Il carciofo [file .pdf] - Sardegna Agricoltura

10. La DOP Spinoso di SardegnaBasti pensare che la PLV del carciofo rispetto a quelladell’agricoltura sarda compreso il settore dell’allevamento,costituisce da sempre oltre il 4 %, mentre all’interno dellacategoria “colture erbacee” la percentuale si attesta da sempre avalori al di sopra del 12 %.Più in generale, occorre tuttavia considerare che il settoreorticolo della Sardegna necessita di interventi urgenti edinderogabili, destinati ad adeguare strategicamente il settore inesame alle mutate e complesse condizioni attraverso azioniprogrammate e ben coordinate di valorizzazione chepresuppongono, a monte, accurate e precise analisi. Conriferimento alle azioni volte a favorire la tutela dellavalorizzazione delle produzioni di carciofo, l’Agrosarda hapredisposto, su incarico dei Produttori e, in sintonia conl’Assessorato Regionale dell’Agricoltura e degli Enti che operanonel settore agricolo (ERSAT, CRAS, CIF) il progetto per ilriconoscimento comunitario della DOP.Il principio fondamentale sul quale si fonda la richiestadella DOP (Denominazione di Origine Protetta) per il CarciofoSpinoso di Sardegna è la qualità è legata all’origine, per cui lecaratteristiche distintive del prodotto sono strettamente legateal territorio e al talento dell’uomo. Ne deriva che tutte le fasi diproduzione, trasformazione ed elaborazione del carciofo possonoben identificarsi in aree geograficamente delimitate.Il risultato finale dell’importante riconoscimento è ladeterminazione di una qualità convenzionale di caratterenormativo che, sulla base di parametri oggettivi, consentirà difissare la soglia d’accettazione del Carciofo Spinoso di Sardegnanella categoria della DOP, identificando, quindi, il prodotto stessocon una denominazione che corrisponde al nome geografico dellazona di produzione o d’origine.Queste procedure sono necessarie per creare nelcomparto in esame, un sistema di tutela, valorizzazione e sviluppoPagina 307 di 313