anaborapi anaborapi - Associazione Nazionale Allevatori Bovini di ...

ANNO XXXIX / N. 8 - 2008ANABORAPIStrada Provinciale per Trinità 32/A12061 Carrù (Cn) - ITALYPOSTE ITAlIANE s.p.a.- SPED. IN ABB. POST. - D.l. 353/2003 (conv. in l. 27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 2, DCB/CN

NUMERO 82008RAZZAPIEMONTESE2Razza PiemontesePeriodico di informazioni tecniche economichee d’attualità a cura dell’AssociazioneNazionale Allevatori Bovini di RazzaPiemontese.Direttore Responsabile:Andrea QuaglinoRedazione:Fabia PacherRealizzazione grafica e stampa:Tipolitografia Ghibaudo - CuneoEnte Morale giuridicamente riconosciutoD.P.R. n. 1877/13-11-63Sede operativa e legale:Strada Trinità. 32/A12061 CARRù (cn)Telefono 0173 750.791Telefax 0173 750.915e-mail: info@anaborapi.itweb: www.anaborapi.itAutorizzazione del Tribunale di Mondovìnumero 1/04Anno XXXIX - Numero 8/2008In copertina: foto Perissinottoè consentita la riproduzionedi testi o fotografie citando la fonte.379Sapori della Carne1215Tori giovaniSommarioRapporti tra incidenza della miostatina mutata eparametri produttivi-riproduttivi nella PiemontesePiergiovanni PiattiMarco BonaXIII Mostra Interprovincialedi Borgomanero8Mostra Nazionale10Tori in uscita dalle prove di progenieAndrea Albera11V Mostra Interprovincialedi TradateOro RossoInformazioni dal Consorzio di Tuteladella Razza Piemontese (Coalvi)

ANNO2008Studi e RicercheRapporti tra incidenza dellamiostatina mutata e parametriproduttivi-riproduttivi nella PiemonteseStudio della popolazione iscritta al Libro GenealogicoUna delle caratteristichepeculiari della razzaPiemontese è la presenza delcarattere dell'ipertrofiamuscolare o groppa doppia.La prima manifestazione eclatantedi tale carattere è fattarisalire dalle fonti storiche al1886 a Guarene d’Alba.Successivamente gli Atti deiComizi Agrari della Provinciadi Cuneo testimoniano chenegli anni Trenta già un 30%dei tori da riproduzione commercializzatisui mercati delPiemonte era classificabilecome “della coscia”, per giungereverso gli anni ‘50 adoltre il 70%: il carattere si èquindi progressivamente diffusonell’ambito della razzastessa a seguito di una mirataPiergiovanni PiattiLaboratorio ChimicoCamera Commercio TorinoMarco BonaUfficio Tecnico Anaborapiattività di selezione, praticataprima dagli allevatori ed inseguito dall'Anaborapi, sinoalla quasi completa fissazionedel carattere stesso.A tale carattere sono collegateFoto 1 – Vacca con genotipo mutato omozigotenumerose qualità positivedella razza, quali l’elevatopotenziale di crescita muscolare,il rapporto molto favorevoletra muscolo e scheletro,con ottime rese di macellazionee di spolpo, il bassotenore di grasso intramuscolaredelle carni e la tenerezzadelle stesse, dovuta principalmenteal ridotto sviluppo ditessuto connettivo.L’ipertrofia muscolare hacome base genetica unamutazione naturale del genemiostatina, localizzato sulcromosoma 2; tale gene regolalo sviluppo muscolare el’equilibrio tra massa muscolaree scheletro. Gli individuiche possiedono in omozigosiil gene mutato presentanouno sviluppo delle massemuscolari nettamente superiorerispetto agli individui incui la mutazione è assente; isoggetti eterozigoti, che possiedonocioè una sola copiadel gene mutato, sembrerebberoinvece presentare caratteristicheintermedie.L’ipertrofia muscolare è uncarattere presente in numeroserazze da carne. Alla base ditale anomalia sono state rilevatedifferenti mutazioni delgene miostatina (delezioni etransizioni). La razza bovinaPiemontese presenta unamutazione specifica del gene:una transizione di un singolonucleotide (transizioneGuanina→Adenina nellaposizione 938 dell’esone 3del cromosoma 2).L’Anaborapi ha già condottodue indagini conoscitive sulladiffusione del carattere nellapopolazione di Piemonteseiscritta al Libro Genealogico,3

Studi e RicercheNUMERO 84Foto 2 – Vacche con genotipo mutato eterozigote.che rappresenta oggi oltre il70% della consistenza totaledella Razza.La prima indagine, eseguitasui tori abilitati alla fecondazioneartificiale, ha evidenziatola presenza del genemutato in omozigosi in tuttii soggetti, compresi quelli inuso già agli albori del LibroGenealogico. Nella secondaindagine, svolta su un campionedi 1000 vacche sceltein modo casuale nell’ambitodella popolazione di fattriciiscritte al Libro Genealogico,il gene mutato è stato rinvenutoin omozigosi nel 96%dei casi ed in eterozigosi nelrimanente 4%. La valutazionemorfologica effettuatasulle 40 vacche eterozigotisembra evidenziare una differenzafenotipica rispetto alleomozigoti per quanto riguardasoprattutto lo sviluppomuscolare; tuttavia l’esiguitàdel numero di bovine eterozigotiindividuate non consentedi formulare conclusioniassolute in merito.Analogamente non è possibiledifferenziare in modo nettoi due gruppi di bovineper i parametri riproduttivi.È stato pertanto condotto unterzo studio finalizzato a confrontarele performance produttivee riproduttive ed itratti morfologici di bovineeterozigoti rispetto a quelleomozigoti. Allo scopo 283vacche, opportunamente individuatenel Libro Genealogicocome potenzialmente omozigotio eterozigoti per la mutazione,sono state sottoposte altest genetico per verificarne ilgenotipo. Le analisi sono stateeseguite dal LaboratorioChimico della Camera diCommercio di Torino; ilDNA estratto dai campioni dipelo prelevati dalle vacche(estrazione dal bulbo pilifero)è stato sottoposto ad amplificazionePCR di tipo Realtimee alla successiva analisidella curva di melting.È stata confermata la presenzadi due copie del gene mutatoper le 116 vacche scelte comepotenzialmente omozigotimutate; nell’ambito del gruppodi vacche potenzialmenteeterozigoti, circa il 65% deisoggetti (90 bovine) è risultatoeffettivamente eterozigoteper la mutazione (1 copia delgene mutato). Sono stati cosìindividuati due gruppi di soggetti(eterozigoti e omozigotiper la mutazione), sufficientementeampi. È stata inoltreindividuata una vacca congenotipo non mutato. Inmerito a tale caso “wild type”,riconosciuto dagli esperti dirazza come Piemontese, sonoda tenere in considerazionedifferenti elementi, tra cui ilpedigree sconosciuto del soggetto,la collocazione dell’allevamentoin una zona “marginale”collinare, il fatto che taleallevamento è iscritto al LibroGenealogico da soli 3 anni. Alivello fenotipico la bovina inquestione non appare significativamentedissimile dallesue compagne eterozigoti,come si può osservare dallefoto. Sebbene sia opportunosegnalare la presenza di talesoggetto, è evidente che i datirelativi a un solo caso (valutazionidegli esperti di razza peri differenti caratteri che sarannopresi in considerazione)non possono essere consideratisignificativi nella fase dielaborazione dei dati.Risulta in primo luogo dasottolineare come il gruppodelle vacche eterozigoti presentiun’elevata percentuale dipedigree sconosciuti; molte diesse, infatti, provengono daaziende di recente iscrizione(primi anni 2000). Il LibroGenealogico della razza bovinaPiemontese ammettel’iscrizione di bovine di ascendenzasconosciuta o incompleta,previa verifica di unEsperto di razza, che attesta lapresenza dei caratteri morfologicitipici della razza (mucosenere, mantello bianco,unghioni neri, ecc.) ed il rag-

ANNO2008Studi e Ricerchegiungimento di un punteggiominimo. I due gruppi dibovine sono stati quindi confrontatiper una serie di trattifenotipici e genetici. Unprimo set di caratteri di confrontoè stato quello deicaratteri dimensionali rilevaticon la valutazione morfologica:altezza al garrese, lunghezzadel tronco e taglia. Idue gruppi sono apparsisignificativamente diversi peri tre parametri dimensionaliesaminati.Il secondo e principale aspettosu cui la mutazione dellocus della miostatina è ritenutoresponsabile dei maggiorieffetti è la muscolosità(forme da carne, muscolositàdella coscia e profilo dellanatica), e la finezza scheletricadegli animali. È stato possibileosservare il forte effettodella presenza di due copie odi una sola copia del genemutato sulla muscolositàdegli animali, il che giustificail termine da sempre utilizzatodi “gene della groppa doppia”.Sebbene l’effetto delgenotipo sia probabilmenteamplificato dal miglioramentogenetico di cui hannogoduto in misura maggioregli animali del gruppo “omozigoti”rispetto a quello degli“eterozigoti”, resta indubbioil forte effetto del gene sullacapacità di deposito muscolaredegli animali, effetto che neha consentito la rapida fissazionenella popolazione allevata.Un terzo ambito di indagineha riguardato le performanceriproduttive dei due gruppi dibovine. Il gene della miostatinaè ritenuto responsabile diun aumento delle difficoltà diparto. Per analizzare questoaspetto sono stati considerati iseguenti indici genetici: facilitàdi nascita (legato alle caratteristichedel vitello), facilitàdi parto (legato alle caratteristichedella madre), e indicecombinato Nascita+Parto.Le differenze tra i due gruppidi bovine sono apparse moltominori rispetto a quelle evidenziateper i tratti morfologici.In ogni caso le differenzeriscontrate, pur se non statisticamentesignificative, vannoin ogni caso nella direzioneattesa e sono maggiori perquanto riguarda l’attitudine alparto della vacca. Sicuramentelo sviluppo di una maggiormuscolosità degli animaliomozigoti può contribuire aridurre la luce del canale delparto e può quindi contribuirea spiegare le differenzeriscontrate. Resta vero anchein questo caso che il gruppodelle vacche omozigoti, geneticamentepiù giovani dellevacche eterozigoti, ha godutodi un processo selettivo maggiore,processo che ha postoun’attenzione particolare agliaspetti del parto a partire dal1998, anno in cui l’Anaborapiha messo a punto gli indicigenetici per i caratteri delparto.E’ il caso, inoltre, di considerareche il gene mutato dellamiostatina, pur se responsabiledi una grossa differenzamorfologica sugli animali,non è l’unica causa di differenzeproduttive e riproduttivedegli animali di razzaPiemontese; la variabilità dellarazza rimane ampia e consentesignificativi miglioramenti,tanto sui caratteri legati allaproduzione di carne quantosu quelli legati alla facilità diparto.In conclusione, i risultati ottenuticompletano il quadro diconoscenze sulla penetrazionedel gene mutato della miostatinanella popolazione di boviniPiemontesi allevati ogginella nostra regione. Si confermala diffusione pressochécompleta della mutazionenella popolazione attiva e sipuò affermare che le residuesacche di allevamento nellequali ancora si trovano animalieterozigoti per il caratteremiostatina sono destinate acontrarsi ulteriormente neiprossimi anni.Le misurazioni ed i test effettuatisui due gruppi di bovine,N° capi Età media AltezzagarreseMuscolositàdella cosciaFacilitàNascitaFacilitàPartoEterozigoti 90 6 anni 133.9 ± 4.6 3.1 ± 1.2 99.7 ± 4.2 101.2 ± 3.9Omozigoti 116 6 a. 5 m. 137.8 ± 4.1 6.6 ± 1.1 98.5 ± 8.2 98.1 ± 10.3Legenda:cmcodice scala1-9Indici genetici scala 70-1305

Studi e RicercheNUMERO 8Foto 3 – Vacca con genotipo non mutato (wild type)rispettivamente eterozigotied omozigoti al locus dellamiostatina, confermano lanetta superiorità produttivadel secondo gruppo, siasotto il profilo degli accrescimentisia soprattuttosotto quello della muscolosità.Dal punto di vista delparto le differenze risultanomolto modeste e lavariabilità genetica nelgruppo omozigoti è decisamenteampia.La Piemontese deve sicuramentemolto del suosuccesso zootecnico e commercialealla presenza delgene della miostatina. Lasua fissazione nella popolazioneattiva si può considerareoggi praticamentecompleta. A differenza dialtre razze ipertrofiche larazza gode di una situazionedei parti decisamente piùfavorevole (meno del 4% diparti cesarei) e lascia inoltreintravedere ampi margini dimiglioramento sul pianodelle performance di parto,grazie anche ad un programmaselettivo moderno ed efficientesviluppato e realizzatocon metodicità dall’Anaborapiche dispone di indici geneticianche per questo carattere.I numeri produttivi che lacaratterizzano consentonoquindi di affermare che laPiemontese è una razzamoderna, al passo coi tempi,in grado di competere allapari con altre razze da carnepiù note e talvolta più blasonate,capace di coniugare leesigenze dell’allevatore, in terminidi efficienza produttiva edi benessere del bestiame,quelle del macellaio, graziealle elevate rese ed alla bassapercentuale di scarto, ed infinequelle del consumatore,grazie ad una carne tenera emagra allo stesso tempo.6PROSSIMI APPUNTAMENTI CONNOVEMBRE7-8-9:Mostra Nazionale, MIAC, fraz. Ronchi (CN)22-23:Fiera di Santa Caterina, Novi Ligure (AL)DICEMBRE7: Rassegna bovina,Nizza Monferrato (AT)8: Fiera di Natale e del Bue Grasso,Montechiaro D’Acqui (AL)LA PIEMONTESE10: Fiera Mercato del Bue Grasso,Moncalvo (AT)11: Fiera del Bue Grasso,Carru’ (CN)12: 16ª Fiera del Bovino da carnedi razza Piemontese edella Giora, Carmagnola (TO)17: Rassegna zootecnicadi Santa Lucia, Ceva (CN)

ANNO2008MostreXIIIª MOSTRA INTERPROVINCIALE BORGOMANEROPrimo allevatore espositore: Tinivella Luciana – BorgomaneroGiudice: Piergiorgio DEPETRISRisultati assolutiSezione toriCampione assoluto:it003990013116 nasco(vasco x quieto)Tinivella luciana -borgomaneroSezione vaccheCamp.ssa assoluta:it003900006747 fara(vialli x omero)Tinivella luciana -borgomaneroRiserva camp.Ssa:it003900010197 iris(delano x sire)Pinton giuseppe - gatticoSezione manzeCampionessa junior:it003990022488 noemi(furore x vialli)Tinivella luciana -borgomaneroRiserva camp.Ssa:it003990022501 olinda(golfo x eila’)Tinivella luciana -borgomaneroRisultatiper categoriaCategoria 2 -torelli da 11 a 14 mesiCampione: it003990030212olmert (ermes x clinton)Simonotti gianni -paruzzaroRiserva: it003990033779oste (golfo x ezio)Az. Agr. Agri de-stes.S. - ParuzzaroCategoria 3 -torelli da 14 a 18 mesiCampione: it003990016733oronzo (golfo x bianco)Az. Agr. Agri de-ste s.S. -ParuzzaroCategoria 5 -tori da 24 a 36 mesiCampione: it003990013116nasco (vasco x quieto)Tinivella luciana -borgomaneroCategoria 7 -manze da 8 a 11 mesiCampione: it003990029777orata (limbo x omero)Pinton giuseppe - gatticoRiserva: it003990035899prima (magnum x sultano)Creola angelo -borgomaneroCategoria 8 -manze da 11 a 14 mesiCampione: it003990022506ovanna (gianduia x calin)Tinivella luciana -borgomaneroRiserva......: It003990022505ottavia (cedro x zar)Tinivella luciana -borgomaneroCategoria 9 -manze da 14 a 18 mesiCampione: it003990022501olinda (golfo x eila’)Tinivella luciana –borgomaneroRiserva: it003990022504osanna (lupin x tyson)Tinivella luciana -borgomaneroCategoria 10 -manze da 18 a 24 mesiCampione: it003990022493natalia (input x visconti)Tinivella luciana -borgomaneroRiserva: it003990019924novara (golfo x vento)Garro imelda - invorioCategoria 11 -manze da 24 a 30 mesiCampione: it003990022488noemi (furore x vialli)Tinivella luciana -borgomaneroRiserva: it003990005947nani (ispanico x delano)Longhi francesco -borgomaneroCategoria 12 - vacchefino a 4 anniCampione: it003990005936mosca (brio x sesamo)Pinton giuseppe - gatticoRiserva: it003990007139michela (elisir x vialli)Moia carlo claudio -gatticoCategoria 13 -vacche da 4 a 6 anniCampione: it003900010197iris (delano x sire)Pinton giuseppe - gatticoRiserva: it003900017750lara (billy x vito)Tinivella luciana -borgomaneroCategoria 14 -Vacche da 6 a 10 anniCampione: it003900006747fara (vialli x omero)Tinivella luciana -borgomaneroRiserva: it003900005953fiamma (vialli x ulivo)Moia carlo claudio -gatticoCategoria 15 -vacche di oltre 10 anniCampione: no 200055bape (ulivo x silvo)Moia carlo claudio -gatticoRiserva: it114no008c011contessa (umayor x stratus)Simonotti gianni -paruzzaroCategoriavacche nutriceCampione:it096900035892 az.1It003990027873 palmiro(input x az1)Longhi francesco -borgomanero7

MostreNUMERO 88Venerdì 7 NovembreMattino: Arrivo e sistemazione del bestiamePomeriggio: Inizio dei concorsiValutazione prime tre categoriedei torelliInizio gara di toelettaturaSabato 8 NovembreMattino: Valutazione delle categoriedelle manzeConcorso per le scuole agrariePomeriggio: Valutazione categorie vaccheDomenica 9 NovembreMattino: Valutazione categorie tori adulti,concorso vacca-vitello,proclamazione Campioni AssolutiPremiazionePomeriggio: Concorso paratori junior,Agility cow (gara di agilità)e gara di mungitura.

ANNO2008MostreSALONEGASTRONOMICODEDICATO ALLA CARNEVenerdì 7Aspettando “Sapori della carne”.Edizione speciale di “Il Barbaresco 2005 a Tavola”,insieme a: Enoteca Regionale del Barbaresco,Team Cuochi Piemonte Cuneo e Compralpresso Relais Cuba Chocolat Restaurant Cafè,P.zza Europa 14, Cuneo. Info e prenotazioni 0171 693968.Sabato 810.00 • Inaugurazione di “Sapori della carne” e29ª Mostra Nazionale Bovini di razza Piemontese.10.30-22.00 • Apertura padiglione gastronomico no stop.10.30 • Percorso del sapore per le scuole a cura di Paola Gula(Club Papillon).14.30-17.30 • Appuntamenti con i prodotti tipici: degustazioniguidate a tema.17.00 • Meeting internazionale “La Piemontese nel mondo”con rappresentanti delle associazioni di razza estere.20.30 • Intrattenimento musicale.Domenica 910.30-22.00 • Apertura padiglione gastronomico no stop.14.30-17.30 • Appuntamenti con i prodotti tipici: degustazioniguidate a tema.15.00 • Corso di cucina: “I tagli di carne bovina nei pacchifamiglia ed il loro utilizzo ottimale in cucina” organizzato daClub Papillon e Fondazione Campagna Amica, con la partecipazionedella Maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera.17.00 • Premiazione del concorso “Ascolta…passa la mandria”.22.00 • Chiusura della manifestazione.Con il contributo di:Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e ForestaliCamera di commercio di Cuneo - Fondazione C.R.C.A.T.L. di Cuneo - Consorzio tutela razza PiemonteseA.P.A. Cuneo - Fondazione Campagna Amica - ColdirettiSpecialità Coalvi e Oro RossoConsorzio di tutela Razza PiemontesePiemontesina CompralAgnellone Sambucano della Valle SturaCoop. agricola Lou Barmaset Consorzio L’EscarounTrippa alla Franchinese Pro-loco di Franchini (AL)Bollito alla piemontese - Bue arrostoPro loco di Carrù (CN) e Pro loco di Moncalvo (AT)Specialità di Struzzo: salumi, carnie pasta all’uovo CIPASSalami novaresi - “Tapulone” con polentaAPA (NO-VCO)Maialino al forno con cotechini Agriturismo “La Ribota”Salamini di bovino della Fraschetta –Brasato all’Albarossa APA (AL)Pollo e Anatra del Piemonte CO.AVI.PProdotti di Giora Città di CarmagnolaSalsiccia di Bra Consorzio di tutela evalorizzazione Salsiccia di BraSpecialità di Coniglio del Piemonte Con.Al.Pi.Spiedino di Agnello Biellese APA (BI-VC)Specialità di Angus Comunità montana Valle Grana –Ristorante Il PortichettoFormaggi Piemontesi Caseificio Valle JosinaVini Cantina Sociale di Clavesana9

Informazioni TecnicheNUMERO 8Tori in uscita dalle prove di progenieNel mese di Ottobre le uscitedalle prove di progenie riguardano3 tori: Mazinga e Museosono selezionati, mentreMilano non supera le prove edè scartato. Mazinga e Museo sono i primi figlidi Ibrido, toro che 2 anni fa era al vertice delleAndrea AlberaUfficio Tecnicoclassifiche, ad uscire dalleprove di progenie. Sono toriabbastanza simili, tendenzialmentecon caratteristiche unpo' più spostate sulla carne,ma specialmente per Mazinga con discretequalità anche per l'allevamento.MAZINGAIT004990154768nato il 01.11.2005Valore Geneticoallevamento 121carne 125muscolosità 114accrescimento 118facilità nascita 117facilità parto 10370 80 90 100 110 120 130nascita su manze119 figli in 67 allevamenticorrettezza 100 0 parti delle figlieAllevatore: Mellano Domenico - Vottignasco (CN)Centro: C.I.Z.Performance Test (dati fenotipici)peso inizio peso fine amg alt.garrese lungh.tronco circ.torace89 499 1,46 117 143 193PedigreeIndici dei genitoriallev carne nascita partopadre IBRIDO (IA) 119 123 117 105madre IRACHENA 112 113 109 106nonno paterno ZAINO (IA)nonno materno DECIBEL (IA)Mazinga ha taglia media e trasmette buone caratteristiche di accrescimento e muscolosità. I suoi figlinascono facilmente, tuttavia non così tanto da consigliarne l'impiego sulle manze, mentre dalle secondiparein poi non vi sono limitazioni. Sul fronte della facilità di parto, come già ricordato in precedenza,dalle sue figlie ci si attende una capacità di partorire leggermente migliore della media, quindi è possibileallevarle per la rimonta. Mazinga non deve essere ovviamente utilizzato sulle bovine della linea Zaino, maneanche su quelle della linea di Vialli da cui discende per linea materna attraverso il nonno Decibel. Lapresenza di Delano come bisnonno ne sconsiglia anche gli accoppiamenti con le figlie di quest'ultimo.MUSEOIT001990113604nato il 08.09.2005Valore Geneticoallevamento 119carne 123muscolosità 109accrescimento 127facilità nascita 114facilità parto 9970 80 90 100 110 120 130nascita su manze100 figli in 59 allevamenticorrettezza 109 0 parti delle figlieAllevatore: Az. Agr. Cascina Monache dei F.lli Camusso & C. - Cavour (TO)Centro: C.I.Z.Performance Test (dati fenotipici)peso inizio peso fine amg alt.garrese lungh.tronco circ.torace104 537 1,57 122 150 196PedigreeIndici dei genitoriallev carne nascita partopadre IBRIDO (IA) 119 123 117 105madre GRETA 103 108 108 93nonno paterno ZAINO (IA)nonno materno CAVOLO (IA)10Museo è nipote di Cavolo, toro della linea Omero-Sesamo con buone caratteristiche produttive. E' untoro di taglia piuttosto grande con un notevole sviluppo dei diametri, accrescimento estremamente elevatoe conformazione da carne abbastanza buona. Come per Mazinga, anche in questo caso la facilità dinascita è buona, specialmente considerando le dimensioni ed il notevole accrescimento che Museo trasmette.Per l'allevamento delle sue figlie occorre qualche cautela: la facilità di parto prevista è mediaanche se la buona struttura di Museo autorizza qualche aspettativa; per contro la linea Omero, da cuiMuseo proviene per parte di madre, è ben nota per la scarsa attitudine al parto. Da evitare gli accoppiamentocon le figlie di Oscar, Visconti e naturalmente con le bovine di linea Zaino e le figlie di Sesamo.

ANNO2008MostreVª Mostra Interprovinciale DI TRADATEPrimo Allevatore/Espositore : RIGAMONTI MARIA LUISA - OLTRONA DI SAN MAMETTEGiudice : MOMO FEDERICORisultati assolutiSEZIONE TORELLICAMPIONE JUNIOR:IT013990024576 O (ITALO X ---)MASSINI FABIO FRANCESCO– OLGIATE COMASCORIS.CAMP.JUNIOR:IT013990028906 O (ITALO X ---)PAGANI LUIGIA -APPIANO GENTILESEZIONE VACCHECAMPIONESSA ASSOLUTA:IT013500016666 IRIDE(TYSON X ---)PELLEGRINI GIUSEPPE -APPIANO GENTILERISERVA CAMP.SSA:IT013000017402 APAGANI LUIGIA -APPIANO GENTILESEZIONE MANZECAMPIONESSA JUNIOR:IT013990023112 NURSE(GOLFO X TYSON)RIGAMONTI M.LUISA -OLTRONA DI SAN MAMETTERIS.CAMP.SSA JUNIOR:IT013990014417 NORMA(EBRON X RAGUN)RIGAMONTI M.LUISA -OLTRONA DI SAN MAMETTERisultatiper categoriaCATEGORIA 1 -TORELLI DA 8 A 11 MESICAMPIONE: IT013990028906O (ITALO X ---)PAGANI LUIGIA -APPIANO GENTILERISERVA: IT013990029024O (CECU X FELIX)BRACCHETTI MARTINO -CASTELNUOVO BOZZENTECATEGORIA 2 -TORELLI DA 11 A 14 MESICAMPIONE: IT013990024577OSCAR (ITALO X ---)MASSINI FABIO FRANCESCOOLGIATE COMASCORISERVA: IT013990029016O-ARTURO (INNO X ---)BRACCHETTI MARTINO -CASTELNUOVO BOZZENTECATEGORIA 3 -TORELLI DA 14 A 18 MESICAMPIONE: IT013990024576O (ITALO X ---)MASSINI FABIO FRANCESCOOLGIATE COMASCORISERVA: IT003990019932ORCO (FORNO X UNGARO)LOVO ALESSANDRO -LONATE CEPPINOCATEGORIA 8 -MANZE DA 11 A 14 MESICAMPIONE: IT013990029203ORTICA (INNO X COBRA)OSTINELLI FABRIZIO -APPIANO GENTILECATEGORIA 9 -MANZE DA 14 A 18 MESICAMPIONE: IT003990019934ORTICA (GOLFO X COBRA)LOVO ALESSANDRO -LONATE CEPPINORISERVA: IT003990019937OLIVIA (GHIBLI X VENTO)LOVO ALESSANDRO -LONATE CEPPINOCATEGORIA 10 -MANZE DA 18 A 24 MESICAMPIONE: IT013990023112NURSE (GOLFO X TYSON)RIGAMONTI M.LUISA -OLTRONA DI S. MAMETTERISERVA: IT013990014419NOVATE (GOLFO X TYSON)RIGAMONTI M.LUISA -OLTRONA DI S. MAMETTECATEGORIA 11 -MANZE DA 24 A 30 MESICAMPIONE: IT013990014417NORMA (EBRON X RAGUN)RIGAMONTI M.LUISA -OLTRONA DI S. MAMETTECATEGORIA 12 -VACCHE FINO A 4 ANNICAMPIONE: IT013990011250MELINA (DELANO X TYSON)RIGAMONTI M.LUISA -OLTRONA DI S. MAMETTERISERVA: IT013990014406NAVIDE(DELANO X RAGUN)RIGAMONTI M.LUISA -OLTRONA DI S. MAMETTECATEGORIA 13 -VACCHE DA 4 A 6 ANNICAMPIONE: IT013500016666IRIDE (TYSON X ---)PELLEGRINI GIUSEPPE -APPIANO GENTILERISERVA: IT013000017402 APAGANI LUIGIA -APPIANO GENTILECATEGORIA 14 -VACCHE DA 6 A 10 ANNICAMPIONE: IT013500013665FAVOLA (DELFO X ---)RIGAMONTI M.LUISA -OLTRONADI SAN MAMETTERISERVA: IT013000013393 GMASSINI FABIOFRANCESCOOLGIATE COMASCOCATEGORIA 15 -VACCHE DI OLTRE 10 ANNICAMPIONE: IT013000000953CAMARIGAMONTI M.LUISA -OLTRONA DISAN MAMETTERISERVA: CO 69219 AZ.1BRACCHETTI MARTINO -CASTELNUOVO BOZZENTECATEGORIAVACCHE NUTRICECAMPIONE: IT013990011241MANU (DELANO X DELFO)IT013990023130 POLDO(LOTUS X MANU)RIGAMONTI M.LUISA -OLTRONA DISAN MAMETTERISERVA: IT 13990014339NOEMI (DELANOX ---)IT013990036776 P(INNO X NOEMI)BRACCHETTI MARTINO -CASTELNUOVO BOZZENTE11

Madama la PiemonteisaComplice anche il bel tempo, l’appuntamentodella biennale di Savigliano “Madama laPiemonteisa” ha registrato il tutto esaurito nellegiornate di sabato 27 e domenica 28 settembre.Da semplice iniziativa in cui si celebrava untaglio particolare di carne, la costata di femminaPiemontese, “Madama la Piemonteisa”appunto, la manifestazione di Savigliano haormai assunto negli anni una dimensione chetravalica i confini piemontesi e nazionali. Lakermesse è stata impostata, negli anni, in modotale da promuovere il consumo consapevole ditutta la carne bovina. Ecco, dunque, l’invito apartecipare alla fiera rivolto ad altre regioni enazioni, di peso “zootecnico” rilevante, perarricchire ulteriormente i momenti delle duegiornate di festa.Oltre ai nostri amici umbri del CCBI e delVitellone biancod e l l ’ A p p e n n i n oCentrale, con laChianina, quest’annosono stati invitatila Francia con laRazza Charollais e laScozia con la RazzaAberdeen Angus.A rappresentare lacarne di Piemonteseil Coalvi ha proposto,nello standdedicato alla vendita,la macelleria laPedaggera diCavallerleone mentre,per le disfidegastronomiche –simpatiche e accattivantigare tra cuochie macellai dellediverse razze - il Coalvi ha messo in campo duenomi di peso: il “vecchio”, ma sempre giovane,Bruno Novero di San Maurizio Canavese,pronto a raccogliere nuove sfide dall’alto dellasua quarantennale esperienza, e il “giovane”,ma sempre pieno di motivazioni, Paolo Bonettodi Borgone di Susa. Entrambi, con la loro professionalità,nel corso delle sfide con i lorocolleghi rappresentanti delle altre razze dacarne, hanno mostrato al pubblico presenteeccellenti preparazioni culinarie partendo daitagli meno pregiati del bovino.Un ringraziamento doveroso al Comune diSavigliano e all’Ente Fiera che con cadenzabiennale organizzano questa importantissimavetrina per la Razza Piemontese.Meating a RomaA dire il vero ci si aspettava di più da questoprimo salone internazionale dedicato alla carneorganizzato dalla fiera di Roma. Invece, ilrisultato registrato è stato al disotto delleaspettative dei vari operatori di mercato, compresinoi del Coalvi. Tuttavia, il Consorzio hafatto la sua parte, anzi, ha partecipato conentusiasmo alla manifestazione allestendo lostand messo a disposizione dalla RegionePiemonte e organizzando un convegno sullaqualità della carne di Razza Piemontese.Convegno che ha voluto presentare i risultatidella ricerca che il Coalvi ha commissionatoStand Coalvi a MeatingIGP: Carrozzino, Franco e Lingua

alla Facoltà di Veterinaria dell’Università diMilano, sulle caratteristiche qualitative dellacarne dei venti tagli tipici della RazzaPiemontese. I risultati di questa ricerca sarannopubblicati a breve sulla brochure che ilConsorzio sta preparando sulla RazzaPiemontese.CoalvionlineDa alcuni giorni, dopo una lunga gestazioneed un necessario periodo di prova, i nostri tecnicistanno installando presso i macelli ilnuovo programma dedicato all’etichettaturadelle carni. Si tratta di un software in grado didialogare on line con la banca dati delConsorzio e che permette l’etichettatura elettronicadelle carni. Un passo avanti che ilConsorzio ha voluto fare per rendere ancorapiù efficiente l’intero sistema di etichettatura.Saranno soprattutto i macelli e laboratori disezionamento a essere i destinatari di questemigliorie che dovrebbero portare alla eliminazionedei vari files di interscambio, necessari aifini dell’aggiornamento delle banca dati presentinei macello con quella del Consorzio. Unulteriore passo verso una tracciabilità semprepiù sicura e efficace.Entrate e UsciteI relatori Panseri e MaregaCi sono buone notizie, in mezzo a tante riunioniper esaminare la crisi e trovare le soluzionipiù idonee. Da questa primavera ben 12nuovi punti vendita si sono convenzionati conil nostro Consorzio.La grande distribuzione ha confermato l’interessedei consumatori nei confronti della carneetichettata Coalvi con l’inserimento di questain quattro nuovi punti vendita: l’IperMontebello di Brembate, 15° ingressoper il gruppo Iper che continua a dimostraregrande serietà e impegno nellacollaborazione ai fini dell’etichettatura edella rintracciabilità, l’ Unes Maxi spa diCassina de’Pecchi e l’Unes Maxi spa diCossato, punti piloti per il gruppoUnes, l’Auchan di Monza a confermache anche in questo gruppo l’interesseper la carne di Piemontese si estendeoltre i confini regionali, e infine ilCarrefour di Borgosesia per l’ormaistorico (per quel che riguarda la collaborazionecon il Consorzio) gruppoCarrefour.Le macellerie tradizionali hanno visto nelcuneese il ritorno del sig. Badellino che haacquistato il punto vendita della Coop.Agricola Le Fattorie Monregalesi situato nellaparte storica e pittoresca Savigliano, ora dinuovo denominato, come già alcuni anni, fa“La Salumeria Artigiana”. Sempre nel cuneesela Cooperativa Agricola Buschese si afferma increscita con l’apertura del nuovo punto venditanella via centrale di Caraglio, ai piedi dellaVal Grana, mentre tra pochi giorni vedrà il viauna bella nuova macelleria a Boves . Altri duenuovi punti vendita nell’alessandrino dove ineffetti la presenza delle macellerie Coalvi èormai consolidata: la macelleria Galasco Lucaa Pontestura, subentrata alla macelleria Vento,già convenzionata con il Coalvi, e la macelleriaRolando Vinicio di Balzola. Nell’astigiano, aCostigliole d’Asti, un nuovo spaccio aziendalecollegato all’allevamento del nostro socioRonzano Giovanni è partito con la vendita dicarne etichettata Coalvi in modo strepitoso,considerando i dati provenienti dall’etichettaturaelettronica. Il punto vendita di BoccardoMatteo a Piobesi succede a quello chiuso alcunimesi fa dal fratello a Carignano, e , infine ,da pochissimi giorni, nella centralissima zonadi corso Vinzaglio, a Torino, è partita convenzionatacon il Consorzio la macelleria diAimar Massimo.Un po’ di delusione è stata provocata dalledimissioni dal sistema di etichettatura delpunto vendita situato presso il Gros Cidac diAosta, che , grazie anche alla collaborazionedel macello Zoppo, suo fornitore, aveva aderitocon entusiasmo alcuni anni fa e aveva lavoratocon molta precisione: restiamo quindi inattesa di un nuovo rientro, in futuro, sul mercatovaldostano, consolandoci per il momentocon la presenza su Aosta di Carrefour.

AttualitàNUMERO 8Nuove proposte per rilanciarela zootecnia da carneOltre 200 persone hanno partecipato, il 15 ottobreal Miac (Mercato all'ingrosso agroalimentare)di Cuneo, alla giornata regionale diconfronto "Allevare in Piemonte", promossadalla Regione per analizzare le prospettivedella zootecnia da carne, uno dei settoriportanti dell'economia regionale che sta affrontandouna situazione economica difficile.E’ stato presentato il quadro nazionale einternazionale di questo settore: la produzionemondiale di carne è cresciuta del 27%in 10 anni, ma con valori molto diversi (bovina +12%, suina + 31%, avicola +39%),è cresciuto il ruolo dei Paesi emergenti (Asia e Pacifico e Sud America), mentrel'Unione europea aumenta le importazioni e riduce l'export, anche a causa delrafforzamento dell'euro, degli elevati costi di produzione, dei vincoli ambientali.Nel mercato interno italiano, incidono la diversa composizione dei nuclei familiarie l’orientamento crescente verso prodotti innovativi e salutistici. Sono stati anchesottolineati gli aspetti legati alla tracciabilità nonché alle componenti ambientaliin riferimento in particolare alla direttiva nitrati. L’Assessore Regionale AgricolturaMino Taricco si è detto particolarmente soddisfatto dei risultati di questo incontro.“La giornata di oggi, ha affermato Taricco, è una tappa intermedia di unpercorso iniziato da qualche mese con un lavoro di riflessione e di proposta svoltodai singoli tavoli di filiera e che proseguirà con successivi momenti di incontrodedicati alle specificità dei settori bovino, suinicolo, avicolo, cunicolo e ovicaprino,volti a tradursi in provvedimenti concreti entro l'anno prossimo."14Nel caro ricordo di Michele GhioCi ha recentemente lasciati il dott. Michele Ghio, PresidenteOnorario dell’Anaborapi. Nel corso di una lunga edimpegnata carriera, ha ricoperto cariche di grande importanzatra le quali la Presidenza dell’Istituto Zooprofilattico,dell’APA di Torino e di primo cittadino di None.Ghio è stato Presidente dell’Anaborapi in un momentoimportante, nel quale si sono poste le basi per l’attivitàselettiva della quale oggi stiamo raccogliendo i frutti. Proprioda Ghio è stato fortemente voluto il Centro Tori diCarrù che rappresenta oggi uno dei pilastri del miglioramentogenetico della razza Piemontese.Vogliamo ricordarlo con affetto, insieme ai nostri lettori,come nella foto, sorridente con il suo cappello da alpino,corpo di cui aveva fatto parte ed a cui tanto teneva.

ANNO2008Informazioni TecnicheTori giovani Novembre 2008 - Gennaio 2009Uscita Dati di Nascita dei figli: febbraio 2010OPPIOIT004990464299 Nato il 07-06-2007Allevatore: Tallone Valterdi TarantascaMisure a 12 mesi altezza Lungh. circonf.Peso amg garrese tronco torace518 1,31 122 148 192GenealogiaOPPIOLOTUS (IA)GOZZILLAUMAYOR (IA)VASCO (IA)Qualificato Linea Allevamentocolore paillette: pistacchioCarne 118Allevamento 122Muscolosità 113Accrescimento 111INDICI GENETICI di OPPIO70 80 90 100 110 120 130INDICI GENETICI dei GENITORICarne Allev. Nascita PartoLOTUS 129 131 113 115GOZZILLA 100 107 94 115OPPIO è un toro di taglia grande con buona muscolosità. OPPIO è il 4° figlio di Lotus in IA. Lotus (Umayor x Turbo)è un toro doppia linea molto completo con ottima muscolosità (124), accrescimento (117) e buone facilità di nascita e diparto (113 e 115). La madre Gozzilla è una vacca da allevamento (Vasco x Pasarot) con buona facilità di parto (115).Si consiglia di usare OPPIO sulle pluripare per produrre la rimonta, evitando sulle figlie di Bingo, Luis e Faraone.OTTONEQualificato Linea Allevamentocolore paillette: gialloIT001990254273 Nato il 04-07-2007Allevatore: Bertinetto Pier GiuseppeMauro di Villafranca P.te (TO)Misure a 12 mesi altezza Lungh. circonf.Peso amg garrese tronco torace531 1,39 123 156 193GenealogiaOTTONEMAESTRO (IA)LIBIAINPUT (IA)VASCO (IA)Carne 115Allevamento 121Muscolosità 110Accrescimento 115INDICI GENETICI di OTTONE70 80 90 100 110 120 130INDICI GENETICI dei GENITORICarne Allev. Nascita PartoMAESTRO 123 126 109 115LIBIA 100 109 90 117OTTONE è un toro di taglia molto grande con buone masse muscolari. OTTONE è il primo figlio di Maestro in IA. Maestro(Input x Ragun) è un toro doppia linea completo con ottima muscolosità (119) e buoni caratteri riproduttivi (facilità dinascita 109 e di parto 115). La madre Libia è una vacca da allevamento (Vasco x Pasarot) con ottima facilità di parto (117).Si consiglia di usare OTTONE sulle pluripare per produrre la rimonta, evitando le figlie di Faraone e Milord.ORACOLOQualificato Linea Allevamentocolore paillette: biancoIT004990344302 Nato il 26-07-2007Allevatore: Bonelli Irma e Mondino Agostinodi Rocca dè Baldi (CN)Misure a 12 mesi altezza Lungh. circonf.Peso amg garrese tronco torace483 1,41 119 151 186GenealogiaORACOLOISRAELE (IA)FESTADELANO (IA)BRASIL (IA)Carne 110Allevamento 122Muscolosità 114Accrescimento 119INDICI GENETICI di ORACOLO70 80 90 100 110 120 130INDICI GENETICI dei GENITORICarne Allev. Nascita PartoISRAELE 118 124 98 115FESTA 97 114 77 126ORACOLO è un toro di taglia grande con buona muscolosità ed è il primo figlio di Israele in IA. Sia il padre Israele(Delano x Umayor) che la madre Festa (Brasil x Tyson) sono decisamente di linea allevamento e ci si attende da ORACOLOle stesse caratteristiche con qualche difficoltà alla nascita. Quindi si consiglia di usare ORACOLO solo sulle vacche conottima facilità di parto per produrre la rimonta. Evitare sulle figlie di Luis e della linea Delano.15

Informazioni TecnicheNUMERO 8Tori giovani Dicembre 2008 - Febbraio 2009Uscita Dati di Nascita dei figli: marzo 2010OXFORDIT004990452740 Nato il 21-05-2007Allevatore: Rosso Tizianodi Busca (CN)Misure a 12 mesi altezza Lungh. circonf.Peso amg garrese tronco torace449 1,23 117 135 181GenealogiaOXFORDINDICE (IA)MENTATURBO (IA)ENZO (IA)Qualificato Linea Carnecolore paillette: rossoCarne 121Allevamento 117Muscolosità 112Accrescimento 104INDICI GENETICI di OXFORD70 80 90 100 110 120 130INDICI GENETICI dei GENITORICarne Allev. Nascita PartoINDICE 127 122 121 105MENTA 115 111 115 104OXFORD è un toro di taglia medio-piccola con buona muscolosità, caratteri simili al padre Indice. Sono 7 i figli di Indicein IA (Max è già approvato). Indice (Turbo x Ragun) è un toro da carne con ottima facilità di nascita (121), anche sumanze (115). Il nonno materno di OXFORD è Enzo, ottimo toro da manze. Quindi si consiglia di usare OXFORDtranquillamente su le vacche della linea carne nonché sulle manze di buon sviluppo. Evitare sulle figlie di Billy e Cito.OVESTQualificato Linea Carne + Linea Allevamentocolore paillette: verdeIT004990450013 Nato il 04-07-2007Allevatore: Bersezio Giovannidi CuneoMisure a 12 mesi altezza Lungh. circonf.Peso amg garrese tronco torace474 1,42 118 145 186GenealogiaOVESTIDILLIO (IA)MORAZAINO (IA)ELISIR (IA)Carne 124Allevamento 122Muscolosità 116Accrescimento 121INDICI GENETICI di OVEST70 80 90 100 110 120 130INDICI GENETICI dei GENITORICarne Allev. Nascita PartoIDILLIO 118 116 113 107MORA 115 112 110 101OVEST è un toro di taglia medio-grande con ottime masse muscolari. OVEST è il 2° figlio di Idillio in IA dopo Nello, i cuifigli stanno nascendo. Sia il padre Idillio (Zaino x Vialli) che il nonno materno Elisir sono buoni tori da carne con comunqueuna discreta facilità di parto (rispettivamente 107 e 104). Quindi OVEST è un toro doppia linea che si può usare su tutte lepluripare, evitando sulle femmine delle linee Tyson e Vialli.ODINOQualificato Linea Allevamentocolore paillette: beige16IT005990027911 Nato il 28-08-2007Allevatore: Az. Agr. Il Girasole S.S.di Valfenera (AT)Misure a 12 mesi altezza Lungh. circonf.Peso amg garrese tronco torace497 1,36 119 143 186GenealogiaODINOLEONE (IA)GITANAROSTOK (IA)BRASIL (IA)Carne 113Allevamento 121Muscolosità 114Accrescimento 115INDICI GENETICI di ODINO70 80 90 100 110 120 130INDICI GENETICI dei GENITORICarne Allev. Nascita PartoLEONE 114 115 106 106GITANA 101 115 83 126ODINO è un toro di taglia medio-grande con ottima muscolosità ed è il 2° figlio di Leone in IA. Il padre Leone (Rostok xTurbo) è un toro doppia linea con discreti caratteri riproduttivi (facilità di nascita e di parto 106). Invece la madre di ODINOè al top della linea allevamento (Brasil x Principe) con ottima facilità di parto (126) e buoni caratteri produttivi. Si consigliadi usare ODINO sulle pluripare per produrre la rimonta, evitando le figlie di Gallo, Iride, Icaro, Falcao e Idolo.