SIMONE RUGIATI - Serenabasciani.it

062_065_Confronto Doppio_Layout 1 24/02/11 17:38 Pagina 162FacciaSimone RugiatiStorie di brunchRacconti e ricette pergustare e condividerela domenicain compagniaPresentazionedi Marino NiolaManualiDI SERENA BASCIANILa cucina è sicuramente un’arte, sempre lo èstata e sempre lo sarà. Da qualche anno è diventataanche showbiz e spettacolo, in tuttele forme ed in tutti i tempi, cuochi di ognilevatura si sfidano, e sfidano i telespettatori, in numerienogastronomici. Abbiamo scelto di percorrerele strade del gusto attraverso le parole di duecuochi amatissimi dal grande pubblico: la deliziosascoperta di Antonella Clerici Anna Moroni, edil cuoco più desiderato dalle italiane: Simone RugiatiSIMONE RUGIATICome è iniziata la tua passione per la cucina?Quando ero piccolo i miei lavoravano fino a tardied avevo un tata bravissima in cucina, lei si era accortache mi teneva buono lasciandomi ai fornelli,quindi fin da quando avevo quattro anni ho scopertodi avere questo tipo di predisposizione. Nonsolo grazie alla Tata ma anche grazie alle mie nonneche mi portavano a fare la spesa con loro, in frantoioa scegliere l’olio o dal contadino. Fin da piccolo sapevodistinguere un buon olio artigianale da quellodella grande distribuzione.Quanto la tua abilità in cucina ti ha aiutato con laseduzione?Il fatto che io posso avere in più io è il fatto che io midiverto veramente in cucina, c’è chi cucina perchédeve farlo, chi lo fa perché si rilassa, c’è chi come meinvece lo vede come un divertimento; il piatto vienefuori da solo mentre chiacchiero, per me la cuci-Simone Rugiati è in onda dal lunedì alvenerdì su La7d con “Cuochi e Fiamme, GameShow” ore 10.35 e 17.40 e “Io, me e Simone”ogni giorno alle 18.55 su “Gambero RossoChannel”SIMONE RUGIATIPRONTI, CU

062_065_Confronto Doppio_Layout 1 24/02/11 17:39 Pagina 2aa FacciaAppuntamento con Anna Moronia “La Prova del Cuoco” tutti giornialle ore 12.00 su RaiUnoANNA MORONIFoto di Roberto Guberti per gentileconcessione Ufficio Stampa RaiAntipasti, primi,secondi, contorni e dolci:nel secondo volume (del2005) dell'accoppiataAntonella Clerici e AnnaMoroni si trovano leindicazioni perrealizzare ricettesemplici, velocie deliziose alla portatadi tutti.na diventa uno show, io ho molta manualità, midiverto a fare le cose sul momento quindi se qualcunomi vede cucinare si appassiona. Piace alledonne vedermi cucinare, lo trovano sexy. Ma devodirti che anche gli amici si appassionano nel vedermicucinare perché riconoscono il talento. Vedereun cuoco appassionato all’opera è un po’ comevedere uno spettacolo teatrale.Quindi per te esiste il binomio tra cucina e seduzione?E uno che fa un libro che sia chiama “Il gusto di sedurre”secondo te non pensa che la cucina sia seduzione?Da anni la cucina in tv ha grande successo, perchésecondo te?Ora c’è un po’ di sovrappopolamento della cucinain tv, da una parte è un bene da una parte invececredo che si farà un passo dietro prima a poi.Perché?Alcuni format, sulle reti nazionali in particolarmodo, tendono a stringere la ricetta il più possibilee spesso se uno non ha un background rischia difare cattiva informazione. Se tu dici: ‘prendi il cotto’e non specifichi come sceglierlo, se consigli diacquistare le sottilette e non un buon formaggioitaliano, non metti il telespettatore in condizionedi formarsi una cultura dal punto di vista culinario,non lo aiuti a formarsi degli strumenti che potrebbepoi usare in altre ricette da solo.In quel modo dai semplicemente al pubblico unaricetta di qualcun altro. Io spesso quando vedoquei programmi dico semplicemente ‘Oh Mam-OCHI, VIA!

062_065_Confronto Doppio_Layout 1 24/02/11 17:39 Pagina 4Foto di Roberto Guberti per gentileconcessione Ufficio Stampa Raisavo di lì e ci presentarono. Mesi dopo mi chiamòl’allora produttore della Endemol per uncolloquio, fu un colloquio molto semplice duranteil quale mi fecero pochissime domande.Dopo alcuni mesi mi chiamarono per fare lapuntata zero, cucinai cacio pepe e da allora sonorimasta sempre lì.Il rapporto con Antonella Clerici, dal quelmomento in poi come si è evoluto?Sono otto anni che lavoriamo insieme, io ho ilmio carattere e lei mi sopporta… perché io sonoun po’ malandrina.Ma è un rapporto che va anche al di là di quelche vediamo in tv?Certo, per me Antonella è come una figlia. Ioho un figlio che ha la sua stessa età.Cosa vi ha legate in questo lunghissimo periodoa stretto contatto?Tesoro, lavoriamo tutti i giorni insieme, per meAntonella è una persona di casa, di qualunquecosa abbia bisogno può contare su di me. Ti faccioun esempio: se sta male mi chiama ed io lemando il dottore.In trasmissione c’è stato il costante confrontoanche con Bigazzi, come è stato lavorare conlui?Bigazzi era una persona straordinaria, certo inalcune situazioni mi ha fatto piangere, ma credoche assecondasse anche il gioco della trasmissione.quell’occasione?Beppe ne ha dette sempre tante di cose. Quelgiorno doveva parlare delle verdure e non so cosagli sia passato per la testa. Quella era ancheuna verità però, chissà in tempo di guerra quantepersone avranno veramente mangiato i gatti…io non lo condanno per quel che ha detto.Quali sono i suoi piatti forti in assoluto?Una torta al cioccolato che farà per il compleannodi mia nipote, cacio e pepe, l’amatriciana,il vitello all’olio… e poi ce ne sono moltissimi altri.Lei si tiene quindi di più su una cucina tradizionale?Si assolutamente, alla fine è questo che la gentevuole mangiare. È finito il tempo della nouvellecousine ed anche questa innovazione delle salseDall'ottobre del 2002partecipa giornalmentealla trasmissione Laprova del cuoco indiretta su RaiUno, dovepresenta una rubricadi alcuni minuti, nellaquale offre lezioni dicucina ad AntonellaClerici. Il suopersonaggio è quellodella "madredi famiglia", conun approcciostrettamente praticoe casalingo alla cucinaschiumate messe nel sifone stanno passando tesoro(cucina molecolare ndr)Signora Moroni, le è piaciuta la parodia che dilei ha fatto Lucia Ocone?Meravigliosa. Lucia Ocone è una personasplendida e sono fiera di essere stata imitata dalei.Quindi vi siete sentite dopo?Si ci siamo viste, abbiamo anche fatto una cosadi beneficenza insieme.Molte persone oggi usano i suoi testi per rapportarsialla cucina, le casalinghe “della vecchiaguardia” ma anche le giovani donne chemuovono i primi passi in cucina. Come è natoil suo successo anche dal punto di vista editoriale?Le ricette si devono vedere e vedendomi molteragazze hanno imparato a cucinare. Ora peròsto lavorando ad un libro di mie ricette che usciràin Aprile con Rizzoli in cui spiego le ricettefattibili, veloci e realizzabili su costi bassi.Il suo personaggio è popolarissimo, questosuccesso l’ha cambiata in qualche modo?No no no no. Io non cambierò mai e poi la vogliadi cucinare non mi passa mai, non mi stufomai.La televisione quindi non ha intaccato la suapassione originale?Assolutamente no!Qual è la cosa che le dicono più spesso le personequando la incontrano in strada?Che sono più magra, e più bella!•Foto di Roberto Guberti per gentileconcessione Ufficio Stampa RaiBigazzi è andato via a causa di una polemica:aveva parlato di gatti cucinati e per questomolte associazioni animaliste si sono sollevatein polemica con lui. Cosa ha pensato inAnna Moroni con Antonella Clerici e Beppe Bigazzi