Il carciofo [file .pdf] - Sardegna Agricoltura

Capitolo 10 - La DOP Spinoso di SardegnaGrazie alla bassa densità di popolazione e ad una economiaprevalentemente agro-pastorale, l’agricoltura in Sardegna, nelcampo dell’inquinamento ambientale, non ha perso il suo compitodi presidio contro il degrado del territorio.In altre regioni il sistema economico ha puntatoall’incremento della produzione, curandosi poco del fattorequalità e del degrado ambientale, tant’è che il continuoaumentare dell’intensità produttiva per unità di superficie haprovocato dei costi sociali talmente elevati che è stato minato lostesso rapporto tra agricoltura e ambiente naturale, conconseguenze negative sulle qualità di processo e di prodotto.Tutt’oggi, la Sardegna rappresenta la regione a più altanaturalità di tutta la nazione ed è probabilmente una delle zonedi maggior valore naturalistico del Mediterraneo. Questo effettonon può che produrre effetti positivi di sostanza e di immaginesoprattutto per la commercializzazione del prodotto “fresco” inparticolare del carciofo sardo.Le zone del territorio sardo dove l’attività agricola è piùdifficile e meno produttiva perché la quantità d’acqua, lecondizioni di instabilità climatiche, l’orografia del terreno e lapovertà del suolo ostacolano la realizzazione di una agricolturaintensiva, spesso coincidono con quelle più preziose per lecaratteristiche del loro patrimonio ambientale e culturale, chedeve essere preservato per consentire di valorizzare al meglio leproduzioni locali.In quest’ambito si colloca inoltre il prevedibile sviluppofuturo delle tecniche di coltivazione a basso impatto ambientale,agricoltura biologica e agricoltura integrata.In tal caso, il problema sta nel conciliare tali interventirispettosi per l’ambiente con il contenimento dei costi, con unlivello quantitativo soddisfacente delle produzioni e l’ottenimentodi prodotti di qualità gradita al mercato e al target diriferimento.Pagina 296 di 313