REGOLAMENTO D'IGIENE - Comune di Paese

3. È proibito inoltre:a) porre a diretto contatto del suolo i prodotti ittici privi di contenitore;b) lavare/rinfrescare i prodotti della pesca con acque non potabili;c) detenere per il commercio, porre in commercio o distribuire per il consumo pesci ed altri prodotti dellapesca che siano stati raccolti in epoca proibita o che non abbiano raggiunto le dimensioni prescrittedalla legge.4. È consentita l'operazione di scongelamento dei prodotti della pesca a condizione che si attui, nel rispettodei principi dell'igiene, mediante acqua potabile corrente od in apposita sezione della cella frigorifera atemperatura compresa tra 0/+4.C.5. Il quantitativo del prodotto scongelato giornalmente deve essere programmato in funzione delleprevisioni di vendita. Non possono essere ricongelati prodotti già scongelati.6. Inoltre è stabilito che:a) il ghiaccio utilizzato per la conservazione/vendita sia prodotto con acqua potabile e venga ripristinatocon continuità;b) i residui della toelettatura dei prodotti ittici siano raccolti in recipienti impermeabili e lavabili, aperfetta tenuta e muniti di coperchio a pedale;c) la rimozione dei residui di toelettatura dei prodotti ittici sia effettuata almeno giornalmente;d) i prodotti della pesca siano trasportati, depositati ed esposti per la vendita in contenitori costruiti conidonei materiali impermeabili e facilmente lavabili;e) i contenitori che non possono essere sottoposti a successive operazioni di pulizia e disinfezione sianoutilizzati una sola volta;f) i contenitori, in attesa di essere utilizzati, siano depositati in apposito locale o settore che garantiscaun'adeguata protezione da polveri, insudiciamenti o contaminazioni;g) l'esposizione e la vendita dei prodotti della pesca congelati sia effettuata in appositi banchi frigoriferirecanti cartelli che indichino, a caratteri ben visibili, lo stato di congelamento dei prodotti;h) i prodotti della pesca venduti decongelati siano esposti su banchi o settori separati e ben distinti, concartelli recanti, a caratteri ben visibili, la seguente dicitura "SCONGELATO in data GG/MM/AA - daconsumarsi entro 24 ore";i) per i prodotti ittici da vendersi a taglio, l'affettatura sia eseguita solo al momento della richiestadell'acquirente;j) l'attrezzatura utilizzata per toelettare ed affettare sia mantenuta costantemente pulita.Articolo 49 - Vendita delle chiocciole bivalvi e degli anfibi1. La commercializzazione delle chiocciole bivalvi e degli anfibi è sottoposta a vigilanza veterinaria.TITOLO NONOPRODUZIONE E VENDITA DI LATTE E DI PRODOTTI A BASE DI LATTELa produzione e la commercializzazione di latte crudo, di latte alimentare trattato, di latte alimentaretrattato termicamente, di latte destinato alla fabbricazione di prodotti a base di latte, sono disciplinate dallaspeciale vigente normativa.59Articolo 50 - Prescrizioni relative alle aziende, agli animali, all'igiene della mungitura e della raccolta dellatte1. Il latte crudo alla stalla, venduto direttamente dall’azienda di produzione (vaccheria) al consumatorefinale o destinato alla trasformazione per la vendita di prodotti a base di latte al consumatore finale deve:a) provenire da aziende di produzione, debitamente autorizzate dalla competente autorità sanitaria locale,su parere del competente Servizio del Dipartimento di Prevenzione dell'Azienda U.L.S.S.;b) provenire da vacche in buono stato di salute e di nutrizione ed appartenenti ad allevamentiufficialmente indenni da tubercolosi e brucellosi;c) provenire da una corretta mungitura;d) essere stato, appena munto, filtrato e conservato nell'apposito locale di raccolta.