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‣ Analisi della composizioneamminoacidica delle proteineLa determinazione della composizioneamminoacidica di una proteina permettedi sapere da quanti e qualiamminoacidi è formata quella proteina.Gli attuali metodi a disposizione perquesto tipo di analisi comportano trepassaggi fondamentali: idrolisi della proteina conliberazione degli amminoacidi che lacostituiscono; separazione degli amminoacidi presentinell'idrolizzato; quantificazione dei diversiamminoacidi.
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