attenzione a quelli maggiormente presenti in matrici naturalicomplesse e in sottoprodotti derivanti dall’industria o da lavorazioni agricole [37].I risultati ottenuti in campo fermentativo hanno spinto la ricerca verso uno studiostrettamente biochimico del batterio, riguardante la via metabolica responsabiledella produzione di 2,3-butandiolo e del suo precursore acetoino (AC).I primi lavori scientifici riguardanti il metabolismo batterico per la produzione di2,3-butandiolo sono stati pubblicati nel 1956 (Juni ed Elliot). E’ stato messo inluce che alcuni ceppi batterici del genere Aerobacter e Bacillus erano in grado diprodurre questo metabolita come principale prodotto di fermentazione a partiredal piruvato, derivato dal catabolismo dei carboidrati. Inoltre, alcuni di questimicroorganismi, che principalmente si trovano nel suolo, avevano dimostrato dipossedere, accanto alla via catabolica classica, anche una via anaerobicaalternativa che ha come intermedio chiave per la produzione del 2,3-butandiolol’acetilmetilcarbinolo (acetoino) [38], nota con il nome di “ciclo del butandiolo”(Schema 6).42