Profumo di pane - Vini e Sapori
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Novi Ligure<br />
5-8<br />
<strong>di</strong>cembre<br />
2008<br />
Il <strong>pane</strong> casereccio<br />
ingre<strong>di</strong>enti:<br />
1 kg <strong>di</strong> farina <strong>di</strong> me<strong>di</strong>a forza 280W<br />
10 gr <strong>di</strong> lievito; 470 gr <strong>di</strong> acqua<br />
impastare lasciare riposare 8/10 ore<br />
riprendere la pasta aggiungere 1Kg <strong>di</strong> farina, 40 gr <strong>di</strong> sale, 20/30 gr<br />
<strong>di</strong> lievito a seconda della stagione, 6 hg <strong>di</strong> acqua.<br />
Impastare lasciare riposare 40/50 minuti formare pagnotte lasciare<br />
lievitare 45/60 minuti infornare a temperatura me<strong>di</strong>a 35/40 minuti.<br />
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