Storia, cultura e tradizioni di Alberona
Le origini del Comune risalgono, nel Medioevo, al tempo del ripopolamento che principi e monarchi tentarono,nelle terre loro soggette, con genti migranti ed intere famiglie, cui donavano terreni, animali e mezzi per coltivare la terra. Pare che i primi colonizzatori di Alberona fossero delle famiglie calabresi, al seguito dei bizantini in lotta contro i Longobardi di Benevento, qui piazzate a difesa dei conquistatori.
Le origini del Comune risalgono, nel Medioevo, al tempo del ripopolamento che principi e monarchi tentarono,nelle terre loro soggette, con genti migranti ed intere famiglie, cui donavano terreni, animali e mezzi per coltivare la terra. Pare che i primi colonizzatori di Alberona fossero delle famiglie calabresi, al seguito dei bizantini in lotta contro i Longobardi di Benevento, qui piazzate a difesa dei conquistatori.
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Con<strong>di</strong>re con aglio, olio, origano e menta e rimestare molte volte per farle insaporire.<br />
Servire calde.<br />
ZUPPA DI ALICI<br />
Ingre<strong>di</strong>enti: funghi conservati in “cognetti”, olio, prezzemolo tritato, alici, sugo <strong>di</strong><br />
limone<br />
Preparazione: far dorare l’aglio nell’olio e poi aggiungere prezzemolo tritato, funghi,<br />
alici ed un po’ <strong>di</strong> sugo <strong>di</strong> limone. Far amalgamare a fuoco lento per un po’.<br />
ACQUA DI CALABRICE<br />
Ingre<strong>di</strong>enti: frutti <strong>di</strong> calabrice (pianta del Gargano) acqua bollente.<br />
Preparazione: abbrustolire i noccioli e poi pestarli.La polvere ottenuta si <strong>di</strong>luisce in<br />
acqua bollente. Si lascia decantare prima <strong>di</strong> berla.<br />
FUNGHI CONSERVATI<br />
Ingre<strong>di</strong>enti: Funghi del Gargano, sale ed acqua<br />
Preparazione: Far bollire i funghi in poca acqua “affinché si bianchissimo”, come<br />
<strong>di</strong>ceva l’Imperatore.<br />
INSALATA MISTA DI VERDURE<br />
Ingre<strong>di</strong>enti: crescione, ra<strong>di</strong>cchio, ruchetta, invi<strong>di</strong>a, cipolle, borragine, finocchietti<br />
nonché olio e aceto locale.<br />
Preparazione: Pulire e lavare le verdure, mischiarle insieme e con<strong>di</strong>re con olio e<br />
aceto.<br />
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