Scarica la rivista in pdf - Diagnosi e Terapia

Salute09/08 diagnosi & terapiaspazio-salute.it19Diabete tipo 2regole alimentariRISPETTO DELLE TRADIZIONI ALI-MENTARI, PRIMA REGOLAPer combattere l’epidemia di obesitàe diabete di tipo 2 - la diabesità - fondamentalisono una corretta alimentazionee il movimento.La “piramide alimentare toscana”, èil primo esempio di modello alimentaresano ed ecocompatibile.Il ritorno alle tradizioni e alle saneabitudini alimentari proprie dell’Italia.Questo l’antidoto all’epidemia di diabetedi tipo 2 che colpisce il pianetae il nostro Paese; la ricetta presentatada Adolfo Arcangeli, Presidentedell’Associazione Medici Diabetologi(AMD), alla tavola rotonda “Quando ilcibo ci ammala”, svoltasi al SaloneInternazionale del Gusto di Torino.“La medicina più efficace per starebene è la qualità della vita; e il primopasso per conseguirla è quello di scegliereuna sana, equilibrata e correttaalimentazione, che insieme all’attivitàfisica è fondamentale per combatteremolte malattie della vita moderna,incluso il diabete di tipo 2”, ha dettoArcangeli.Gli scienziati sono d’accordo nell’affermareche la dieta mediterranea ètra le abitudini migliori e più sane, ehanno identificato un modello – quellodella “piramide alimentare” – chein un’immediata rappresentazionegrafica illustra le corrette proporzionidei cibi che non dovrebbero mai mancarenella nostra dieta. “Oggi esistonospecifiche piramidi di molteNazioni, che coniugano le tradizionialimentari con le indicazioni fruttodella ricerca nutrizionale”, ha proseguitoArcangeli. “In Toscana, nellaquale risiedo e opero, è stato fattoqualche cosa in più.Con un’iniziativa unica, è stata sviluppatauna ‘piramide alimentare toscana’,che declina in ambito regionaleprodotti e abitudini per un’alimentazionecorretta, in linea con la culturae le tradizioni alimentari della regione.Ricercatori e scienziati hannoselezionato alcuni prodotti in basealle loro caratteristiche organolettiche,alla loro varietà e genuinità, allavicinanza tra il luogo di produzione equello di consumo, in modo da consumarecibi più freschi e più sani. Ilrisultato propone 70 prodotti, di cui65 appartengono alla tradizionetoscana. Frutta e verdura; cereali ederivati e olio extravegine di oliva;legumi, frutta secca, latte e yogurt;pesce e pollame; formaggi, uova epatate; infine carne, salumi e dolci;un appropriato consumo di acqua, divino, insieme ad una costante attivitàfisica”, ha spiegato.Rispettando le tradizioni culturali enutrizionali, secondo Arcangeli, è possibileaffrontare contemporaneamentedue problemi intimamente connessitra loro: il cambiamento delle abitudinialimentari, che causa sovrappeso,obesità e le malattie correlate,come il diabete di tipo 2, i disturbicardiovascolari e alcuni tumori, e, allostesso tempo, l’impatto ambientale.“Proprio le politiche agricole e alimentaridel dopoguerra, con il ricorso alle