REGOLAMENTO D'IGIENE - Comune di Paese

h) i molluschi bivalvi preparati aperti e somministrati crudi devono essere depositati su appositi vassoicon coperchio e mantenuti ad una temperatura massima di +6 C. e somministrati quanto prima;i) i prodotti cotti, in attesa della somministrazione, devono essere mantenuti in appositi dispositivi, aduna temperatura da +60°C a + 65°C, comunque separati da altri alimenti e devono essere consumatientro 24 ore dalla preparazione.A) Vendita ambulanteArticolo 47 - Prodotti ittici - vendita al dettaglio - requisiti degli esercizi di vendita1. Fermo restando quanto previsto dalla normativa in materia di commercio su aree pubbliche, chiunqueintenda svolgere la vendita ambulante dei prodotti della pesca deve disporre di un deposito costituito dauno o più locali rispondenti ai seguenti requisiti:a) essere convenientemente arieggiati e illuminati naturalmente o artificialmente;b) avere pareti, fino all'altezza di 2 metri, e pavimento lavabili e disinfettabili, raccordati tra loro conangoli arrotondati. Il pavimento deve disporre di idoneo sistema di scarico delle acque di lavaggio conpozzetto sifonato e grigliato;c) essere dotati di una o più celle frigorifere atte ad assicurare la conservazione dei prodotti itticidepositati, munite di termometri leggibili dall’esterno;d) essere muniti di lavandino e prese d'acqua potabile calda e fredda;e) avere dispositivi atti ad evitare la presenza di roditori ed insetti.2. Inoltre, coloro che intendono svolgere la vendita ambulante dei prodotti della pesca devono:a) possedere le strutture e le attrezzature adeguate all'entità della vendita;b) avere il banco o l'autospaccio solidamente costruiti, rivestiti di idoneo materiale lavabile edisinfettabile, dotati di copertura di riparo dagli agenti atmosferici. L’irraggiamento solare non deveessere diretto;c) avere il piano per l'esposizione, l'eventuale taglio e la vendita, adeguatamente riparato da ognicontatto, manipolazione o contaminazione da parte del pubblico e da contaminazioni esterne;d) garantire il mantenimento delle temperature stabilite per la conservazione del prodotto;e) possedere un idoneo lavello, dotato di acqua potabile, con scarico allacciato alla fognatura comunale oad apposito serbatoio di raccolta;f) garantire che le attrezzature di vendita, dopo essere state lavate e disinfettate, devono essere ricoveratein locale idoneo annesso o non al deposito di cui sopra. Nel caso in cui il venditore ambulante nonabbia in uso un deposito, l'approvvigionamento dei prodotti deve corrispondere al fabbisognogiornaliero.3. Il commercio ambulante svolto mediante l’uso di posteggio è vietato in tutte le aree che non sianoprovviste di allacciamento alla rete idrica, fognaria ed elettrica, salvo l’uso di autospacci autorizzati,aventi impianti autonomi.B) Spacci di vendita4. Gli spacci di vendita devono disporre dei seguenti locali:a) locale di vendita;b) locale /i di deposito;c) servizio igienico con antibagno;d) locale o armadio per deposito materiali vari;f) spogliatoio.5. Tutti i locali, esclusi quelli di cui alla lettera d) del precedente comma, devono avere i seguenti requisiti:a) ampiezza adeguata, buona aerazione e illuminazione;b) pavimento impermeabile, lavabile e disinfettabile;c) pareti di colore chiaro lisce, lavabili e disinfettabili almeno fino a due metri di altezza;d) presenza di dispositivi atti ad evitare l'ingresso di roditori e insetti;e) soffitto liscio e di facile pulizia;f) pavimenti, pareti e soffitto ben raccordati tra loro, con angoli e spigoli arrotondati;g) porte con superfici lisce e non assorbenti. Quelle che mettono in comunicazione con l’esterno e quelledi accesso all’anti-W.C. devono essere provviste di sistema di chiusura automatica;57