<strong>La</strong> prevenzione nell’allevamento biologicoUNO STRUMENTO PER PREVENIRE LE PARASSITOSINELL’ALLEVAMENTO BIOLOGICO DEL SUINOD. Bochicchio e G. Della CasaC.R.A. Un<strong>it</strong>à di ricerca per la suinicoltura, Cesario s. Panaro, ModenaRIASSUNTOIl progetto europeo Core Organic - Corepig si propone di costruire quattrostrumenti, basati sul principio dell’HACCP, per prevenire alcune problematichesan<strong>it</strong>arie nell’allevamento suino condotto con tecnica biologica. A questo scopo, èstato organizzato un vasto studio epidemiologico in sei nazioni europee i cui dati,un<strong>it</strong>i a quelli presenti in bibliografia, sono stati utilizzati come base per gliHACCP. In questo articolo vengono presentati i dati relativi alle analisiparass<strong>it</strong>ologiche dei campioni di feci provenienti dai 16 allevamenti <strong>it</strong>aliani presiin esame. Dai dati dello studio epidemiologico e da quelli presenti in bibliografia èstato creato un questionario a cui si possono correlare risultati di analisiparass<strong>it</strong>ologiche. L’HACCP per prevenire le parass<strong>it</strong>osi nell’allevamento del suinobiologico è stato studiato per poter essere utilizzato da tecnici e allevatori in mododa isolare e risolvere le carenze dell’allevamento.Parole chiave. suini, parass<strong>it</strong>i, HACCPINTRODUZIONEL‟allevamento del suino con tecnica biologica è ancora, in Europa, una produzionesu piccola scala, ma di crescente interesse da parte dei consumatori, sempre piùinteressati ai prodotti biologici di origine animale. Di conseguenza è moltoimportante controllare e documentare il livello di salute e benessere negliallevamenti di suini condotti con tecnica biologica. Alcuni paesi europei hannostudiato il livello di salute di suini biologici in fase di finissaggio comparandoli a26
<strong>La</strong> prevenzione nell’allevamento biologicoquelli allevati con tecnica convenzionale; i risultati sono stati differenti da paese apaese, ma in generale è stato osservato un aumento di lesioni da endoparass<strong>it</strong>i, inparticolare milk spots nel fegato (Carstensen et al., 2002, Ebke e Sundrum 2005,Heldmer et al., 2006, Day et al.,2003). I dati europei confermano che la s<strong>it</strong>uazionenon è uniforme né comparabile. Questa difform<strong>it</strong>à è dovuta all‟uso di indicatoridifferenti e soprattutto alla grande variabil<strong>it</strong>à tra allevamenti. L‟allevamento contecnica biologica si propone di ev<strong>it</strong>are il più possibile trattamenti con prodotti disintesi, cercando di promuovere tecniche alternative di cura e prevenzione. Questovale anche per le parass<strong>it</strong>osi: si consiglia infatti un uso lim<strong>it</strong>ato di antiparass<strong>it</strong>ari disintesi. Per questo si è pensato di stilare uno schema di sorveglianza sul concetto diHACCP (Hazard Analysis and Cr<strong>it</strong>ical Control Points) per controllare e prevenirele parass<strong>it</strong>osi nell‟allevamento del suino biologico, un‟idea già presentata da Bondee Sorensen nel 2004. Nell‟amb<strong>it</strong>o dell‟Eranet transnazionale europeo Core Organic,il progetto Corepig si pone di stimare i fattori di rischio di alcune malattie eparass<strong>it</strong>i negli allevamenti europei di suini condotti con metodo biologico e disviluppare e valutare un sistema di sorveglianza e gestione basato sul concetto diHACCP. Per la creazione di questi ultimi è stato organizzato un vasto studioepidemiologico per isolare i fattori di rischio all‟interno degli allevamenti suini.Condotto in sei diverse nazioni contemporaneamente (Austria, Danimarca,Francia, Germania, Italia e Svezia), ha raccolto dati da oltre cento allevamentibiologici di suini attraverso un questionario, vis<strong>it</strong>e cliniche, vis<strong>it</strong>e alle strutture eanalisi parass<strong>it</strong>ologiche. I dati dello studio epidemiologico sono stati analizzati e,un<strong>it</strong>i a quelli presenti nella bibliografia internazionale, sono stati utilizzati perstilare i quattro HACCP in programma: parass<strong>it</strong>osi, mortal<strong>it</strong>à dei suinetti lattanti,diarrea da svezzamento e problemi di fertil<strong>it</strong>à <strong>della</strong> scrofa. Gli HACCP, una voltastilati, sono stati valutati sul campo in quattro diverse nazioni: Austria, Danimarca,Francia e Germania. Oltre a gruppi di ricerca provenienti dalle sei nazioniprecedentemente c<strong>it</strong>ate hanno partecipato, in qual<strong>it</strong>à di esperti, anche ricercatoriprovenienti da Svizzera, Inghilterra e Finlandia.27