Il carciofo [file .pdf] - Sardegna Agricoltura

Capitolo 3 - Esigenze della specie e tecnica colturaleche non consentirebbe ad alcuni elementi quali il calcio e il boro,indispensabili per la formazione delle cellule, di raggiungerel’apice in differenziazione.Nel corso degli anni è emersa l’esigenza di anticipare quantopiù possibile la raccolta. Infatti i capolini di primo taglio a stelolungo sono molto richiesti dai più importanti mercatiortofrutticoli italiani e spuntano prezzi migliori quanto più sonoprecoci. Condizioni queste che hanno portato gli agricoltori aspingere sulla forzatura anche con l’impiego sistematico di unasostanza ormonale, vale a dire l’acido giberellico. Il trattamentocon le giberelline esplica un notevole effetto sulla colturaaumentando notevolmente la produzione dei capolini nei primi tremesi. Questo trattamento, specialmente se ripetuto nel tempo,porta a degli effetti negativi quali un peggioramento qualitativodel prodotto e un invecchiamento precoce delle piante chediventano anche più sensibili alle gelate e agli attacchi di “oidio”.Il trattamento ormonale con l’acido giberellico viene effettuatoal momento della trasformazione dell’apice da vegetativo ariproduttivo, cioè circa 40 giorni prima della raccolta. Esso agisceesclusivamente sui tessuti in accrescimento, quali i meristemi,determinando un’accelerazione dell’allungamento delle cellule chepassano dalla forma rotondeggiante naturale a quella allungata. Sihanno così delle manifestazioni che si ripercuotono sia sulcomportamento delle piante trattate, sia sull’attenuazione delcolore dei tessuti clorofilliani. In ogni caso si ottiene un’efficaceazione sulla precocità della fioritura e quindi della produzione.Infatti tale pratica ha la funzione di provocare un anticipo dimaturazione di 15-20 giorni e una contemporaneità di formazionedel capolino. Le dosi impiegate per intervento variano da 10 a 20gr/hl. Il trattamento va ripetuto 20 giorni prima del periodo nelquale si prevede di ottenere il massimo raccolto, per anticipare leproduzioni successive ai primi tagli. Volendo, alla comparsa delprimo abbozzo del cimarolo, i trattamenti vanno ripetuti ogni 20Pagina 90 di 313