Il carciofo [file .pdf] - Sardegna Agricoltura

10. La DOP Spinoso di Sardegnaesclusivamente nella provincia di Cagliari, con una produzionebasata prevalentemente sull’autoconsumo e per la parteeccedente destinata al mercato locale.Nonostante le imprecise notizie che ci arrivano dallastoria, pare che il carciofo Spinoso Sardo fosse la prima varietàad essersi affermata nella nostra Isola, dapprima nel bosano,cioè lungo la valle del fiume Temo, ed in seguito in tutta laRegione. Nell’Isola, infatti, tale cultivar ha trovato le condizionipedoclimatiche ideali al suo sviluppo.Questa coltura, grazie al gradevole gusto ed alle sue dotiterapeutiche, era discretamente diffusa, anche se limitata agliorti familiari e quindi prevalentemente destinata all’autoconsumo.La coltivazione a carattere imprenditoriale era, quindi,pressoché assente in tutte le carciofaie. Sia le aziende piccoleche quelle di ampie dimensioni erano condotte, nella totalità deicasi, dai loro proprietari col solo ausilio della manodoperafamiliare e l’offerta del prodotto ottenuto era destinata asoddisfare quasi interamente il mercato locale.La coltivazione del Carciofo Spinoso inizia la suaespansione seguendo il ritmo di crescita nelle aree delle duemaggiori città, Cagliari e Sassari, costituendosi nelle loroimmediate vicinanze.Per la Sardegna fu l’inizio di uno sviluppo importante diquesta coltura, la quale raggiunse il suo apice negli anni settanta,con delle basi storiche e culturali ormai consolidate, saldifondamenti di pratica produttiva, che si sono affinati nel corsodel tempo consentono, quando rispettati ed applicati, ilconseguimento di risultati eccellenti.Il Progetto di riconoscimento della Dop del CarciofoSpinoso di Sardegna si affianca a quello della costituzione delConsorzio di Tutela.Dopo la nascita del comitato promotore con lo scopo difavorire la richiesta del riconoscimento della DOP, nel corso delPagina 311 di 313