La Cucina Naturale di Meret Bissegger ERBE SELVATICHE ...
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<strong>La</strong> <strong>Cucina</strong> <strong>Naturale</strong> <strong>di</strong> <strong>Meret</strong> <strong>Bissegger</strong><br />
<strong>ERBE</strong> <strong>SELVATICHE</strong> COMMESTIBILI Corsi in italiano<br />
USCITE E CORSI DI CUCINA PER RICONOSCERE E UTILIZZARE LE PRIMIZIE<br />
PRIMAVERILI DEI NOSTRI CAMPI<br />
Lo scopo dei corsi è <strong>di</strong> fornire gli strumenti per riconoscere sul terreno un certo numero <strong>di</strong> piante<br />
commestibili <strong>di</strong> facile raccolta e utilizzo, e nel contempo dare la possibilità <strong>di</strong> assaporare e gustare <strong>di</strong><br />
volta in volta il risultato del raccolto attraverso semplici ricette con l’aggiunta <strong>di</strong> prodotti biologici <strong>di</strong><br />
alta qualità.<br />
188. CORSO DI 4 LEZIONI NEL MENDRISIOTTO<br />
E’ sud<strong>di</strong>viso in quattro giornate per permettere ad ognuno <strong>di</strong> avvicinarsi al mondo delle piante selvatiche<br />
commestibili in maniera graduale: inizialmente vedremo le prime foglioline <strong>di</strong> alcune piante, poi, man mano,<br />
le riconosceremo nelle fasi <strong>di</strong> crescita successive, in parte fino alla fioritura.<br />
Saremo in grado così <strong>di</strong> riconoscere con più sicurezza ciò che cresce nei <strong>di</strong>ntorni <strong>di</strong> casa nostra.<br />
Il pomeriggio si uscirà sul terreno ad osservare, riconoscere e raccogliere le erbe nei loro <strong>di</strong>versi habitat,<br />
verso sera andremo in cucina per preparare una gustosa cenetta tutta «selvatica».<br />
Date: Sempre il venerdì, 7 marzo, 14 marzo, 4 aprile, 18 aprile 08<br />
Inizio ore 14.00, pomeriggio e sera.<br />
Luogo: Istituto agrario Mezzana, Mendrisiotto<br />
Costo: 420. per 4 giornate, vitto e materiale <strong>di</strong>dattico compreso.<br />
189. CORSO DI 4 LEZIONI IN VALLE DI BLENIO, In collaborazione con la Fondazione alpina per le<br />
scienze della vita<br />
Corso sud<strong>di</strong>viso in 4 giornate, e organizzato come il corso numero 188.<br />
Date: sempre il martedì, 18 marzo, 1 aprile, 15 aprile, 29 aprile<br />
Inizio: ore 14.00, pomeriggio e sera<br />
Luogo: Malvaglia, Valle <strong>di</strong> Blenio<br />
Costo: Fr. 420.– per 4 giornate, vitto e materiale <strong>di</strong>dattico compreso.<br />
Iscrizioni: Fondazione alpina per le scienze della vita, 6718 Olivone, alpisti@bluewin.ch<br />
tel. 091 872 21 68, fax 091 872 21 69<br />
194. e 197. STAGE DI DUE GIORNI A MALVAGLIA, Ascensione / Corpus Domini<br />
il primo giorno siamo tutto il giorno nella natura per riconoscere e raccogliere erbe, in serata si torna in<br />
cucina per preparare un succulento menu <strong>di</strong> <strong>di</strong>verse portate.<br />
Il secondo giorno, dopo la colazione in comune e una ripassata teorica, si torna per qualche oretta nei<br />
campi, per poi preparare un bel pasto “selvaggio” da godersi in compagnia con le ultime spiegazioni.<br />
Date: n. 194. da giovedì 1. maggio ore 10.00 a venerdì 2 maggio ore 17.00<br />
n. 197. da giovedì 22. maggio ore 10.00 a venerdì 23 maggio ore 17.00<br />
Luogo: Casa Merogusto, Malvaglia / Pensione nelle vicinanze<br />
Costo: 350. per i due giorni, vitto, alloggio e corso compresi<br />
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198. ESCURSIONE E CORSO DI CUCINA IN SOVELTRA ( Vallemaggia)<br />
Prato Sornico – Capanna Soveltra, Vallemaggia;<br />
Il primo giorno, sul tragitto verso la capanna, impareremo a riconoscere e raccogliere le erbe; giunti in<br />
capanna ci cucineremo un menu coi fiocchi: domenica è de<strong>di</strong>cata all’approfon<strong>di</strong>mento e un piccolo giro<br />
sull’alpe, dopo<strong>di</strong>ché ci cuciniamo un bel pranzetto con le erbe restanti, per tornare pieni <strong>di</strong> energia nel tardo<br />
pomeriggio.<br />
Data: sabato e domenica 31 maggio e 1 giugno 08<br />
Costo: 280., vitto, alloggio e corso compresi<br />
È possibile che si creeranno ancora nuovi corsi con altre date e orari: chiamate per informarvi o proporre.<br />
ATTENZIONE: Iscrizione ai corsi, se non menzionato altrimenti, presso <strong>Meret</strong> <strong>Bissegger</strong><br />
I corsi sulle erbe selvatiche si tengono con qualsiasi tempo; in caso <strong>di</strong> pioggia si passerà meno tempo<br />
all’esterno.<br />
CORSO DI AFFILATURA E MANUTENZIONE DEI COLTELLI<br />
Dopo il grande successo del corso <strong>di</strong> taglio, Fabio Bianda propone un corso specifico per imparare ad affilare i coltelli da<br />
cucina; dopo la parte pratica che permetterà ad ognuno <strong>di</strong> sperimentare le <strong>di</strong>verse tecniche, ci sarà uno spuntino con<br />
pinzimonio (verdure tagliate rigorosamente con coltelli affilati!!!) e del buon vino!<br />
Data: 3 aprile, ore 18.30, costo 30.<br />
Iscrizioni: Coltelleria Bianda F.& C., Locarno, 091 751 62 03, info@coltelleriabianda.ch<br />
<strong>Meret</strong> <strong>Bissegger</strong><br />
LA CUCINA NATURALE<br />
Casa Merogusto<br />
CH6713 Malvaglia<br />
tel 091 870 13 00<br />
fax 091 870 13 07<br />
gusto@meretbissegger.ch<br />
www.meretbissegger.ch<br />
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