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Madama la PiemonteisaComplice anche il bel tempo, l’appuntamentodella biennale di Savigliano “Madama laPiemonteisa” ha registrato il tutto esaurito nellegiornate di sabato 27 e domenica 28 settembre.Da semplice iniziativa in cui si celebrava untaglio particolare di carne, la costata di femminaPiemontese, “Madama la Piemonteisa”appunto, la manifestazione di Savigliano haormai assunto negli anni una dimensione chetravalica i confini piemontesi e nazionali. Lakermesse è stata impostata, negli anni, in modotale da promuovere il consumo consapevole ditutta la carne bovina. Ecco, dunque, l’invito apartecipare alla fiera rivolto ad altre regioni enazioni, di peso “zootecnico” rilevante, perarricchire ulteriormente i momenti delle duegiornate di festa.Oltre ai nostri amici umbri del CCBI e delVitellone biancod e l l ’ A p p e n n i n oCentrale, con laChianina, quest’annosono stati invitatila Francia con laRazza Charollais e laScozia con la RazzaAberdeen Angus.A rappresentare lacarne di Piemonteseil Coalvi ha proposto,nello standdedicato alla vendita,la macelleria laPedaggera diCavallerleone mentre,per le disfidegastronomiche –simpatiche e accattivantigare tra cuochie macellai dellediverse razze - il Coalvi ha messo in campo duenomi di peso: il “vecchio”, ma sempre giovane,Bruno Novero di San Maurizio Canavese,pronto a raccogliere nuove sfide dall’alto dellasua quarantennale esperienza, e il “giovane”,ma sempre pieno di motivazioni, Paolo Bonettodi Borgone di Susa. Entrambi, con la loro professionalità,nel corso delle sfide con i lorocolleghi rappresentanti delle altre razze dacarne, hanno mostrato al pubblico presenteeccellenti preparazioni culinarie partendo daitagli meno pregiati del bovino.Un ringraziamento doveroso al Comune diSavigliano e all’Ente Fiera che con cadenzabiennale organizzano questa importantissimavetrina per la Razza Piemontese.Meating a RomaA dire il vero ci si aspettava di più da questoprimo salone internazionale dedicato alla carneorganizzato dalla fiera di Roma. Invece, ilrisultato registrato è stato al disotto delleaspettative dei vari operatori di mercato, compresinoi del Coalvi. Tuttavia, il Consorzio hafatto la sua parte, anzi, ha partecipato conentusiasmo alla manifestazione allestendo lostand messo a disposizione dalla RegionePiemonte e organizzando un convegno sullaqualità della carne di Razza Piemontese.Convegno che ha voluto presentare i risultatidella ricerca che il Coalvi ha commissionatoStand Coalvi a MeatingIGP: Carrozzino, Franco e Lingua