Scarica versione PDF - Federazione Italiana Cuochi

SPAZIOGIOVANISu invito del Ministero dellaSalute, i cuochi della Ficscendono in piazza perpartecipare alle“Giornate della Salute”organizzate per promuoverela corretta alimentazioneLa saluteè nel piattodi Alessandro Circiello e Luigi Cremonarispettivamente coordinatore “Giovani Cuochi” della Fic e critico enogastronomicoChe per mantenersi in salute bisognerebbemangiare più frutta e verduradi stagione, i medici nutrizionisti nonsi stancheranno mai di ripeterlo. E persottolineare questo messaggio, il Ministerodella Salute ha chiesto la collaborazionedella Federazione ItalianaCuochi, che nelle tre “Giornate dellaSalute” insegnano ai cittadini ad andareoltre la classica insalata di contornoo la mela a fine pasto.L’iniziativa si svolge in contemporaneain tre piazze italiane - piazza delPlebiscito a Napoli, piazza del Popolo aRoma e Piazza Bra a Verona - conun’Isola della Salute e stand delle principaliassociazioni di medici, nutrizionistie di produttori ortofrutticoli.Non manca lo spazio cucina, dove icuochi della Fic mostrano ai cittadinicome cucinare i prodotti ortofrutticolipreservandone le caratteristiche nutrizionalie valorizzandone il gusto.A LEZIONE DI COTTURA«Il bravo cuoco lo sa, che per cucinarela frutta e la verdura bisogna usarele tecniche giuste, che non le rovininoquanto alla consistenza, ma soprattuttoquanto alle vitamine e ai sali mineraliin esse contenute», spiega AlessandroCirciello, «per esempio, se cottiin abbondante acqua, gli spinaci freschidisperdono le loro sostanze benefiche;meglio cuocerli in padella, anchesenza grassi aggiunti». In Italia, poi,siamo fortunati, «perché la nostra penisolagode un microclima unico almondo», aggiunge Luigi Cremona, «favorevolealla coltura di tantissime varietàdi frutta e verdura, caratterizzateda sapori decisi e ben identificabili, cheinvitano il cuoco a sperimentare congusto nuove ricette». E il Ministerodella Salute ha chiesto ai cuochi, inparticolare ai giovani cuochi, di cucinarepiatti da proporre proprio ai giovani.«Il dialogo generazionale è importante»,sottolinea Circiello, «e noicuochi in questa occasione d’incontrodobbiamo cercare di trasmettere ideeche siano utili nella cucina di casa ditutti i giorni».PIÙ VERDURA NEL MENÙL’invito che il Ministero della Salutefa a noi cuochi come ai cittadini, èdi inserire nei menu quotidiani una44|