Storia, cultura e tradizioni di Alberona
Le origini del Comune risalgono, nel Medioevo, al tempo del ripopolamento che principi e monarchi tentarono,nelle terre loro soggette, con genti migranti ed intere famiglie, cui donavano terreni, animali e mezzi per coltivare la terra. Pare che i primi colonizzatori di Alberona fossero delle famiglie calabresi, al seguito dei bizantini in lotta contro i Longobardi di Benevento, qui piazzate a difesa dei conquistatori.
Le origini del Comune risalgono, nel Medioevo, al tempo del ripopolamento che principi e monarchi tentarono,nelle terre loro soggette, con genti migranti ed intere famiglie, cui donavano terreni, animali e mezzi per coltivare la terra. Pare che i primi colonizzatori di Alberona fossero delle famiglie calabresi, al seguito dei bizantini in lotta contro i Longobardi di Benevento, qui piazzate a difesa dei conquistatori.
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PANCETTA DI AGNELLO RIPIENA<br />
Ingre<strong>di</strong>enti: uova, pancetta d’agnello, prezzemolo, sale, aglio e olio e<br />
peperoncino.<br />
Preparazione: in un piatto battere le uova, prezzemolo e l’aglio. Amalgamare il tutto<br />
e farlo rapprendere, leggermente, in una padella nella quale è stato ve4rsato dell’olio.<br />
Riempire la pancetta e cucirla, con del filo <strong>di</strong> cotone o con stecchino.far rosolare a<br />
fuoco lento insieme a cipolle, olio e basilico tritato, aggiunger mezzo bicchiere <strong>di</strong>vino<br />
bianco e far evaporare. Versare della salsa <strong>di</strong> pomodoro e finire la cottura.<br />
TORCINELLI<br />
Ingre<strong>di</strong>enti: Aglio, pepe, sale, prezzemolo, pecorino, 1Kg <strong>di</strong> budella <strong>di</strong><br />
agnello/capretto, 4-5 animelle,300gr <strong>di</strong> animelle <strong>di</strong> agnello, 400 gr <strong>di</strong> rete <strong>di</strong> agnello.<br />
Preparazione: tagliare con le forbici le budelle e lavarle sotto acqua corrente, facendo<br />
bene attenzione che siano ben pulite ed evitando che si attorcigliano. Per evitare tale<br />
inconveniente è opportuno avvolgere, a mò <strong>di</strong> matasse, le budelle interno alla mano,<br />
così come si usa per la lana. Su <strong>di</strong> un pezzo <strong>di</strong> rete d’agnello, adagiare un po’ <strong>di</strong><br />
animelle e un po’ <strong>di</strong> polmone,sale prezzemolo e aglio. Avvolgere il tutto con una<br />
delle tante budelle. Proseguire nel predetto modo per restanti ingre<strong>di</strong>enti. I torcinelli<br />
ottenuti potranno essere arrostiti alla brace cucinati al forno con le patate.<br />
TRIPPA CON IL POMODORO<br />
Ingre<strong>di</strong>enti: trippa <strong>di</strong> vitello, pomodori pelati, cipolla, peperoncino piccante, un<br />
cucchiaio <strong>di</strong> olio, sale.<br />
Preparazione: lavare accuratamente la trippa e poi tagliarla a pezzi. In un tegame<br />
abbastanza grande, far soffriggere la cipolla nell’olio.<br />
Quando la cipolla è dorata, versare i pelati e il peperoncino. Far cuocere per circa 15<br />
minuti e poi versare la trippa ed aggiungere il sale. Lasciare il composto sul fuoco per<br />
circa 30 minuti.<br />
LE LUMACHINE<br />
Ingre<strong>di</strong>enti: Lumache, origano, aglio, olio e menta.<br />
Esecuzione: Lavare moltissime volte le lumache, dopo averle lasciate per 2 giorni in<br />
un contenitore coperto su cui è stato apposto un peso. Per evitare che si <strong>di</strong>sperdano<br />
per tutta la casa. Cuocerla a fuoco lentissimo con acqua abbondante. Quanto sono<br />
pronte, aumentare la fiamma e fare bollire per 10 minuti. Scolare e farle raffreddare.<br />
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