Storia, cultura e tradizioni di Alberona
Le origini del Comune risalgono, nel Medioevo, al tempo del ripopolamento che principi e monarchi tentarono,nelle terre loro soggette, con genti migranti ed intere famiglie, cui donavano terreni, animali e mezzi per coltivare la terra. Pare che i primi colonizzatori di Alberona fossero delle famiglie calabresi, al seguito dei bizantini in lotta contro i Longobardi di Benevento, qui piazzate a difesa dei conquistatori.
Le origini del Comune risalgono, nel Medioevo, al tempo del ripopolamento che principi e monarchi tentarono,nelle terre loro soggette, con genti migranti ed intere famiglie, cui donavano terreni, animali e mezzi per coltivare la terra. Pare che i primi colonizzatori di Alberona fossero delle famiglie calabresi, al seguito dei bizantini in lotta contro i Longobardi di Benevento, qui piazzate a difesa dei conquistatori.
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PRIMI PIATTI<br />
VERDURE MISTE (Foghj a misch)<br />
Ingre<strong>di</strong>enti: Caccialepri, crispigni, borragine, rucoletta, finocchietti, cicoriella,<br />
cardoncelli, sale e olio.<br />
Preparazione: Lessare le verdure, dopo averle scolate, con<strong>di</strong>rle con olio e sale.<br />
PANCOTTO<br />
Ingre<strong>di</strong>enti: Tutte le erbe necessarie per preparare i “fogliammiscat”<br />
Preparazione: Si fa bollire, in una pentola, dell’acqua, con mezza cipolla, un paio <strong>di</strong><br />
spicchi <strong>di</strong> aglio ed un po’ <strong>di</strong> peperoncini e, poi, si calano le erbette. Quando le erbe<br />
sono quasi cotte, si aggiunge il pane casereccio, tagliato a fette larghe. A cottura<br />
avvenuta, si con<strong>di</strong>sce con olio crudo e si lascia amalgamare a fuoco lento per qualche<br />
attimo.<br />
CICATELLI CON LA RICOTTA DURA<br />
Ingre<strong>di</strong>enti per la paste fatta in casa: 500 gr. Di farina <strong>di</strong> grano tenero, acqua, un<br />
pizzico <strong>di</strong> sale, 500 gr. <strong>di</strong> farina <strong>di</strong> grano duro.<br />
Preparazione pasta fatta in casa: impastare il tutto fino ad ottenere una pasta<br />
omogenea e compatta che scoppietta quando si lavora.Con le mani, preparare dei<br />
cordoncini <strong>di</strong> pasta e, con il coltello e con le <strong>di</strong>ta, fare i cicatelli.<br />
Ingre<strong>di</strong>enti per il Sugo: Si preferiscono quattro tipi <strong>di</strong> carne: agnello, vitello, maiale e<br />
salsiccia.<br />
Preparazione Sugo: Mettere in una casseruola il misto <strong>di</strong> carne, olio <strong>di</strong> oliva, cipolle<br />
e basilico; far dorare il tutto spruzzandovi mezzo bicchiere <strong>di</strong> vino bianco; far<br />
evaporare ed aggiungere salsa <strong>di</strong> pomodoro. Cuocere il tutto, lentamente, per un’ora.<br />
Prima <strong>di</strong> togliere dal fuoco, aggiungere delle foglie <strong>di</strong> basilico.<br />
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