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<strong>Atletica</strong> <strong>UISP</strong> <strong>UISP</strong> on on line line - 38 - 38 <strong>Atletica</strong> <strong>UISP</strong> <strong>UISP</strong> on on line line - 39 - 39Alimentazione, meglio correttadott. Carlo Giammattei - Specialista in medicina dello sport - a cura di Tiziano Marzotti - t.marzotti@libero.itSiamo nel vivo della stagione enon solo agonistica basta guardarei parchi oppure le strade dicampagna per capirlo, nel giro di pochesettimane gli spazi che consentono disvolgere attività motoria all’aperto sisono ripopolati di persone che sentonoil bisogno di tornare a fare movimentocon il solito obiettivo, mantenersi informa magari cercando di smaltire imaledetti chili di troppo, in molti casiforse troppi, è proprio questo il motivo,come se l’attività motoria debba averesolo la funzione riparatrice agli eccessidel cibo o ad una alimentazione noncorretta, certamente aiuta ma l’obiettivodel movimento deve essere quellodi un miglioramento delle capacità fisichein generale.I chili di troppo che appesantiscono ilfisico spesso sono il frutto o di un’alimentazionenon corretta o di scarsaattività motoria o peggio ambeduemesse insieme, a riguardo molti atletimi chiedono informazioni su diete cheliquido sempre con la stessa risposta:“Dieta?Perché privarsi oppure imporsi qualcosa,questo costituirebbe solo un sovraccaricopsicologico; un’alimentazionesana e corretta deve essere uno stiledi vita perché contribuisce in manieraesponenziale al miglioramento dellastessa”.A questo riguardo ho il piacere di trascrivereun articolo del dott. CarloGianmattei che ritengo utile non soloper gli sportivi ma per tutti.Consigli alimentarigenerali per sportiviSeguire una dieta significa trarre imassimi vantaggi in salute ed efficienzafisica dal cibo.Le diete che si discostano dagli standardconsigliati dalla scienza ufficialepossono portare serie conseguenzeper la salute.Queste si avvertono anche dopo moltotempo e difficilmente sono ricollegateal modello alimentare sbagliato(osteoporosi, anemia, patologie dell’apparatodigerente, calcolosi renale edella colecisti, squilibri ormonali legatia disfunzioni ghiandolari, ecc., ecc.).Una dieta in sostanza è uno stiledi vita, un modello alimentare chepuò essere portato avanti per tutta lavita senza problemi di salute. Sentirsiin forma pieni di salute, conforza ed energia a disposizionein ogni momentoè un desiderio percepitocome importante e giustamenteirrinunciabile,da un numero crescente dipersone, a maggior ragionedagli sportivi.L’uomo moderno, spesso s’illudedi mangiare correttamente, disponead esempio di una smisurata varietàdi alimenti anche nello stesso pasto,però nonostante quest’abbondanza evarietà di cibi tante persone si sentonostanche, senza energie, apatiche e privedi vitalità.Un’intelligente associazione di alimenti,un’alimentazione attenta, variegata,naturale, ricca di vitamine, minerali,fibre e oligoelementi, povera di grassisaturi, cibi acidificanti e zuccherisemplici ad elevato indice glicemico,permette di ritrovare quell’energia equella forza vitale che portano al benesserefisico desiderato.Per chi vuole quindi migliorare il propriobenessere fisico, soprattutto per chipratica un’attività sportiva, il mangiarein modo sano, scientificamente valido,e q u i l i b r a t o,vario e appetibile diventa ancheun modo corretto di aumentare leproprie difese organiche, combatterei più comuni disturbi ed aumentare laprestazione sportiva.I risultati di un regime alimentare bioenergeticopossono essere apprezzati,già dopo pochi giorni; la sonnolenzapost prandiale sparirà, gli attacchidi fame seguiranno la stessa sorte,aumenterà la capacità di concentrazione,fisicamente ci sentiremo piùattivi, più propositivi ed in generale lasensazione di benessere aumenterànotevolmente.Qualità dei cibiRichiedere o scegliere nei negozi sempree solo prodotti il più possibilmentegenuini, meglio se provenienti da agricolturabiologica o rifiutando almenoquelli ultra manipolati o ultra addizionatidi sostanze chimiche.Limitare l’usodei seguenti alimenti- Tutti i dolci: biscotti, gelati,marmellate, cioccolato, ecc. per ildanno al metabolismo prodotto dallozucchero e la frequente ultramanipolazioneindustriale o artigianale.- Tutti i dolcificanti artificiali: saccarina,aspartame, ecc.- Latte a lunga conservazione: formaggini,sottilette, formaggi molli invaschette (spesso carichi di conservanti,come fa capire la data di scadenzamolto lontana e la effettiva lunghissimaconservabilità) preferire il latte fresco, iformaggi tradizionali quali parmigiano,mozzarella, ricotta, ecc.- Margarina: contiene nichel ed è costituitada grassi saturi, come il burro.- Salumi, insaccati, affettati in genere:eccessivo carico di grassi animalie conservanti.- Bevande gassate e/o zuccherate:aperitivi analcolici, bibite del tipo aranciata,chinotto, cola (non scrivo il nomeintegrale per ovvi motivi), alcolici e superalcolici.- Evitare pasti sostituitivi in polvere.- Non usare recipienti o fogli di alluminioper cuocere o conservare glialimenti.- Ortaggi e frutta: devono essere distagione (ammessi i surgelati al naturaleed i prodotti essiccati).Modo di cucinare- Metodi di cottura semplici, al forno,alla griglia, al vapore, ecc. non usareburro od altri tipi di grassi, usare olioextravergine di oliva e, possibilmente,a crudo.- Versare l’olio a cottura ultimata, in tavoladirettamente nel proprio piatto,od unirlo durante la cottura ad acquaod altri liquidi, così da raggiungeretemperature meno elevate. Banditi frittie soffritti.- Le verdure si mangiano crude, quandopossibile, o cotte al vapore, o bollitenel minestrone, o al forno, ecc. Utilissimii succhi (centrifugati) di ortaggi singolio misti, ed i germogli dei semi chesi assumono crudi.