2013年九月Settembre 2013 Anno 4 No .8

08 Il SAPERE DEI PIACERI 舌 尖 上 的 意 大 利e lasciata riposare circa ½ ora. Successivamente sistende la pasta e la si riempie con le mele tagliatea fette, l’uvetta, i pinoli, la cannella in polvere e ilpane grattugiato mischiati assieme. Infine si arrotolala pasta su se stessa formando un cilindro e si cuocein forno caldo.SUGGERIMENTI: lo strudel è ottimo gustato siatiepido appena sfornato che freddo. Va tagliato afette piuttosto grosse. Va bene sia come dolce da finepasto che per merenda. A tavola si gusta con un vinoMoscato dorato.I prodotti di eccellenza del Trentino sono dascoprire su itinerari tracciati da sapori genuini,tradizioni antiche, ma anche da un’agricolturamoderna e innovativa.La mela è forse il prodotto a cui il nome delTrentino è più legato. I terrazzi soleggiati della Valdi Non e della Val di Sole, il fondovalle lungo ilcorso del fiume Adige, l’Alto Garda e la Valsuganasono le zone in cui la coltivazione di questo fruttoè più estesa, in quanto favorita dalle particolaricondizioni climatiche.In Val di Non si producono mele di alta qualità:non a caso nel 2003 hanno ottenuto dalla ComunitàEuropea il prestigioso riconoscimento della D.O.P. –Denominazione di Origine Protetta. La produzionesegue un attento disciplinare, che garantisce la curaper la coltivazione e la raccolta delle mele.www.melinda.itStrudelIl più tipico dei dolci prodotti con le mele della Valdi Non, accanto a torte, frittelle, biscotti e confetture.Sempre presente sulle tavole delle famiglie dellavalle. Seppur di origine tirolese, è stato adottato dallacucina di tutta la regione che riesce a perfezionarneil gusto grazie all’utilizzo per il ripieno della varietàdi mele Renetta Canada.CARATTERISTICHE: dolce a forma vaga di cilindro.Nella sua forma più semplice si presenta come unapasta tirata a sfoglia e arrotolata, riempita di mele.STORIA: di origine tirolese, si diffuse in Trentinodurante la denominazione asburgica nel ‘700 e quidivenne un dolce tradizionale tra le classi popolari.INGREDIENTI: farina di frumento, zucchero, uova,olio, mele Renette Canada, uvetta, pinoli, cannella,pane grattugiato.PREPARAZIONE: Unendo farina, zucchero, uova eolio (a piacere anche una goccia di grappa o latte) siforma una pasta che va lavorata con energia a lungoAltro prodotto simbolo dell’identità di questa terraè la Trentino Grappa. Il connubio tra ilvalore delle produzioni vitivinicole e la sapienzae l’arte dei mastri distillatori ha reso la TrentinoGrappa un prodotto pregiato e di qualità.La Trentino Grappa viene estratta dalle pregiatevinacce, rigorosamente trentine, che regalano alprodotto profumi e sapori particolarmente intensi.Oggi su 130 distillerie presenti in tutta Italia 30sono trentine, che lavorano con professionalità epassione per produrre una grappa che è soprattuttoespressione di un grande amore per la propria terra.un istituto a garanzia della qualitàL’Istituto Tutela della Grappa del Trentino ha ilcompito di valorizzare la produzione tipica dellagrappa ottenuta esclusivamente da vinacce prodottein Trentino e di qualificarla con un apposito marchiod’origine e con la scritta “Trentino Grappa”.In questo modo l’Istituto offre al consumatorela garanzia di una qualità certificata dall’Istitutoagrario di San Michele dell’Adige, attraverso analisidi laboratorio, e dalla Camera di Commercio diTrento, presso la quale è operante una commissioneper l’analisi organolettica. Nato nel 1960 daun’intuizione di cinque distillatori che già alloraavevano compreso l’importanza delle regole diautodisciplina e dei controlli di qualità, oggi conta29 soci, 21 dei quali sono distillatori e rappresentanola quasi totalità della produzione trentina.特 伦 蒂 诺 的 特 产 食 品 不 仅 以 口 味 纯 正 、 历 史 悠 久著 称 , 更 是 现 代 和 创 新 农 业 的 典 范 。特 伦 蒂 诺 最 著 名 的 产 品 是 苹 果 。得 益 于 特 殊 的 气 候 条 件 , 种 植 这 种 水 果 最 广 泛 的地 区 是 日 照 充 足 的 诺 侬 山 谷 和 太 阳 山 谷 、 阿 迪 杰河 沿 岸 谷 地 、 阿 尔 多 加 达 和 瓦 尔 苏 加 纳 。诺 侬 山 谷 出 产 高 质 量 的 苹 果 :2003 年 这 一 地 区 的苹 果 被 欧 盟 纳 入 原 产 地 名 称 保 护 制 度 。 严 格 的 管理 制 度 , 确 保 了 苹 果 从 种 植 到 收 获 的 各 个 环 节 。www.melinda.it苹 果 馅 饼 卷苹 果 馅 饼 卷 是 利 用 诺 侬 山 谷 苹 果 制 作 的 最 具 当 地特 色 的 甜 点 , 另 外 还 有 苹 果 蛋 糕 、 苹 果 煎 饼 、苹 果 饼 干 和 苹 果 酱 。 这 些 都 是 经 常 出 现 在 当 地 人餐 桌 上 的 美 味 。 苹 果 馅 饼 卷 源 自 蒂 罗 尔 , 经 过 诺侬 人 的 改 良 味 道 更 加 美 妙 , 特 别 是 使 用 RenettaCanada 苹 果 制 作 馅 料 令 其 风 味 更 臻 于 完 美 ,特 点 : 一 种 圆 筒 形 状 的 甜 点 。 就 像 把 面 皮 擀 成 好几 层 后 卷 起 来 , 内 部 为 苹 果 馅 。历 史 : 源 自 蒂 罗 尔 , 十 八 世 纪 哈 布 斯 堡 王 朝 时 期传 入 特 伦 蒂 诺 , 成 为 大 众 阶 层 热 爱 的 传 统 美 食 。原 料 : 小 麦 面 粉 , 糖 , 鸡 蛋 , 油 ,RenettaCanada 苹 果 , 葡 萄 干 , 松 子 , 肉 桂 , 面 包 屑 。制 作 方 法 : 将 面 粉 、 糖 、 鸡 蛋 和 油 ( 可 根 据 自 己口 味 放 入 少 许 烈 酒 或 牛 奶 ) 混 合 , 长 时 间 大 力 揉面 团 , 放 置 半 小 时 。 将 面 团 展 平 成 面 片 , 将 切 成片 的 苹 果 、 葡 萄 干 、 松 子 、 肉 桂 粉 和 面 包 屑 混 合填 入 。 最 后 将 面 片 卷 成 圆 筒 状 , 放 入 预 热 好 的 烤箱 烘 烤 。建 议 : 苹 果 馅 饼 刚 出 炉 时 热 食 或 冷 食 皆 可 。 将 其切 成 较 大 的 块 状 食 用 。 可 作 为 餐 后 甜 点 , 亦 可 作为 零 食 点 心 。 可 搭 配 Moscato dorato 葡 萄 酒 。该 地 区 的 另 一 标 志 性 产 品 是 特 伦 蒂 诺 烈 酒 。 优 质的 葡 萄 和 酿 酒 大 师 精 湛 的 技 艺 令 这 种 烈 酒 成 为 质量 上 佳 的 珍 品 。特 伦 蒂 诺 烈 酒 是 从 珍 贵 的 葡 萄 残 渣 中 提 取 的 , 必须 使 用 当 地 的 葡 萄 , 令 烈 酒 具 有 醇 厚 的 芬 芳 和 口味 。 意 大 利 现 存 的 130 家 蒸 馏 酒 厂 中 有 30 家 位 于特 伦 蒂 诺 , 他 们 以 专 业 和 热 情 生 产 烈 酒 , 内 心 饱含 对 故 乡 的 无 限 热 爱 。特 伦 蒂 诺 烈 酒 :特 伦 蒂 诺 烈 酒 保 护 协 会 的 使 命 是 推 广 仅 使 用 特 伦蒂 诺 葡 萄 渣 制 作 的 烈 酒 , 以 及 其 品 牌 “ 特 伦 蒂 诺烈 酒 ”。阿 迪 杰 地 区 圣 米 凯 莱 农 业 协 会 已 对 其 质 量 做 出 认证 , 特 兰 多 商 会 有 机 农 业 委 员 会 实 验 室 通 过 化 验也 提 供 了 质 量 认 证 。1960 年 五 位 蒸 馏 酿 酒 家 因 意 识 到 自 我 约 束 和 质 量控 制 的 重 要 性 而 创 立 了 协 会 , 如 今 , 协 会 已 有 29个 成 员 , 其 中 21 家 是 蒸 馏 酿 酒 工 厂 , 他 们 几 乎 代表 了 特 伦 蒂 诺 全 部 的 产 品 。28 29