REGOLAMENTO D'IGIENE - Comune di Paese

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alimenti esposti, garantire corrette condizioni di conservazione, anche mediante adeguata separazione pertipologia delle sostanze alimentari.2. Le attrezzature frigorifere per la conservazione degli alimenti deperibili devono essere munite ditermometro visibile. Le lampade delle vetrine di custodia e dei banchi frigoriferi espositivi devono esseredotate di sistema di protezione.3. La carta o il materiale di altro genere destinato ad avvolgere con contatto diretto le derrate alimentarisfuse, devono essere per uso alimentare e tenuti in appositi cassetti, contenitori o dispositivi atti aproteggerli dalla polvere o dall'eventuale insudiciamento.4. Nei negozi ove si effettua la vendita di generi tra loro diversi, per natura e per composizione, le mercidevono essere depositate ed esposte in reparti o in scaffali ben distinti.5. Nella vendita di alimenti sfusi che vengono consumati tal quali (es. formaggi, affettati, pane, prodottidella pasticceria, ecc.) dovrà essere evitato il contatto diretto con le mani ricorrendo all'uso di idoneistrumenti.6. E' altresì vietato attendere promiscuamente sia alla manipolazione dei generi alimentari che al maneggiodel denaro, a meno che non vengano impiegate idonee attrezzature atte ad evitare il contatto diretto dellemani con gli stessi.7. È fatto divieto agli acquirenti di toccare con le mani nude, per scegliere, la merce esposta nonconfezionata.8. Le merci non possono essere collocate direttamente sul pavimento, ma da esso sollevate almeno di 30 cm.I prodotti alimentari non confezionati devono essere mantenuti al riparo da ogni causa di inquinamento enon possono essere esposti in spazi esterni al negozio, salvo quei prodotti da consumarsi previa cottura,lavaggio o depellamento.Articolo 32 - Disinfestazione e derattizzazione1. I negozi e i depositi annessi, ove necessario, devono essere sottoposti, a cura del titolare dell'attività, aperiodica disinfestazione e derattizzazione con mezzi efficaci ed innocui per i generi alimentari.CAPO SECONDO - CHIOSCHIArticolo 33 - Chioschi adibiti alla vendita di prodotti alimentari1. Nei chioschi installati in un posto fisso può essere consentita la vendita dei seguenti generi alimentariprevia certificazione di idoneità igienico-sanitaria:a) prodotti ortofrutticoli;c) bevande in confezioni originali e sigillate;d) prodotti confezionati all'origine in scatole metalliche, in recipienti di vetro, chiusi con coperchiosigillato, in buste di laminati termosaldati, tetrapack e simili, di vario tipo;e) biscotti e dolciumi in involucri originali o in apposite confezioni sigillate con esclusione dellapasticceria a base di crema e panna;f) conserve di prodotti alimentari in confezioni originali e sigillate;g) gelati, prodotti e confezionati in laboratori autorizzati da vendersi in confezione originale e sigillata, osfusi in coni o bicchierini a perdere, nel rispetto delle modalità di cui al successivo Titolo XI, relativoai gelati.2. La frutta e la verdura vanno tenute in contenitori sollevati dal pavimento di almeno 50 centimetri.Articolo 34 - Caratteristiche strutturali dei chioschi adibiti alla vendita di prodotti alimentari1. I chioschi devono essere costruiti in muratura o in legno o in altro materiale idoneo e posizionati lontanoda fonti di insalubrità o insudiciamento.2. L'esposizione delle merci all'esterno del chiosco deve avvenire con le modalità di cui al precedentearticolo 31.3. I chioschi devono:50
- avere pavimenti di materiale lavabile, impermeabile, unito e compatto, pareti lavabili, dotazione diacqua potabile, nonché idoneo sistema di raccolta dei rifiuti liquidi;- essere dotati di appositi contenitori con chiusura a pedale per la raccolta dei rifiuti solidi;- avere sistemi idonei di lotta contro i ratti;- essere dotati di idonei mezzi di conservazione in relazione alla natura delle sostanze alimentari postein vendita e di idoneo locale per il deposito delle sostanze alimentari.Articolo 35 - Chioschi adibiti alla somministrazione di alimenti e bevande1. Per chioschi adibiti alla somministrazione di alimenti e bevande è necessaria l'autorizzazione sanitaria dicui all'articolo 2 della legge 30 aprile 1962, n.283.2. Negli stessi è ammessa la somministrazione di bevande in genere, anche alla spina, e di preparazionialimentari, comprese le angurie a fette, compatibili con la struttura e l'attrezzatura in uso.Articolo 36 - Caratteristiche strutturali dei chioschi adibiti alla somministrazione di alimenti1. Oltre ai requisiti previsti per i chioschi adibiti alla vendita, per i chioschi adibiti alla somministrazione dialimenti dovranno essere previste le seguenti attrezzature:a) piano di lavoro in materiale compatto, liscio, facilmente lavabile e disinfettabile, adeguatamenteprotetto nei confronti del pubblico e di possibili fonti di insudiciamento;b) lavello/lavabo con acqua potabile dotato dei requisiti obbligatori;c) idonea lavastoviglie, o in assenza della stessa dovranno essere utilizzate esclusivamente stoviglie aperdere;d) idonee attrezzature per la conservazione degli alimenti deperibili;e) contenitori chiusi per il deposito degli strumenti di lavoro;f) servizio igienico per il personale addetto. Nella impossibilità tecnica di realizzazione dello stesso,individuazione di idoneo servizio nelle immediate vicinanze, previo parere del competente Serviziodel Dipartimento di Prevenzione dell'U.L.S.S.CAPO TERZO - DISTRIBUTORI AUTOMATICI E SEMIAUTOMATICI DI SOSTANZEALIMENTARIArticolo 37 - Disposizioni generali1. I distributori automatici e semiautomatici di sostanze alimentari devono rispondere ai requisiti previstiagli artt. 32 - 33 - 34 del D.P.R. 26 marzo 1980, n. 327. Non devono essere collocati in ambienti ove siproducano emissioni di vapori, gas, polveri, o dove si svolgono lavorazioni particolarmente insudicianti.Articolo 38 - Comunicazione dell'installazione1. L'installazione di un distributore automatico di sostanze alimentari deve essere comunicata all’Autoritàsanitaria locale per l’inoltro al competente Servizio del Dipartimento di Prevenzione dell'U.L.S.S. daparte della ditta installatrice.2. In detta comunicazione deve, inoltre, essere fatta specifica menzione:a) della frequenza e delle modalità con cui sono effettuate le operazioni di pulizia e disinfezione;b) della ditta responsabile della gestione delle apparecchiature;c) del tipo di approvvigionamento idrico adottato. L'acqua utilizzata per il rifornimento del distributoredeve possedere i requisiti previsti dall'articolo 2 del D.P.R. 24 maggio 1988, n. 236.51
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