I tesori nascosti di Impruneta - Il Reporter

44 Aprile 2009IN CUCINA. Con il primo caldo arrivano cibi leggeri e le “istruzioni” per l’uovoStagione nuova, ricette nuoveAngelo Mazziprile, anche la tavola si veste di primavera,Ail menu si arricchisce dei colori e dei saporidella bella stagione, ma soprattutto della leggerezzanecessaria per affrontare le giornate piùlunghe e il caldo estivo in arrivo. In primaverainizia la depurazione del nostro corpo con i fruttiche ci offre la bella stagione, dopo che in invernoi grassi e le calorie contenuti nei cibi son servitiper sopportare le temperature rigide. Mettiamopure da parte le noci, le mandorle, le nespole ei cachi e andiamo a cercare le fragole, le ciliegiee le prime pesche. Quello che è interessantee di cui abbiamo bisogno sono poi i germogli ele insalatine fresche, ma anche alcuni formaggi,tipo il marzolino fatto con il latte delle pecore chehanno mangiato l’erba verde appena germogliatae ricca di clorofilla. A proposito di germogli ricordiamoi teneri e prelibati asparagi con la loroazione depurativa e diuretica. Poi c’è l’erba primaverileprincipe: il tarassaco, amarognola quasisempre presentata cotta in tavola, è gradevolissimaanche cruda, tagliata a listarelline e conditacon un po’ di aceto di mele e olio extra verginedi oliva. Notevolissima anche qui la proprietà depurativae drenante. Se depurarsi è la parola d’ordineè pur vero che l’uovo di Pasqua è semprel’uovo di Pasqua. Quest’anno lo prepariamolo dasoli con almeno tre vantaggi: il cioccolato lo scegliamonoi, così come la sorpresa e poi vedreteche anche il portafoglio ringrazierà.L’uovo è più buonose è fai da te• Procurarsi gli appositi stampi per uova nei negozispecializzati, casalinghi o grandi magazziniben forniti.• Scegliere il cioccolato a piacimento, fondente oal latte, per una quantità indicativa di 500 grammicirca.• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microondemescolando bene per assicurarsi chenon rimangano grumi.• Versarlo nello stampo dalla parte cava facendoloroteare in modo da foderarlo completamentecon uno strato il più possibile omogeneo. Ripeterel’operazione per entrambe le metà dell’uovo• Lasciare indurire per un paio d’ore in frigoriferoe poi togliere le due metà premendo delicatamentedietro i due mezzi stampi. Inserire in unadelle due parti la sorpresa avvolta in un sacchettinoper alimenti.• Con la lama di un coltello scaldato ammorbidirei bordi delle due metà e unire.• Per la decorazione acquistare dei fiorellini dicialda, intingerli in un pochino di cioccolatosciolto da usare come collante./Rubrica a cura di Sara Ghilardicon i consigli dello Chef Angelo Mazzi,Presidente Associazione Cuochi FiorentiniLe stelle della Maga LulaAriete 20 marzo • 20 aprileSul lavoro, questo sarà mese il delle novità. Inattese: potrebbearrivare una proposta che vi coglierà alla sprovvista,e che scardinerà le vostre certezze, proponendovidi lasciare la cosiddetta “via vecchia per la nuova”. Tuttocalmo sul fronte dell’amore: ma non sedetevi sugli allori,il partner richiede attenzioni costanti.Toro 21 aprile • 21 maggioSiete un po’ irascibili, tendete ad addossare al partnercolpe che magari non ha. Forse è il caso di fare un belrespirone, e di pensare che in fondo non è tutto cosìnero. Sul lavoro invece la strada è in discesa, è il tempodella raccolta dopo una faticosa semina, e il portafogliopotrebbe gioirne.Gemelli 22 maggio • 21 giugnoIl prossimo mese vi riserverà una vita sociale traboccantedi spunti e occasioni, ma non è il caso di montarsila testa per questo imprevisto exploit, per non rischiaredi prendere abbagli. Sul lavoro, le “buone nuove” tantoattese dovranno aspettare ancora un pochino, ma siatefiduciosi: è questione di tempo.Cancro 22 giugno • 22 luglioSerenità, entusiasmo e passione: sono questi gli ingredientidel mese in corso, e per chi ha il cuore impegnatosi prospetta un periodo decisamente sereno. I singledovranno invece portare pazienza. Sul lavoro tutto tace,e prosegue senza grandi scossoni lungo i binari dellaroutine.Leone 23 luglio • 22 agostoSarete molto pretenziosi, e questo sarà il mese dell’estremapignoleria nel giudicare certi aspetti del carattere delpartner: tutto normale, basta non esagerare e non chiederetroppo. Sul lavoro potrebbero arrivare svolte: vantaggioseper certi versi, assai impegnative per altri.Vergine 23 agosto • 22 settebreOttimo momento per la vita di coppia, dove tutto scorreall’insegna della sintonia. I cuori in cerca di compagniatroveranno pane per i loro denti. Sul versante lavorativosi preannunciano giorni di grande impegno: non vi fateabbattere, ne vale la pena e arriverà il momento dellaricompensa.terra e cieloBilancia 23 settembre • 22 ottobreIl mese in corso si trascinerà dietro un carico di profondoscetticismo: siete in cerca di rassicurazioni ma, una voltaottenute, non vi bastano. E quindi è il caso di rilassarsi unpochino, e di tenere a freno le irrequietezze dell’anima.Sul lavoro ci sarà qualche imprevisto, ma sarete bravissimia risolverli.Scorpione 23 ottobre • 22 novembreNon è il mese migliore per le faccende sentimentali. Cisarà qualche scontro con il partner, e forse scegliere distargli meno col fiato sul collo potrebbe essere la decisionemigliore. Ottimo momento invece per la carriera, lastrada è in discesa e potrebbe essere in arrivo qualcheentrata decisamente interessante.Sagittario 23 novembre • 21 dicembreLa primavera fa bene all’amore: a quello che c’è già, e aquello che deve ancora arrivare per i single, che questomese avranno di che gioire. In campo professionale inveceè il momento di mettere tutto in stand by ed aspettaretempi migliori, le uscite tendono ad essere più importantidelle entrate.Capricorno 22 dicembre • 20 gennaioLe stelle consigliano di iniziare a mettere in cantierel’ipotesi di un passo in avanti, potrebbe essere l’ora diassecondare il partner nel suo desiderio di stabilizzazione.Sul lavoro ci sono stati momenti migliori: ma comesempre le cose sono destinate ad evolvere rapidamentein modo positivo.Acquario 21 gennaio • 19 aprileSembra che in questo periodo le faccende di cuore nonvi tocchino: ma in realtà, e lo sapete voi per primi, citenete molto e state solo temporeggiando. In campoprofessionale è l’ora delle responsabilità: occorre assumersele,e rendersi conto del fatto che stanno diventandoimportanti.Pesci 20 aprile • 19 marzoIn amore, finalmente vi sentite compresi e la vita a duesmette di darvi fastidiosi grattacapi. Anche per i cuori incerca di capanne le cose non si mettono affatto male. Sullavoro si prospetta un periodo di tranquillità, specialmentedal punto di vista relazionale: le acque si calmano e gliscrezi diminuiscono.1014264