n. 3 - dicembre 2007 - CIR Food

3° Campionato Italianodella Ristorazione ScolasticaCinzia Malatesta di CIR food si classifica al secondo posto assolutoIl giorno 31 ottobre 2007,nell’ambito della Scuola deiSapori 2007, presso il PadiglionePalasport - Fiera di Genova,si è svolta la finale del3° Campionato Italiano dellaRistorazione Scolastica, riservatoalle aziende del settore ristorativoe produttrici di alimenti.Il tema proposto era: “Senzaglutine: il dovere della sicurezza,il piacere del gusto”e dopo numerose selezioni,erano rimaste in gara sei tra lepiù importanti aziende del settore.Per CIR food concorrevaCinzia Malatesta, cuoca pressola mensa scolastica del Comunedi Camogli (GE), con unpiatto denominato “delle 5 p”,studiato appositamente per lamanifestazione dalla DietistaTatiana Consigliere dell’UfficioProdotto di Genova (nellafoto).La fase finale è durata dalleore 9.30 alle 13.00, quandoil presentatore, Marco Columbro,ha letto la classifica finalestabilita dalla giuria “adulti” eda quella “bambini”, annunciandoche Cinzia Malatesta siera classificata “seconda assoluta”in ambedue i concorsi.Nel discorso finale tenutodalla dott.ssa Amina Ciampella(dirigente del Comune di Genova)alla presenza di diversirappresentanti degli organi distampa e televisivi, è stato apprezzatol’impegno e la sanacompetizione dimostrate datutti i partecipanti alla manifestazioneed il fatto che, a discapitodi tanti cuochi uomini,siano state due donne a primeggiarenella cucina scolastica2007.LA RICETTA DELLE “5 P”(polenta-pomodori-piselli-pollo-parmigiano)Ingredienti per 10 bambini500 gr. farina di mais perpolenta istantanea; 500 gr. pomodoripelati; 500 gr. pisellisurgelati; 300 gr. di petto dipollo; 70 gr. di Parmigiano-Reggiano grattugiato; 60 gr.olio extra-vergine di oliva; 60gr. di cipolla; 50 gr. di carota;50 gr. di sedano; sale q.b.; pepeq.b.Preparazione(tempo complessivo: 40 minuti)Tagliare il petto di pollo adadini e farlo rosolare in untegame con l’olio extra-verginedi oliva, la cipolla, la carotee il sedano precedentementetritati.Appena la carne assume uncolore dorato unirvi i pomodoripelati. Salare, pepare e cuocereil sugo per 30 minuti circa.Nel frattempo lessare in14