Il carciofo [file .pdf] - Sardegna Agricoltura

10. La DOP Spinoso di Sardegna10.B - LA VALORIZZAZIONE DELCARCIOFO SPINOSO DI SARDEGNARenato TomasiAgrosardaL’agro-alimentare della Sardegna ha avviato da anni unpercorso fondato su un orientamento del sistema verso prodottiad elevati contenuti qualitativi, di tipicità e servizio.Programmi e progetti avviati da imprese, enti e istituzioni,legati alla valorizzazione, tutela e promozione delle produzionistanno delineando un “paniere” di prodotti sardi di “qualità” e di“eccellenza” destinati sempre più a identificare e caratterizzareil marchio “Sardegna” nel mondo.La Sardegna è un regione che per posizione geografica,storia, cultura e tradizione vanta un gran numero di prodottialimentari tramandati nel tempo sino ai giorni nostri. Alcuni diquesti sono rinomati in tutto il mondo, realizzano un valoreaggiunto elevato trattandosi di produzioni di alto pregio, per leprocedure di lavorazione, le caratteristiche nutrizionali,organolettiche, di qualità e selezione delle materie prime.Il patrimonio agricolo alimentare della Sardegna è statooggetto di valorizzazione da parte dei produttori molto tempoprima che le denominazioni d’origine diventassero il fulcro deglistrumenti di tutela e promozione delle produzioni di qualità. Sindagli anni 50 la protezione ha riguardato i formaggi, poi negli annisessanta è stata la volta dei vini.La nascita dei Regolamenti CEE 2081 e 2082 del 1992, chehanno istituito le Dop, le Igp e le As, legando la qualità deiprodotti agroalimentari al territorio e alla tradizione, ha resoobsoleta la nostra disciplina settoriale riconducendo, adesclusione del vino, ad un quadro normativo la specificitàalimentare e agricola.Pagina 300 di 313