La coltivazione del carciofo dalla messa a dimora alla raccolta

mento dell’impianto. È preferibile sceglierecarducci con foglie a margine intero,perché producono un maggior numerodi capolini e più precocemente. Lamessa a dimora dei carducci si effettuada metà febbraio a metà aprile e da metàsettembre a fine ottobre.Nelle zone meridionali dove èpossibile irrigare, si può inveceadottare il sistema che prevedel’impianto di ovoli (3), vedi foto alato, in luglio-agosto, durante lafase di riposo vegetativo dellepiante. Gli ovoli sono gemme didiversa grossezza che si formanoalla base del fusto interrato, chevegetando origineranno carducci.Al momento dell’impianto − sia chesi tratti di piantine provviste di pane diterra, carducci o di ovoli − occorre rispettaredistanze medie di circa 1 metrosia tra le file che sulla fila.La semina diretta nell’orto (4) delcarciofo è meno praticata negli orti familiaririspetto al trapianto di piantineprovviste di pane di terra, oppure allamessa a dimora di carducci o di ovoli.Comunque, qualora la si voglia effettuare,va eseguita a fine maggio, quandonon c’è più il rischio di improvvisi abbassamentidi temperatura, interrando il semealla profondità di circa un centimetroe mezzo, a file poste alla distanza di circaun metro l’una dall’altra. Quando le piantinehanno raggiunto un’altezza di circa8-10 cm, si procede al loro diradamento,lasciando sulla fila, alla distanza di un metrouna dall’altra, le piantine migliori.SUGGERIMENTI TECNICIE PRATICI PER LA COLTIVAZIONEPreparazione del terreno. Il carciofopuò rimanere nella stessa aiola ancheper 5-6 anni. Vista la durata della colturaè perciò importante eseguire un’accuratapreparazione del terreno, che va effettuataa inizio estate o in autunno lavorandoil suolo sino ad una profonditàdi 40-50 cm, interrando contemporaneamenteletame maturo, alle dosi dicirca 4-5 kg per metro quadrato, o altriconcimi organici reperibili sul mer-1 mDistanze d’impiantodel carciofoLe distanze sia tra le file che tra le piantinedevono essere di circa 1 metrocato, distribuendo le quantità consigliatein etichetta. Qualora non venga eseguitala concimazione organica, si consigliadi distribuire, per metro quadrato,30-40 grammi di perfosfato minerale-19/21,40 grammi di solfato di potassio-50e 10 grammi di nitrato ammonico-26,interrando i concimi tramite unaleggera sarchiatura.Prima di procedere alla messa a dimoradella carciofaia adottando uno deiquattro modi più sopra indicati, occorresminuzzare le zolle impiegando un frangizollee livellare successivamente il terrenocon l’aiuto di un rastrello.Nel caso in cui il suolo presenti difficoltàdi sgrondo dell’acqua, occorresistemarlo superficialmente formandoaiole sopraelevate di 15-20 cm, in mododa favorire il deflusso dell’acqua. Nelcaso in cui l’acqua in eccesso non defluiscadalle aiole si possono infatti verificarefenomeni di asfissia radicale, ingiallimentodelle foglie e conseguenteriduzione della produzione.Irrigazione. Per avere buoni risultatinella coltivazione del carciofo è di fondamentaleimportanza irrigare, in mododa assicurare alle piante una costanteumidità del terreno.In linea di massima, nelle aree meridionalie su varietà autunnali (Catanese eSpinoso sardo), si interviene con le primeirrigazioni nei mesi estivi (luglio-agosto):tale pratica evita la possibilità che lapianta vada in riposo vegetativo, consentendoun notevole anticipo della produzione.Le irrigazioni possono prosegui-Nel caso in cui il suolo presentidifficoltà di sgrondo dell’acqua occorresistemarlo superfi cialmente formandoaiole sopraelevate di 15-20 cm,distanti tra loro circa 1 metro,15-20 cm in modo da favorireil defl usso dell’acquare poi sino al mese di settembre-ottobre.Sono necessarie frequenti irrigazioni inestate, con un turno medio di 7-8 giorni,ed alcuni interventi in autunno qualoral’andamento climatico sia siccitoso.Nelle aree centro-settentrionali e su varietàtardive (Romanesco e Violetto di Toscana)si irriga nel caso di primavere siccitose,per prolungare il periodo di raccoltaed ottenere capolini di buona qualità.Nell’orto è opportuno utilizzare il sistemadi irrigazione per scorrimento-infiltrazionelaterale dentro solchi; in questocaso è consigliabile scavare i solchi almomento dell’impianto della carciofaia.Concimazione minerale. Ogni anno,dopo il risveglio vegetativo della carciofaia(primi giorni di agosto), a settembree poi a febbraio, si somministrano,per pianta o metro quadrato (visto cheil sesto d’impianto più frequente prevedeuna pianta per metro quadrato), le seguentiquantità di concimi minerali: 40-50 grammi di perfosfato minerale-19; 20grammi di solfato di potassio-50; 8 grammidi nitrato ammonico-26.Diserbo. Nelle carciofaie familiari èopportuno eliminare le piante infestantitramite periodiche sarchiature (lavorazionidel terreno tramite zappa e/o motozappa)tra le file, mentre sulla fila siinterviene in genere manualmente (scerbatura)o con l’aiuto di una zappa, anchese il naturale sviluppo delle piante dicarciofo riesce a contrastare abbastanzabene la crescita delle malerbe. Per nonarrecare danni alla ceppaia ed alle radicile sarchiature devono essere superficialie non spingersi troppo in prossimità dellepiante, dove invece si deve interveniremanualmente o con una zappa.Dicioccatura. La dicioccatura ha loscopo di eliminare gli steli che hannoprodotto i capolini. Questa pratica siesegue dopo il primo anno dall’impianto,in giugno-luglio, quando le piantesono quasi secche.La dicioccatura consiste nel recideregli steli circa 4 cm sotto la superficie delterreno, eliminando anche le gemme che sisono formate per ultime al di sotto di essi.Per l’esecuzione di questo lavoro si consiglial’impiego di una zappa a lama tagliente,poiché gli steli, essendo quasi secchi,oppongono una notevole resistenza al taglioe perché alla base possono presentareun diametro anche superiore ai 5 cm. Dopoaverli staccati dalla pianta è consigliabileaccumulare e bruciare gli steli, quandoconsentito, per evitare il diffondersi dieventuali malattie e parassiti.Scarducciatura. La scarducciatura,che si esegue anch’essa dopo il primo20 ORTO VITA IN CAMPAGNA 11/2009© 2009 Copyright Edizioni L’Informatore Agrario S.p.A.