Scarica versione PDF - Federazione Italiana Cuochi

inLIBRERIARicette e racconti gustosiI vegetali nell’alta cucinaI medici nutrizionisti non si stancano di ripeterlo: per stare in salute,bisogna mangiare più frutta e verdura. E gli italiani sono d’accordo:infatti, stando alle statistiche, il 60 per cento gradirebbe trovare più fruttae verdura anche nei menu dei ristoranti, a patto che sia preparatae presentata con la dignità di una vera e propria portata. Come fannoi 22 grandi cuochi italiani (tra gli altri, Andrea Berton, Alfonso Caputo,Valeria Piccini, Paolo Teverini) che hanno collaboratoa questo libro illustrato, proponendo 60 nuovericette di alta cucina, dolci e salate, che hannoper protagonisti i vegetali, da soli o in abbinamentoad altri ingredienti (pesce, carne, ecc.).AAVV, Frutta & Verdura nella cucina d’autoreMilano 2009, Edizioni Gribaudo,pagg. 200 con fotografie a colori, €30Va di moda lo Street FoodDalla Focaccia di Recco al Lampredotto, dalle Olive all’Ascolana allePiadine e alle Caldarroste, sono tanti (e gustosi!) i “cibi di strada” cheappartengono alla tradizione italiana. L’autore di questo libro è andato acercarli nell’Italia del Nord, in Toscana, Umbria e Marche (alle altre regionisarà dedicata una prossima edizione) e ha incontrato chi ancora li producee li vende (botteghe o ambulanti che siano) e a loro ne fa raccontare lericette, gli ingredienti e la storia, condita con simpatici aneddoti biografici.Stanislao Porzio, Cibi di StradaMilano 2008, Guido Tommasi Editore, pagg. 300, €1560|Bocconcini sfiziosiL’ora dell’aperitivo è diventata un appuntamento gourmet.Messe da parte chips e tartine, ecco che ai drink dei barmancreativi si accompagnano bocconcini stuzzicanti e raffinati,serviti su piattini, bicchieri e cucchiai in formato mignon.Chi è alla ricerca di idee, troverà ispirazione nelle 28proposte di Franco Luise, executive chef al MolinoStucky Hilton di Venezia. Dai Saltimbocca alla romanadi patate al Sushi di manzo, rucola e funghi in salsaal dragoncello (nella foto) o agli Spiedini di polloal curry e mandorle. Semplicemente irresistibili!Franco Luise, Happy hourLodi 2009, Bibliotheca Culinaria,pagg. 68 con fotografie a colori, €13