La cottura a pressione Fissler - Pratmar Milano
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FORMAZIONE AGENTI ITALIA , BAI CAROPPO 02.05.2008<br />
<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
<strong>Fissler</strong>. Perfect every time.
<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
FORMAZIONE AGENTI ITALIA , BAI CAROPPO 02.05.2008<br />
Come funziona la <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong>:<br />
Requisiti:<br />
Liquido a sufficienza<br />
Chiusura ermetica<br />
Fuoriuscita dell‘ossigeno<br />
Inventore della <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong> Denis Papin<br />
1679<br />
<strong>Fissler</strong>. Perfect every time.
<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
FORMAZIONE AGENTI ITALIA , BAI CAROPPO 02.05.2008<br />
Perché la pentola a <strong>pressione</strong>?<br />
• Risparmio di tempo 70 %<br />
• Risparmio di energia 50 %<br />
• Salute / Wellness<br />
• Sicurezza<br />
• Facile da pulire<br />
• Ottimi risultati in cucina /Aiuto<br />
• Manici ponderati<br />
• Bellezza/Design<br />
• Assistenza clienti<br />
<strong>Fissler</strong>. Perfect every time.
<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
FORMAZIONE AGENTI ITALIA , BAI CAROPPO 02.05.2008<br />
Assistenza clienti:<br />
• Garanzia in postproduzione di 10 anni<br />
– Inizia quando il prodotto esce dal mercato<br />
• Disponibilità dei pezzi di ricambio fino a massimo 20<br />
anni=Importante argomentazione di vendita<br />
• Indirizzo servizio clienti in Germania:<br />
<strong>Fissler</strong> GmbH 55768 Hoppstaedten-Weiersbach<br />
Harald-<strong>Fissler</strong> Straße 1<br />
• Indirizzo servizio clienti in Italia:<br />
Schönhuber AG – Via Verdi 8 – 39031 Brunico<br />
C/A Signora Sonia Sacco<br />
<strong>Fissler</strong>. Perfect every time.
<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
FORMAZIONE AGENTI ITALIA , BAI CAROPPO 02.05.2008<br />
• Risparmio di tempo: 70 %.<br />
• Regola empirica:<br />
Tempi di <strong>cottura</strong> normali<br />
divisi per 3 = Tempi di<br />
<strong>cottura</strong> della pp.<br />
• Una tabella con i tempi di<br />
<strong>cottura</strong> si trova anche nelle<br />
istruzioni dell‘uso della pp.<br />
<strong>Fissler</strong>. Perfect every time.
<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
FORMAZIONE AGENTI ITALIA , BAI CAROPPO 02.05.2008<br />
• Risparmio di energia/Gas:<br />
50 %<br />
• Gradito dall‘ambiente e dal<br />
portafoglio<br />
• Uno dei pochi strumenti che<br />
utilizzandolo si ripaga da<br />
solo.<br />
<strong>Fissler</strong>. Perfect every time.
<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
FORMAZIONE AGENTI ITALIA , BAI CAROPPO 02.05.2008<br />
78%<br />
70%<br />
87% 50%<br />
64%<br />
<strong>Fissler</strong>. Perfect every time.
<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
FORMAZIONE AGENTI ITALIA , BAI CAROPPO 02.05.2008<br />
Salute / Wellness<br />
Esempio: Vitamina C/100g negli spinaci<br />
Cottura normale 34 %<br />
Cottura a <strong>pressione</strong> 65 %<br />
Per un nuovo Target<br />
• p.es. Famiglie giovani con bambini (nutrimento per<br />
neonati)<br />
• Giovani che hanno poco tempo ma che vogliono nutrirsi<br />
con ingredienti freschi.<br />
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Cottura con poca<br />
acqua<br />
<strong>Fissler</strong>. Perfect every time.<br />
Cottura a<br />
<strong>pressione</strong><br />
Temperatura: Ca. 97°C Livello I 109°C<br />
Livello II 116°C<br />
Disponibile in tutti<br />
i modelli di pp<br />
Tempi di <strong>cottura</strong>: 15 minuti 5 minuti<br />
p.es carote<br />
Vitamine: L‘ossigeno Cottura in assenza<br />
distrugge vitamine di ossigeno lascia<br />
e sostanze<br />
nutrienti<br />
inalterate le<br />
vitamine e le<br />
sost.nutritive
<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
FORMAZIONE AGENTI ITALIA , BAI CAROPPO 02.05.2008<br />
Sicurezza:<br />
• Ogni pp <strong>Fissler</strong> dispone di<br />
standard di sicurezza.<br />
• Questo si riconsce dal<br />
simbolo CE che si trova al<br />
fondo della pentola<br />
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• È possibile aprire la<br />
pentola attraverso<br />
l‘Euromatic solo in<br />
completa assenza di<br />
<strong>pressione</strong>.<br />
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Le pentole a <strong>pressione</strong> di <strong>Fissler</strong> sono 3-volte sicure:<br />
Guarnizione ad anello<br />
Valvola di <strong>cottura</strong><br />
Euromatic<br />
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<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
FORMAZIONE AGENTI ITALIA , BAI CAROPPO 02.05.2008<br />
Garanzia in postproduzione di 10<br />
anni. Inizia quando il prodotto<br />
esce dal mercato<br />
Disponibilità dei pezzi di ricambio<br />
fino a massimo 20 anni.<br />
Risparmio di tempo: 70 %.<br />
Regola empirica: Tempi di<br />
<strong>cottura</strong> normali divisi per 3 =<br />
Tempi di <strong>cottura</strong> della pp.<br />
Fino al 50% di risparmio<br />
di energia<br />
Una mano<br />
piena di<br />
vantaggi<br />
Cottura sana e delicata con le<br />
vitamine e<br />
Esempio: Vitamina C/100g<br />
<strong>cottura</strong> normale 34 %<br />
<strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong> 65 %<br />
Nessun trasferimento di<br />
aromi o odori sugli altri cibi<br />
all‘interno della pentola<br />
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<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
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Cucinare come d‘abitudine:<br />
• Rosolare la carne, fino al<br />
raggiungimento del colore<br />
desiderato<br />
• Aggiungere liquido finchè basta,<br />
minimo 2 tazze per es. di brodo,<br />
vino, etc…<br />
• Mettere il coperchio e cucinare<br />
con il massimo livello di<br />
temperatura<br />
• Livello I: Ridurre la temperatura<br />
al termine della <strong>pressione</strong><br />
emanata. Alla vista del primo<br />
anello inizia la <strong>cottura</strong><br />
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• Livello II: non<br />
appena esce<br />
l‘anello I ridurre la<br />
temperatura. <strong>La</strong><br />
<strong>cottura</strong> inizia alla<br />
vista dell‘anello II<br />
(Piano di <strong>cottura</strong><br />
elettrico)<br />
• Gas: non appena si<br />
velde l‘anello<br />
desiderato, ridurre<br />
il gas<br />
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<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
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A fine <strong>cottura</strong> spegnere la temperatura.<br />
Per aprire la PP ci sono 3 possibilità:<br />
– Aspettare fino alla riduzione della <strong>pressione</strong><br />
(osservare i tempi di <strong>cottura</strong>)<br />
– Mettera la pentola nel lavandino, e lasciar<br />
raffreddare con un getto d‘acqua.<br />
– Spingere il cursore di apertura, fino a quando<br />
non esce tutto il vapore.<br />
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Euromatic chiuso<br />
Euromatic aperto<br />
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Fuoriuscita del vapore:<br />
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Vitavit royal:<br />
• Facile da curare<br />
• Semplice da montare.<br />
• Pulire dopo l‘uso.<br />
• I pezzi si possono<br />
assemblare senza<br />
fare errori.<br />
• Per pulire la valvola<br />
non è necessario<br />
l‘uso di attrezzi.<br />
Guscio per indicatore di<br />
<strong>cottura</strong><br />
Cuffia per la<br />
valvola<br />
Molla dell’indicatore<br />
del livello di <strong>cottura</strong><br />
Indicatore del<br />
livello di <strong>cottura</strong><br />
Molla per valvola<br />
principale<br />
Madre per valvola<br />
principale<br />
Base della valvola<br />
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blue-point<br />
• Facile pulizia della valvola di<br />
<strong>cottura</strong> sotto il getto d‘acqua,<br />
senza smontarla.<br />
• Per una pulizia intensa, se<br />
necessario, svitare la vite e<br />
pulire …<br />
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•…semplicemente con una<br />
moneta<br />
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magic line<br />
• Per pulire il manico del<br />
coperchio - smontarlo e<br />
sciacquarlo sotto il<br />
getto d‘acqua<br />
• Senza manutenzione:<br />
progresso nel dettaglio<br />
– il manico non deve<br />
essere smontato<br />
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Ottimi risultati/Aiuto<br />
• Magic line basic<br />
• Infobox: 2 schede<br />
di <strong>cottura</strong> lavabili<br />
– comodo per chi<br />
non ricorda i<br />
tempi di <strong>cottura</strong><br />
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•Per chiudere il coperchio<br />
abbiamo aggiunto sul coperchio<br />
una freccia e un puntino rosso su<br />
uno dei manici laterali del corpo<br />
della pentola<br />
•Abbinare le due parti,<br />
e girare verso la direzione<br />
indicata della freccia.<br />
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Articolo.<br />
nuovo:<br />
Articolo.<br />
vecchio:<br />
38 667 00 205 38 667 00 201 Vitavit royal dal 1986 (escluso metalli leggeri)<br />
Vitavit L und LE<br />
Magic, blue point, vitaquick<br />
Modelli speciali dal 1986<br />
20 626 00 205 20 626 00 201<br />
31 631 00 201<br />
Le guarnizioni ad anello<br />
Vitavit royal, dal 1986, Metallo leggero, Smaltati<br />
Modelli speciali in acciaio (prima del 1986) Metalli<br />
leggeri<br />
21 615 00 205 21 615 00 201 Tutti i modelli cm 18 (escluso Mompti) fino al 1994<br />
38 617 00 205 38 617 00 201 Tutti i modelli cm 18 (escluso Mompti) dal 1994<br />
21 656 00 205 21 656 00 201 Tutti i modelli cm 26<br />
38 687 00 205 38 687 00 201 Tutti i modelli cm 26 dal 1994<br />
<strong>Fissler</strong>. Perfect every time.
<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
FORMAZIONE AGENTI ITALIA , BAI CAROPPO 02.05.2008<br />
Ottimi risultati in cucina/Aiuto<br />
Pratica scala graduata:<br />
– Realizzata con il laser<br />
– Livello minimo: da considerare per la <strong>cottura</strong> di legumi e<br />
altri cibi che tendono a gonfiarsi<br />
– Livello massimo: da considerare per tutti gli altri tipi di cibo,<br />
tipo patate, etc….<br />
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<strong>La</strong> <strong>cottura</strong> a <strong>pressione</strong><br />
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Per ogni cliente la giusta pentola a <strong>pressione</strong><br />
Vitavit royal<br />
Blue point<br />
Magic comfort basic<br />
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