Alissa Mattei - Arsia

Azienda sostenibile• Salvaguardare il patrimonio di tipicità delterritorio•Arricchie socialmente il territorio•Innovare il prodotto nel rispetto life cycleanalysis e food safety05 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 5Azienda sostenibile•L’azienda è parte di un insieme in equilibrio•L’Unione Europea supporta attraverso:•Food Safety Authority•Progetti VI programma quadro•Net di imprese05 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 63

Libro bianco su food safetyContaminanti•“The term contaminant traditionally coversubstances which are not intentionally addedto the food.They can be the result of environmentalcontamination, they can result fromagricultural practices, production, processing,storage, packaging, transport or fraudolentpractise.”05 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 7Libro bianco su food safetyEtichettatura e nutrizione•“Consumers are to be provided withessential and accurate information so thatthey can make informed choices”•“Consumers show a rising interest innutritional value of the food they purchase,and there is a growing need to availconsumers of correct information about thefood they consume”05 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 84

Attività Carapelli•Presentazione progetti a livello MIUR e livelloUE•Creazione dell’Istituto Nutrizionale Carapelli•Attività di divulgazione e formazione05 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 9Attività CarapelliConvegni :- Festival di Spoleto Spoleto 13-14 Luglio 2002- SANA Bologna 11-15 Settembre 2002- Convegno di Gastroenterologia Firenze 11-14 Settembre 2002- XV Congresso Nazionale ADI Siena 24-26 Ottobre 2002- Società Italiana CardiologiaIl Percorso del Cuore Roma 14-16 Dicembre 2002Sponsorizzazioni:- Master “Qualità alimentare e Benessere” Università di Firenze- “Third Italian French Meetingon Organic Chemistry”Università di Pisa- Master “Olivicoltura e Olio di Qualita’” Università di Pisa05 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 105

Attività CarapelliProgetti• Acronimo: OLEA-EUROPEA–Titolo:Olive oil and Healthy Ageing inEurope–Comunità Europea: VI programma quadro– Coordinatore: Centro per lo Studio e laPrevenzione Oncologica (CSPO)Dott. D. Palli– Programma Strategico: Food Quality and Safety– Presentazione: Aprile 200305 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 11Attività CarapelliProgetti• Acronimo: OLIVETOTEM–Titolo:Quality and safety requirementsfor organic olive oil fromconsumers & standards– Comunità europea: VI programma quadro– Coordinatore: Innovation& TechnologyTransfer - Julio Valles– Programma Strategico: Food quality and safety– Presentazione: Aprile 200305 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 126

Attività CarapelliProgetti• Acronimo:FISR– Titolo: Valorizzazione e innovazione di prodottialimentari di grande tradizione italianaad alto profilo sensoriale e nutrizionalemediante nuovi processi integratia membrana–Fondo Integrativo Speciale Ricerca– Coordinatore: Dipartimento di Chimica e ChimicaIndustriale (UNIGE) Prof. G.Capannelli– Programma Strategico:Qualità Alimentare e Benessere– Presentazione: Marzo 200305 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 13Investire in Ricercavuol dire:•Creare valore aggiunto•Creare competitività•Innalzare l’immagine aziendale•Creare posti di lavoro•Disseminare le conoscenze•Creare esempio05 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 147

La Ricerca per le PMIdifficoltà• Difficoltà di partecipazione•Scarse risorse•Scarsa disponibilità di tempo•Estrema burocrazia05 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 15La Ricerca per le PMIOpportunità•Creazione di net di imprese•Scambio di esperienze•Eventuale attività di stage, tirocini e tesi•Collaborazione con partners stranieri05 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 168

ALIMENTAZIONE E SALUTE:il caso dell’olio e del vinoLa domanda di innovazione delle aziendealimentari toscane delle filiere vino e olioAlissa MatteiDirettore R&D Carapelli Firenze SPAPresidente Istituto Nutrizionale Carapelli05 maggio 2003 Accademia dei Geogofili 179