Le consulenze per l'allevatore offerte dal SATA - ARAL

SCOLLABORAZIONESATA• SERVIZI, METODI DI LAVORO E STRUMENTILe consulenze per l’allevatoreofferte dal SATA▪A dodici anni dall’istituzione,circa 4.000 aziende confermanola propria adesione al Serviziodi Assistenza Tecnicaagli Allevamenti finanziatodalla Regione Lombardia e gestitodalle Associazioni Allevatori▪di Vittorio CacciatoriNel 1996, primo anno di pienaattività del SATA dopo l’avvionella seconda metà del 1995,furono circa 5.000 gli allevamentiassistiti dai tecnici della Sezione Bovini,ovvero il 40% delle 12.617 aziende inproduzione sul territorio della Lombardia(Osservatorio Latte - Rapporto 1997); nel2006, le 4.000 stalle SATA rappresentanoil 55% delle 7.248 ancora attive (OsservatorioLatte - Rapporto 2007) e quasi il 70%del latte prodotto in regione.La crescente penetrazione del SATA testimonia,senza dubbio, una valutazione positiva,in termini di costi-benefici, da partedegli allevatori, che con l’adesione volontariaal Servizio si impegnano a sostenerneuna quota dei costi, complementare al finanziamentodella Regione Lombardia.Ma non ci pare neppure azzardato, consideratal’entità dei numeri osservati, attribuirealla consulenza tecnica un ruoloapprezzabile nel determinaremaggiori probabilità di sopravvivenzadelle aziende; il SATAdimostra di essere una frecciain più all’arco delle impresezootecniche che devono affrontarele sfide del mercato o,reciprocamente, gli allevatoripiù determinati in questo sensoscelgono di farsi affiancaredai tecnici SATA. Le ragioni diquesto successo vanno ricercatenella sinergia di molteplici ele-menti, maturati nel tempo sull’improntadello schema tecnico-organizzativo che laRegione Lombardia seppe disegnare, congrande lungimiranza, fin dalla prima deliberaistitutiva del Servizio.Il metodo di lavoroCambiare per produrre meglioe guadagnare di piùLa conduzione di un’azienda da latte,per propria natura, chiama l’imprenditorea confrontarsi con una estrema complessitàdi fattori non solo di natura tecnica enon sempre facilmente prevedibili. Proprioper questo, sulla base del modellooperativo originario, fortemente orientatoa offrire una consulenza globale e un approcciointerdisciplinare alle problematiche,la sensibilità dei tecnici e le esperienzematurate in campo hanno contribuitoa consolidare un metodo di intervento tesoall’obiettivo di migliorare la gestioneaziendale, ovvero l’efficienza tecnico-economicacomplessiva dell’impresa.Le competenze professionali che il SA-TA mette in campo e non cessa di svilupparee affinare – fedele al ruolo di «serviziodi assistenza tecnica che contribuisca amigliorare la qualità delle principali produzionizootecniche lombarde, nel rispettodei principi e delle norme di tutela delconsumatore, dell’ambiente e del benessereanimale» assegnatogli dalla RegioneLombardia – sono in grado di fornire risposteall’allevatore su tutti gli argomentitecnici specifici: scelte colturali, praticheagronomiche, piani di concimazione eI tecnici SATA al lavoro in un allevamento del Cremonesegestione reflui, benessere animale, pianialimentari e formulazione delle razioni,cura degli impianti e delle operazioni dimungitura, corrette prassi igienico-sanitarie,progettazione e dimensionamentodi strutture e attrezzature, introduzionedi innovazioni tecnologiche e gestionali,e così via.Tuttavia il controllo e l’ottimizzazionedi ogni singolo fattore di produzionevanno ricondotti a una visione generaleche sia in grado di mettere in luce le causeprincipali di scarsa efficienza, cioè i problemipiù importanti su cui intervenire.Cosa succede in aziendae in stalla?Porsi questa domanda significa assumereun atteggiamento più aggressivo neiconfronti dei risultati che si vogliono ottenere,cioè impostare il proprio lavoro inmodo da non lasciare nulla al caso, cercandodi prevenire i problemi, anziché correreai ripari dopo che si sono manifestati.La collaborazione tra i tecnici (agronomo,zootecnico, veterinario, controllore,tecnico del Servizio Controllo Mungitrici)e l’allevatore, perciò, tiene in costante considerazionel’utilizzo di strumenti gestionalicomuni, di cui il SATA si è dotato nelcorso degli anni; il principio di base chene ha ispirato lo sviluppo è quello di fondarele scelte operative e imprenditorialisu criteri oggettivi, cioè di sottrarle all’influenzadi impressioni o giudizi parzialidell’allevatore o degli stessi tecnici.Si tratta di strumenti di elaborazione deidati aziendali disponibili, capaci di fornireindicazioni oggettive sulle realiprestazioni della mandria. Èevidente come, a questo scopo,la disponibilità dei dati deiControlli funzionali costituiscauna base di lavoro privilegiata,per non dire insostituibile.Alcuni esempi: l’Indicatoregestionale SATA (Igs), permonitorare l’efficienza della riproduzionee della produzione,sia in termini quantitativi chequalitativi; la Scheda Ferguson,

COLLABORAZIONE SATASLa collaborazione tra l’imprenditore ei consulenti SATA diventa indispensabilequando si affronta il tema della valutazioneeconomico-finanziaria dell’aziendaagrozootecnica.Negli ultimi anni, è diventato più evidentecome l’efficienza tecnica non costituiscal’unico fattore di vitalità dell’impresa,e i dati esposti all’inizio di questoarticolo ne sono una testimonianza: indieci anni il numero di stalle da latte inLombardia si è ridotto del 43%, ed è lecitoaffermare come il fenomeno non possapiù essere ricondotto unicamente alla fisiologicascomparsa di cosiddette aziendemarginali. Certamente il mercato (prezzodel latte) e i vincoli normativi (recepimentoapplicativo delle direttive comunitarie)rappresentano elementi di grande peso,esterni all’azienda ma con cui è obbligatoriofare i conti.Il SATA ha realizzato strumenti perl’azienda non solo in grado di facilitarel’adempimento degli obblighi normativi,ma anche di valorizzarne i contenuti ai finidi una migliore gestione d’impresa.Un esempio: per agevolare la realizzazionedi sistemi aziendali che ottemperinoa quanto previsto in materia di tracciabilitàe autocontrollo (Pacchetto igiene), oltreai rispettivi manuali e alla consulenzaper l’implementazione a livello aziendale,il SATA fornisce agli allevatori Traceperapprofondire l’analisi della problematicariproduttiva; Dairy Comp SATA,programma di gestione della mandria dialtissime prestazioni, per l’acquisizionedei dati e la loro analisi statistica.L’osservazione periodica delle elaborazioniprodotte consente un coinvolgimentomolto efficace tra tecnici e allevatore,per una costante verifica delle soluzioniadottate e l’orientamento di ulteriori sceltemigliorative.Gli strumenti per l’allevatoreA ciascuno il suo ruoloLa raccolta puntuale dei dati, almenodi quelli più utili, costituisce dunque unpunto irrinunciabile per impostare unacorretta gestione, e solo chi è in stalla tuttii giorni ne può essere valido protagonista.Per questo il SATA non perde occasioneper sollecitare l’allevatore, fornendo strumentida impiegare direttamente in azienda,pensati per rendere più facili e rigorosequeste operazioni; i tecnici sono semprea fianco dell’allevatore, per istruirlo sullemodalità di utilizzo dei programmi e,soprattutto, per interpretare il risultatodelle elaborazioni.Se l’allevatore possiede un computer edecide di dotarsi di una procedura di gestionemandria, come Cincinnato o DairyComp SATA, l’efficacia della collaborazionecon i tecnici può ricevere un impulsonotevolissimo. Un esempio: in presenzadi lattometri elettronici, con Dairy Compè possibile registrare in automatico i datirelativi a ciascuna mungitura e produrreelaborati molto efficaci per conosceremeglio le proprie vacche e migliorare leoperazioni di mungitura.Si ottengono, pertanto, due risultatimolto importanti: giorno per giorno, l’allevatorepuò avere a disposizione liste diattenzione e informazioni più precise pergestire le operazioni di stalla e, in qualunquemomento, i tecnici possono importaretutti i dati nella propria versione di DairyComp, per valutare insieme all’allevatore,con sistemi innovativi, le elaborazionigestionali più impegnative.Nelle stalle dove già esiste questo mododi operare, si ottengono risultati concretie misurabili.Le normative:oneri o opportunità?COME ADERIRE AL SATAI recapiti delle APAlombardePer aderire al SATA (bovini, suini,caprini e ovini, conigli) contattarel’Associazione Provinciale Allevatori(APA) di:Bergamo, tel. 035.70536;Brescia, tel. 030.2273011;Como-Lecco, tel. 031.610982;Cremona, tel. 0372.419311;Mantova, tel. 0376.2471;Milano-Lodi, tel. 02.5829811;Pavia, tel. 0382.423555;Sondrio, tel. 0342.513900;Varese, tel. 0332.893636.•ALL e SATA€con, procedure informaticheaziendali in grado di attuare tutte ledovute registrazioni, in modo più sempliceed efficace (quaderno di campagna,forniture, soggetti e lotti di produzione).Da sottolineare, nell’ottica di ridurre alminimo le registrazioni manuali, la possibilitàdi importare direttamente i dati relativiai soggetti dalla procedura aziendaledi gestione mandria (Cincinnato, DairyComp SATA).Ma, con un piccolo sforzo in più, questisoftware consentono anche la registrazionedei dati economici (costo mangimi,materie prime, ecc.) e, quindi, l’elaborazionedi bilanci aziendali e simulazionidi bilancio (anche business plan accettatidagli istituti di credito per ottemperarea «Basilea 2» per l’erogazione dei finanziamenti),fondamentali per verificarel’efficienza economico-finanziaria dellagestione in corso e, se necessario, rettificarnel’impostazione, e per la valutazioneoggettiva dell’effetto economico di possibiliinvestimenti.Flessibilità d’interventoLa diffusione capillare del SATA è favoritada uno schema organizzativo cheprevede un ampio ventaglio di possibilità;l’allevatore può scegliere la formula di assistenzache ritiene più adeguata alle proprieesigenze, dalla Semplificata (2-4 visite/anno)alle più intensive, come la Completa(fino a 18 visite/anno, per le aziendedi maggiori dimensioni) o la Integrata, cheprevede l’intervento costante di un veterinarioper l’approfondimento di aspettiigienici, sanitari e riproduttivi. Significativoil fatto che oltre il 68% delle stalleSATA abbia scelto le Formule Completa oIntegrata. Il contributo finanziario a caricodell’allevatore varia dal 5%, per le aziendedi montagna fino a 10 vacche, al 55% perquelle di pianura oltre 150 vacche.Esistono anche Formule dedicate agliAcquirenti latte (latterie, caseifici, cooperative),che consentono l’acquisizione diun pacchetto annuale di visite da svolgerepresso gli allevamenti conferenti e lo stessocapo-filiera, che privilegiano obiettividi qualità e rintracciabilità del latte o anchela realizzazione di sistemi di certificazionedi filiera. Con obiettivi e contenutisimili a quelli descritti per la Sezionebovini, eccetto le dovute peculiarità, sonooperative anche le Sezioni SATA: suini,caprini e ovini, conigli.Vittorio CacciatoriCoordinatore tecnico SATA Bovini -ARA Lombardiav.cacciatori@aral.lom.it•46/2007 • supplemento a L’Informatore Agrario5