Percorsi per il palato - Emilia Romagna Turismo

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servito fresco con un buon bicchiere di passito. La ricettacompleta è conservata gelosamente dai fornai di Bagnacavallo.LUIGINO, PRUGNOLINO, NOCINOE FEUILLES DE CERISESLiquori tipici romagnoli della campagna ravennate, riscopertida Angelo Babini, sommelier AIS recentemente scomparso.Il Luigino è il liquore che si ottiene dall'erba luigia. IlPrugnolino viene invece prodotto utilizzando esclusivamenteprugnoli selvatici raccolti nella salina di Cervia.Il Nocino, liquore naturale a base di noci di origine modenese,viene qui preparato secondo la ricetta in uso nel Ravennate.Il Feuilles de Cerises, infine, è un vino liquoroso aromatizzatocon foglie di ciliegio e marasco selvatico, di antica ricettafrancese, si è diffuso in queste zone durante il passaggio delletruppe napoleoniche.LA PESCA E LA NETTARINA DI ROMAGNA IGPLa pesca e la nettarina di Romagna hanno ottenutol'Indicazione Geografica Protetta dall'Unione Europeasulla base del Regolamento UE 2081/92. Il riconoscimentotutela la tipicità e l'unicità di una coltura che rappresenta apieno titolo la storia della frutticoltura italiana. La Romagnaproduce il 60% delle nettarine italiane e il 30% delle pesche.La loro patria è Massa Lombarda che, alla frutticoltura, hadedicato il Museo Bonvicini. Le pesche vengono coltivateseguendo uno specifico disciplinare volto ad esaltarne irequisiti di qualità, sicurezza e salubrità.Sono ricche di vitamina C, di beta carotene e di potassio.Si trovano sul mercato da giugno a settembre.I RANOCCHIÈ uno dei piatti più prelibati della gastronomia di valle, sicucinano in umido, fritti o in delicati risotti.Il posto giusto dove gustarli è Conselice. La cittadina dedica aquesta specialità una rinomata sagra che si tiene nella secondametà di settembre.LA ZUZIZINAPer l'impasto di questo insaccato si utilizza carne di maialegiovane e appena macellata, condita con sale e pepe. Poil'impasto è insaccato nelle budella di pecora, chiamate i rudlé,e anellato a tre salsiccini per tre.La cottura, ai ferri o in padella, deve essere di breve durata.{149}
Ilpercorsi di artigianato artisticoSAPERE DELLE MANINel territorio della Bassa Romagna, antichi saperi artigianalie mestieri di un tempo sono mantenuti vivi dall'impegno didonne e uomini che, nei loro laboratori, con gesti sapienticreano elaborati manufatti procedendo sulla sottile linea chesepara l'artigianato dall'arte.ARTIGIANATODELLE ERBE PALUSTRILargo Tre Giunchi, 1 - Villanova di Bagnacavallo acavalloInfo tel. 0545 47122; e-mail barangani@racine.ra.itwww.erbepalustri.itÈ possibile ammirare e acquistare gli oggetti di artigianato{150} realizzati con erbe palustri e legno nostrano all'Ecomuseo odella Civiltà Palustre, che recupera e conserva un patrimonio otradizionale fatto di incastri, intrecci, trame, torsioni efilature.Il Museo porta avanti un'intensa attività divulgativa aorganizzando laboratori e corsi per gruppi e scolaresche.Durante il mercatino La Soffitta in Piazza (1 a domenica dimarzo, aprile e maggio) e durante la Sagra della Civiltà delle eErbe Palustri ( 2° di settembre), è possibile osservare glianziani artigiani mentre lavorano abilmente le erbe di valleper realizzare le loro creazioni, tra cui sporte, fiaschi, scope,cesti, richiami e sedie.· PERCORSI DI ARTIGIANATO ARTISTICO ·
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Page 3 and 4: icette tradizionali{144}PIADINA ROM
Page 5 and 6: {146}ai passanti. Sono ottimi per a
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