Scarica versione PDF - Federazione Italiana Cuochi

Fresche e dai sapori benequilibrati. Così sono le ricettedi un giovane cuoco e socio Ficche lavora a Fiumicinoin un ristorante dalla locationoriginale: un aereo!Il menu diFabrizio Castellidi Chiara MellaLe ricette pubblicate in queste pagine sonoproposte dal giovane cuoco e socio Fic FabrizioCastelli (nella foto). Ventenne di Ostia (RM), siè diplomato all’Istituto alberghiero “PaoloBaffi” di Fiumicino, fa parte del Team Lazio(www.cuochilazio.it) e lavora nella cucina di Ristoaereo,un ristorante dalla location molto particolare,perché realizzato a bordo di un aereoche negli anni ‘60 ha solcato i cieli per i viaggiistituzionali di tre presidenti della Repubblica(Gronchi, Segni e Saragat). Il Convair Metropolitan440 fa ora bella mostra di sé all’interno diuna gigantesca teca di vetro che ospita l’originaleristorante.Al Ristoareo (www.ristoaereo.com) è possibilecenare all’interno dell’aereo o all’esterno, sedendosotto le ali del Convair. I menu propostisono a tema con l’ambientazione del ristorante epropongono “viaggi” enogastronomicicon destinazione i principaliaeroporti italiani.Nelle foto:tavole apparecchiatedentro e fuori il Convairdel ristorante Ristoaereodi Fiumicino.FETTUCCINE IN FIOREcon cernia, pomodoro Pachinoe crema di Pecorino