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NUMERO 82008RAZZAPIEMONTESE2Razza PiemontesePeriodico di informazioni tecniche economichee d’attualità a cura dell’AssociazioneNazionale Allevatori Bovini di RazzaPiemontese.Direttore Responsabile:Andrea QuaglinoRedazione:Fabia PacherRealizzazione grafica e stampa:Tipolitografia Ghibaudo - CuneoEnte Morale giuridicamente riconosciutoD.P.R. n. 1877/13-11-63Sede operativa e legale:Strada Trinità. 32/A12061 CARRù (cn)Telefono 0173 750.791Telefax 0173 750.915e-mail: info@anaborapi.itweb: www.anaborapi.itAutorizzazione del Tribunale di Mondovìnumero 1/04Anno XXXIX - Numero 8/2008In copertina: foto Perissinottoè consentita la riproduzionedi testi o fotografie citando la fonte.379Sapori della Carne1215Tori giovaniSommarioRapporti tra incidenza della miostatina mutata eparametri produttivi-riproduttivi nella PiemontesePiergiovanni PiattiMarco BonaXIII Mostra Interprovincialedi Borgomanero8Mostra Nazionale10Tori in uscita dalle prove di progenieAndrea Albera11V Mostra Interprovincialedi TradateOro RossoInformazioni dal Consorzio di Tuteladella Razza Piemontese (Coalvi)
ANNO2008Studi e RicercheRapporti tra incidenza dellamiostatina mutata e parametriproduttivi-riproduttivi nella PiemonteseStudio della popolazione iscritta al Libro GenealogicoUna delle caratteristichepeculiari della razzaPiemontese è la presenza delcarattere dell'ipertrofiamuscolare o groppa doppia.La prima manifestazione eclatantedi tale carattere è fattarisalire dalle fonti storiche al1886 a Guarene d’Alba.Successivamente gli Atti deiComizi Agrari della Provinciadi Cuneo testimoniano chenegli anni Trenta già un 30%dei tori da riproduzione commercializzatisui mercati delPiemonte era classificabilecome “della coscia”, per giungereverso gli anni ‘50 adoltre il 70%: il carattere si èquindi progressivamente diffusonell’ambito della razzastessa a seguito di una mirataPiergiovanni PiattiLaboratorio ChimicoCamera Commercio TorinoMarco BonaUfficio Tecnico Anaborapiattività di selezione, praticataprima dagli allevatori ed inseguito dall'Anaborapi, sinoalla quasi completa fissazionedel carattere stesso.A tale carattere sono collegateFoto 1 – Vacca con genotipo mutato omozigotenumerose qualità positivedella razza, quali l’elevatopotenziale di crescita muscolare,il rapporto molto favorevoletra muscolo e scheletro,con ottime rese di macellazionee di spolpo, il bassotenore di grasso intramuscolaredelle carni e la tenerezzadelle stesse, dovuta principalmenteal ridotto sviluppo ditessuto connettivo.L’ipertrofia muscolare hacome base genetica unamutazione naturale del genemiostatina, localizzato sulcromosoma 2; tale gene regolalo sviluppo muscolare el’equilibrio tra massa muscolaree scheletro. Gli individuiche possiedono in omozigosiil gene mutato presentanouno sviluppo delle massemuscolari nettamente superiorerispetto agli individui incui la mutazione è assente; isoggetti eterozigoti, che possiedonocioè una sola copiadel gene mutato, sembrerebberoinvece presentare caratteristicheintermedie.L’ipertrofia muscolare è uncarattere presente in numeroserazze da carne. Alla base ditale anomalia sono state rilevatedifferenti mutazioni delgene miostatina (delezioni etransizioni). La razza bovinaPiemontese presenta unamutazione specifica del gene:una transizione di un singolonucleotide (transizioneGuanina→Adenina nellaposizione 938 dell’esone 3del cromosoma 2).L’Anaborapi ha già condottodue indagini conoscitive sulladiffusione del carattere nellapopolazione di Piemonteseiscritta al Libro Genealogico,3
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