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Il carciofo [file .pdf] - Sardegna Agricoltura
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Capitolo 9 - La trasformazione industriale del carciofo16. Frozen Food Technology, Mallet C.P., (1994), 35.17. Gil Izquierdo A., Conesa MA,Ferreres F.,Influence of ModifiedAtmosphere packaging on quality vitamin and phenolic content of artichokes( Cynara Scolymus L.), European Food Research and Technology,Volume 215pages 21-27, 2002.18. Pizzocaro F., Seminari dell’ Istituto Sperimentale per la ValorizzazioneTecnologica dei Prodotti Agricoli di Milano, Gli ortofrutticoli di IV Gamma –Problemi e prospettive, 41-52,1997.19. Massignan L., Lovino R., De Cillis M.F., Di Venere D.,Linsalata V., BiancoV.V., Effect of harvest time, processing and packaging on the quality of“ready to use “artichokes, IV International Congress on Artichoke, 17-21ottobre 2000, Valenzano- Bari.20. Deserti R., Il carciofo fresco nei mercati nazionali ed internazionali:attualità e prospettive, Atti del – Workshop Nazionale” Sistema Carciofo“,5-6 Ottobre 2001, Valledoria –Sassari.21. Onni T., Tecnologie Innovative: Il riscaldamento ohmico, Prove ditrattamento termico in prodotti di origine vegetale e animale, Tesi diLaurea, Facoltà Biotecnologie Industriali, Università Degli Studi di Cagliari(2002).22. Llorach R., Espìn J.C., Tomàs-Barberan A., Ferreres F, Artichoke (CynaraScolymus L.) by products as a potential source of health-promotingantioxidant phenolics Journal of Food Agricultural and Food Chemistry,Volume 50 pages 3458-3464, 2002.23.Megias M.G., Cherney J.H., Cherney D.J.R., Effects of Phenolic Compoundsin Cell Walls of Orange and Artichoke By Product Silages on In VitroDigestibility, J.Appl.Anim.Res., 12, 127-136, 1997.24. Curt M.D.,Sanchez G., & Fernandez J., Cynara Cardunculus L. as a sourceof silymarin, IV International Congress on Artichoke, 17-21 ottobre 2000,Valenzano- Bari.25. Gebhardt R., Strong antioxidative capacity of artichoke extracts andflavonoids, IV International Congress on Artichoke, 17-21 ottobre 2000,Valenzano- Bari.26. Linsalata V., Lattanzio V., Cicco N., Antioxidant activities of artichokesphenolics, IV International Congress on Artichoke, 17-21 ottobre 2000,Valenzano- Bari.27. Bertucco A., Fantozzi P., 1 a Scuola Nazionale di Fluidi Supercritici, 22-28Giugno 1998, Chia Laguna, Cagliari.Pagina 292 di 313
Capitolo 10 - La DOP Spinoso di Sardegna10.A - QUALITÀ: UN IMPERATIVO PER ILSETTORE AGRO-ALIMENTARE DELLASARDEGNARenato TomasiAgrosardaIl posizionamento del sistema agro-alimentare dellaSardegna sul mercato nazionale ed internazionale appare semprepiù complesso ed articolato in funzione delle dinamiche ecrescenti esigenze espresse dai consumatori.I cambiamenti a livello europeo ed internazionalenell’organizzazione del mercato agro-alimentare e la tendenzaalle modifiche delle relazioni tra agricoltura, industria,distribuzione e commercio correlati con l’ambiente, impongonosempre più un’efficace riflessione sulle decisioni da assumere perrispondere ad interrogativi strategici per lo sviluppo ed ilconsolidamento del sistema agricolo della Sardegna.Nel passato la competitività del settore agro-alimentareappariva essenzialmente legata alla capacità del miglioramentocontinuo delle tecnologie produttive, ad una maggiore efficienzanell’organizzazione delle imprese ed alla riduzione dei costi; oggi,per vincere le sfide sulla competitività, l’intero sistemaagro-alimentare sardo deve essere in grado di immettere sulmercato prodotti e servizi che per la loro migliore qualità etipicità siano di valore superiore ed eccellente rispetto allaconcorrenza.Negli ultimi decenni il tenore di vita delle persone e lacapacità di spendita nei paesi Occidentali è notevolmenteaumentata, indirizzata ad ottenere un maggior contenutoqualitativo dei prodotti che acquistano, orientate su scelte diPagina 293 di 313
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Capitolo 9 - La trasformazione industriale del <strong>carciofo</strong>16. Frozen Food Technology, Mallet C.P., (1994), 35.17. Gil Izquierdo A., Conesa MA,Ferreres F.,Influence of ModifiedAtmosphere packaging on quality vitamin and phenolic content of artichokes( Cynara Scolymus L.), European Food Research and Technology,Volume 215pages 21-27, 2002.18. Pizzocaro F., Seminari dell’ Istituto Sperimentale per la ValorizzazioneTecnologica dei Prodotti Agricoli di Milano, Gli ortofrutticoli di IV Gamma –Problemi e prospettive, 41-52,1997.19. Massignan L., Lovino R., De Cillis M.F., Di Venere D.,Linsalata V., BiancoV.V., Effect of harvest time, processing and packaging on the quality of“ready to use “artichokes, IV International Congress on Artichoke, 17-21ottobre 2000, Valenzano- Bari.20. Deserti R., <strong>Il</strong> <strong>carciofo</strong> fresco nei mercati nazionali ed internazionali:attualità e prospettive, Atti del – Workshop Nazionale” Sistema Carciofo“,5-6 Ottobre 2001, Valledoria –Sassari.21. Onni T., Tecnologie Innovative: <strong>Il</strong> riscaldamento ohmico, Prove ditrattamento termico in prodotti di origine vegetale e animale, Tesi diLaurea, Facoltà Biotecnologie Industriali, Università Degli Studi di Cagliari(2002).22. Llorach R., Espìn J.C., Tomàs-Barberan A., Ferreres F, Artichoke (CynaraScolymus L.) by products as a potential source of health-promotingantioxidant phenolics Journal of Food Agricultural and Food Chemistry,Volume 50 pages 3458-3464, 2002.23.Megias M.G., Cherney J.H., Cherney D.J.R., Effects of Phenolic Compoundsin Cell Walls of Orange and Artichoke By Product Silages on In VitroDigestibility, J.Appl.Anim.Res., 12, 127-136, 1997.24. Curt M.D.,Sanchez G., & Fernandez J., Cynara Cardunculus L. as a sourceof silymarin, IV International Congress on Artichoke, 17-21 ottobre 2000,Valenzano- Bari.25. Gebhardt R., Strong antioxidative capacity of artichoke extracts andflavonoids, IV International Congress on Artichoke, 17-21 ottobre 2000,Valenzano- Bari.26. Linsalata V., Lattanzio V., Cicco N., Antioxidant activities of artichokesphenolics, IV International Congress on Artichoke, 17-21 ottobre 2000,Valenzano- Bari.27. Bertucco A., Fantozzi P., 1 a Scuola Nazionale di Fluidi Supercritici, 22-28Giugno 1998, Chia Laguna, Cagliari.Pagina 292 di 313
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