CAFFETTERIA INNOVATIVA le nostre ricette 2008 ... - STRINGHER

ISTITUTO STRINGHER
MODULO CAFFETTERIA INNOVATIVA
LE NOSTRE
RICETTE
ANNO SCOLASTICO 2008/09

Cocktail ideato e preparato da: Piccin Giorgia
TRIPLE TEK INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
2 cl Caffè espresso.
2 cl Liquore al caffè.
2 cl Triple-sec.
1cl Panna.
Sciroppo di zucchero.
Raffreddare il bicchiere e
l’attrezzo, scolare l’acqua in
eccesso. Versare il caffè, il
liquore al caffè e il triple-sec.
Nello shaker montare la panna e
versarla sopra al prodotto
finale. Aggiungere polvere di
cacao e un chicco di caffè.
Boston.
Shaker.
Bar spoon.
Strainer.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Alla base il caffè assieme al
liquore al caffè e triple sec:
in superficie panna shakerata e
decorazione.
Sombrero
FASCIA SERVIZIO
After dinner
Crustas attorno
sombrero.
Polvere di cacao e
chicchi di caffè.

Cocktail ideato e preparato da: Strippoli Michele
STRIP INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
2 cl Caffè espresso.
2 cl Liquore a caffè.
2 cl Irish cream.
1 cl Panna.
Raffreddare il bicchiere e
l’attrezzo, scolare l’acqua in
eccesso. Aggiungere caffè;
liquore al caffè e Irish cream.
Nello shaker versare la panna e
montarla.
Versarla sopra al prodotto
finale.
Boston.
Shaker.
Bar spoon.
Strainer.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Alla base caffè, liquore al
caffè e Irish cream. Caramello
versato sul prodotto finale.
Coppa martini Caramello sul
fondo del
FASCIA SERVIZIO bicchiere.
After dinner

Cocktail ideato e preparato da: Petris Mirko
ICE-DREM INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
2 cl. Caffè espresso.
2 cl Liquore alla menta.
2 cl. Panna al caffè.
1 cl. Sciroppo di zucchero.
Decorare la coppa martini con il
topping al caramello e lasciarlo
raffreddare in frigo.
Shakerare i caffè nel boston
con il liquore alla menta e lo
sciroppo di zucchero. Versare
nella coppa martini. Shakerare
la panna al caffè. Versarla in
superficie.
Boston.
Shaker.
Bar-spoon.
Strainer.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Coppa martini
Un after dinner fresco ed
intrigante.
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After dinner
Scaglie
cioccolato
fondente.
di

Cocktail ideato e preparato da: Muradore Luca
MURA INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
2cl Caffè espresso.
2cl Galliano.
2cl Baileiys.
Miele.
Mettere su fondo il miele.
Shakerare il caffè, il baileiys, il
galliano e versarlo nel bicchire
con sopra la crema di latte.
Decorare con le scagliette di
cioccolato.
Boston.
Shaker.
Barspoon.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Coppetta
Un caffè, aromatizzato con un
dolce finale.
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After-dinner
Scaglie
cioccolato,
sul fondo.
di
miele

Cocktail ideato e preparato da: Castellano Juan Agustin
AGOS INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
1 cl Sciroppo amaretto.
2 cl Caffè.
3 cl Galliano.
2 cl Panna.
Versare nella doppia coppa da
cocktail come primo ingrediente
lo sciroppo all amaretto,
successivamente versare il
galliano, caffè freddo dopodiché
la panna. Si otterrà un cocktail
a quattro strati.
Shaker.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Doppia coppa da cocktail
Da bere miscelato o al
bicchiere, per una sinfonia di
gusti.
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After dinner
Biscotti
all’amaretto
frantumati.

Cocktail ideato e preparato da: Evelyn Riturante
DENIS INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
2cl Liquore al caffè.
2cl Panna.
1cl Caffè espresso.
2cl Liquore al cacao.
2cl sciroppo zucchero.
Tritare il ghiaccio e renderlo a
neve,nel bicchiere del turn mix,
aggiungere caffè, sciroppo di
zucchero e a suo volta la panna,
liquori al caffè e cacao. Frullare
per 30” e servire.
Turn mix
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Doppia coppa martini
Un cremoso intermezzo.
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Any time
Decorare con
topping al cacao.

Cocktail ideato e preparato da: Elia Sivelli
CIABATTA INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
2cl Caffè espresso.
2cl Liquore al caffè.
3cl Bayles.
1cl Panna.
Raffreddare il bicchiere e
l’attrezzo, scolare l’acqua in
eccesso. Shakerare il caffè
assieme al liquore al caffè e il
Bayles. Versare nel bicchiere e
infine aggiungere la panna.
Boston.
Strainer.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Doppia coppa martini
Un caffè rinforzato con
delicatezza.
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Spolverata
caffè.
di
After dinner

Cocktail ideato e preparato da: Maicol Toso
HINNOMINATO INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
2 cl Caffè freddo.
1pallina di gelato alla vaniglia.
3 cl Galliano.
2 cl vodka bianca.
Topping al caramello.
Spalmare sul fondo del
bicchiere del caramello.
Aggiungere una pallina di
gelato, Shakerare il caffè,
Galliano e vodka.
Shaker.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Sombrero
Un morbido gelato affogato.
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After dinner
Scaglie di
cioccolato bianco
o fondente.

Cocktail ideato e preparato da: Sponticchia Costanza
JOE INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
Un caffè espresso.
2 cl Drambuie.
Sciroppo di menta.
Panna.
Cioccolato fondente.
Decorare il bicchiere di
cioccolato fondente sciolto a
bagno maria.
Riempire il bicchiere con la
spuma di panna aromatizzata
con lo sciroppo alla menta.
Shakerare il caffè espresso e
Drambuie e aggiungere a lato
della panna.
Sifone.
Shaker.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Coppa gelato
Un cocktails al cucchiaio, dolce ed
avvolgente con freschi sentori per
golosi.
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Any time
Cioccolato.

Cocktail ideato e preparato da: Garbuio Patrizia
CAPPUCCINO
STRONG
INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
Un caffè espresso.
3 cl Four Roses Whisky.
Crema di latte.
Amaretti.
Preparare il caffè espresso
nella tazza trasparente ed
aggiungere il Four Roses.
Adagiare la crema di latte
emulsionata. Sbriciolare gli
amaretti sulla crema di latte.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Tazza da cappuccino di vetro
Un cappuccino al vetro, un po più
forte.
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After dinner
Amaretti
sbriciolati.

Cocktail ideato e preparato da: Ciutto Denis
EVELYN INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
Caffè espresso.
Vodka Moskovskaya.
Sciroppo di zucchero.
Raffreddare il bicchiere e
l’attrezzo, scolare l’acqua in
eccesso. Shakerare tutti gli
ingredienti e versare nella
coppa.
Shaker.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Doppia coppa cocktail
La versione fredda e russa di un
più famoso cocktails..
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After dinner
Nessuna.

Cocktail ideato e preparato da: Maran Maria
CAFFÈ MARAN INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
4 cl Frullato di banana.
2 cl Sciroppo all’amaretto.
Un caffè espresso.
2 cl Liquore Galliano.
Amaretto di Saronno.
Cioccolato fuso.
Decorare il ballon con il
cioccolato fuso formando una
spirale.
Versare il caffè, il Galliano
facendo in modo che non si
mescoli con il caffè.
Aggiungere il l’amaretto.
Versare il frullato di banana
aromatizzato con lo sciroppo
all’amaretto.
Frullatore.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Balon
Un caffè “diverso” dalle note
fresche ed esotiche.
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After dinner
Amaretti
sbriciolati in
varie dimensioni.

Cocktail ideato e preparato da: Penna Carmen
NOISETTE INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
Un Espresso freddo.
2 palline di gelato alla vaniglia.
Noisette Hazelnut.
Amaretti.
Mettere il gelato nel
bicchiere, e versare un caffe
shakerato con crema di
Noisette Hazelnut.
Sbriciolare gli amaretti sul
tutto.
Shaker.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Coppa gelato
Un classico gelato affogato, con
una sciccosa nota autunnale.
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Pomeridiana
Amaretti.

Cocktail ideato e preparato da: Battistel Serena
SERENA INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
2 cl caffè espresso.
3 cl Galliano.
2 cl sciroppo alla vaniglia.
Panna.
Versare nella coppa lo
sciroppo alla vaniglia.
Versare il liquore Galliano.
Aggiungere il caffè e
sistemare sopra la panna con
l’aiuto di un cucchiaino.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Coppa gelato
Classico one shot, da bere anche
miscelato.
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Chicchi
caffè.
di
Anytime

Cocktail ideato e preparato da: Monteleone Warren
YING YANG INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
2 cl Bayles.
3 cl caffè espresso.
1 cl Galliano.
1 cl Sciroppo alla nocciola.
Crema di latte.
Cacao amaro in polvere.
Raffreddare il bicchiere e
l’attrezzo, scolare l’acqua in
eccesso. Shakerare tutti gli
ingredienti e versare nella
coppa. Versare la crema di
latte con l’aiuto del dorso di
un cucchiaino.
Shaker.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Doppia coppa Martini
La somiglianza con il latte
macchiato, non tragga in inganno,
è più buono.
FASCIA SERVIZIO
After dinner
Spolverare con
cacao amaro.

Cocktail ideato e preparato da: Malisan Agnese
FIOR DI
LOTO
INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
3 cl caffè espresso.
2 cl Galliano.
2 cl Bayles
Panna.
Ciuffo di cappuccino rosa che si
mangia.
Scaglie di cioccolato.
Versare il Galliano e il caffè
caldo aiutandosi col
cucchiaino, il Bayles e la
panna.
Aggiungere il cappuccino rosa
che si mangia e le scaglie di
cioccolato.
Sifone.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Coppa gelato
Un dolce e spumoso caffè.
FASCIA SERVIZIO
Scaglie
cioccolato.
di
After dinner

Cocktail ideato e preparato da: Ferraioli Sara
FRESCHEZZA
DI SARA
INGREDIENTI PREPARAZIONE ATTREZZATURA
3 cl Vodka.
2 cl Caffè espresso.
2 cl Liquore alla menta bianca.
Crema di latte.
Shakerare la vodka con il
caffè e la menta bianca,
versare il tutto nel bicchiere.
Versare sopra la crema di
latte, leggermente montata
Shaker.
DESCRIZIONE BICCHIERE DECORAZIONE
Coppa da gelato
Un Vortice di fresco gusto.
FASCIA SERVIZIO
After dinner
Nessuna