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HNNH 3++ H3 NNHOOcollagenecollagenelisil amino ossidasiHNOHNHOOcollagene cross-linkedSchema 11. Condensazione aldolica “biologica”: la maturazione del collageneOCoA- OO OCoAacido grassosintasiOOCoACO 21. riduzione2. disidratazione3. riduzioneOCoASchema 12. Biosintesi di un acido grasso naturale16
Gli enzimi rappresentano la versione “green” dei tradizionali catalizzatori chimici:sono molto versatili, richiedono condizioni di reazione blande che possono esseremantenute facilmente in laboratorio, permettono di condurre sintesi asimmetrichein maniera chemo- regio- ed enantioselettiva anche a partire da sintoni chiralisenza alterarne la configurazione. Ai vantaggi sintetici, inoltre, gli enzimiconiugano anche vantaggi economici rispetto all’impiego dei catalizzatori chimicitradizionali ed il loro impiego garantisce un basso impatto ambientale in tutte lefasi del processo. Tuttavia, l’instabilità intrinseca degli enzimi rispetto atemperatura e pH dovuta alla loro natura proteica, il limite costituito dallaspecificità di substrato, il ristretto numero di enzimi a disposizione, le basse resein termini di prodotto finale dovute agli effetti di inibizione da substrato e lanecessità di cofattori complessi hanno fatto sì che la biocatalisi avesse una scarsadiffusione nell’ambito della sintesi organica [3].Nell’ultimo decennio però, grazie ai notevoli progressi compiuti nel campo dellabiologia molecolare e strutturale che hanno permesso una comprensione miglioredella natura e delle potenzialità dei biocatalizzatori, la catalisi enzimatica hafinalmente trovato un ruolo da protagonista nella sintesi organica, non solo inambito accademico ma anche industriale. Le moderne tecnologie del DNAricombinante e dell’ingegneria genetica hanno inoltre permesso di poterveramente disporre di un biocatalizzatore per qualsiasi tipo di reazione e dimigliorarne le caratteristiche intrinseche, rispondendo alle esigenze dei diversiapprocci sintetici [4].Il ruolo non trascurabile della catalisi enzimatica nella sintesi, accanto allametallorganica e all’organocatalisi, è dimostrabile se si osserva come, dal 2000 adoggi, le biotecnologie e la biocatalisi, grazie ai contributi provenienti da diversediscipline scientifiche, costituiscano una vera e propria “tecnologia” sfruttabile indiversi settori applicativi (farmaceutico, alimentare, chimica fine, prodotti chimicidi base, cellulosa e carta, agricoltura, medicina, produzione di energia, industriamineraria) (Figura 1).17
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c) Precipitazione con (NH 4 ) 2 SO
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cloruro, un prodotto commerciale an
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BIBLIOGRAFIA1. W. H. Brown, C. S. F
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36. S. Ui, T. Hosaka, K. Mizutani,
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66. P. P. Giovannini, G, Fantin, A.
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RINGRAZIAMENTISento dal cuore di do
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