Il carciofo [file .pdf] - Sardegna Agricoltura

Capitolo 4 - Fitoiatria4.C - MONITORAGGIO SUI RESIDUI DEIFITOFARMACI E PRINCIPI ATTIVIAUTORIZZATI SUL CARCIOFOGiancarlo MurgiaERSAT Centro Zonale di Serramanna4.C.a - IntroduzioneLa tecnica comunemente utilizzata per il controllo deiparassiti del carciofo è il ricorso ai trattamenti con prodottichimici. Il loro utilizzo comporta notevoli rischi per l’uomo e perl’ambiente a causa della loro elevata tossicità. Il legislatore, pertutelare la salute del consumatore, ha fissato la quantità massimadi residuo (RMA) che può essere presente alla raccolta sullaparte edibile. Per residui si intendono le sostanze attive deiprodotti fitosanitari e le relative impurezze presenti neglialimenti. Sono compresi, inoltre, le sostanze risultanti dallametabolizzazione o degradazione delle sostanze attive.La quantità di residui di fitofarmaci presenti alla raccoltadipende sia dal livello di deposito iniziale (quantitativo diantiparassitario presente nella superficie esterna delle piantesubito dopo il trattamento), sia dalla velocità di diminuzione deldeposito.Il livello di deposito iniziale è influenzato dalla dose delprodotto chimico utilizzato, dalla sua formulazione e dallamodalità di applicazione. Dipende, inoltre, dalle caratteristichedella coltura trattata. Nel carciofo, ad esempio, la forma dellacultivar del capolino influisce in maniera diversa sulla quantità dideposito iniziale del fitofarmaco. Il Masedu, che presenta uncapolino a forma di calice con brattee aperte, consente alfitofarmaco di depositarsi al suo interno. Lo Spinoso sardo,invece, che presenta le brattee esterne che tendono aPagina 174 di 313