Il carciofo [file .pdf] - Sardegna Agricoltura

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Capitolo 3 - Esigenze della specie e tecnica colturaleSono interventi che hanno lo scopo di smuovere lo stratosuperficiale del terreno permettendone l’arieggiamento eimpedendo la perdita di umidità per risalita capillare dell’acqua.Vanno eseguite, di volta in volta, a seconda della necessità esubito dopo la distribuzione dei concimi azotati in copertura perconsentire l’interramento. Queste operazioni permettono,inoltre, di eliminare la flora infestante eventualmente presente.3.D.o - RaccoltaIl carciofo ha un periodo di raccolta molto lungo. Si iniziaverso la fine di settembre nella coltura irrigua risvegliataprecocemente in estate. Si conclude agli inizi di giugno nellacoltura tardiva dell’Italia centro-settentrionale. Il massimo dellaproduzione è presente sui mercati in primavera, tra la fine difebbraio e la metà di maggio.Considerata la scalarità della comparsa dei capolini, ilnumero delle raccolte risulta molto variabile, andando da unnumero di 3-4 nelle varietà tardive a maturazione concentrata,ad un massimo di 15-20 nelle varietà più precoci, a fiorituracontinua. Di conseguenza il periodo di raccolta può variare da20-25 fino a 180-200 giorni in relazione alla varietà eall’andamento climatico stagionale. In linea di massima unacarciofaia può produrre da 50.000 a 100.000 capolini per ettaro,corrispondenti a un peso di 60-120 quintali. Il numero dei capoliniper pianta può variare da 4-5 a 16-18.Nel Nord Sardegna nella Bassa Valle del Coghinas a frontedi un investimento di 8000 piante per ettaro si registranoproduzioni medie di 32.000 capolini per la cultivar Spinoso Sardo.Nel Medio Campidano, negli ultimi cinque anni, a causa dellericorrenti stagioni siccitose, delle elevate temperature nella fasedi differenziazione del capolino e delle gelate invernali leproduzioni dello Spinoso Sardo hanno subito un significativo calo.Pagina 96 di 313
A titolo esemplificativo si riportano i dati produttivi mensili edannuali relativi al quinquennio 1999 - 2003 forniti da una delleprincipali Cooperative della zona. Essi fanno riferimento aicapolini destinati al consumo fresco. Le alte produzioni che siriscontrano nei mesi di marzo e aprile nell’annata 2002 - 2003derivano da carciofaie coltivate in asciutto le quali producono inprimavera. A queste si sommano quelle commercializzate per laproduzione del carciofino, mediamente di 3 - 4 capolini perpianta.Produzione media Carciofo Spinoso nel Medio CampidanoMesiSettembreOttobreNovembreDicembreGennaioFebbraioMarzoAprileMaggioMedia /StagioneCapitolo 3 - Esigenze della specie e tecnica colturaleANNATE1998/99 1999/00 2000/01 20101/02Capolini/ha Capolini/ha Capolini/ha Capolini/ha- 34 --142 25 412 6115.346 1.504 6.170 12.4766.234 4.233 12.076 4.5233.456 1.563 5.944 1641.259 4.445 1.524 478864 1.158 1.665 2.78390 810 319 785- 49 --17.391 13.821 28.110 21.820Fonte: elaborazione ERSAT.2002/03Capolini/ha-2003.10312.2816.1569321.5992.338-26.609MediaMensile72785.7207.8693.4571.7281.6148681021.550,2Pagina 97 di 313
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